Crapul este un pește cu conținut scăzut de calorii și este excelent pentru alimentația dietetică, mai ales atunci când este combinat cu o garnitură vegetală. Peștii crescuți sunt bogați în acizi grași polinesaturați omega-6, de care organismul are nevoie pentru a proteja împotriva bolilor de inimă și a îmbătrânirii premature. Crapul dulce și acru este un preparat tradițional chinezesc.
Este necesar
-
- carcasă de pește care cântărește 2-2, 5 kg.;
- ceapa rosie - 1 buc.;
- praz (partea albă) - 2 buc.;
- morcovi - 2 buc.;
- ciuperci de stridii - 150 g;
- mazăre verde - 200 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- rădăcină proaspătă de ghimbir - 3 cm;
- vin alb sec - 4 linguri;
- ou - 3 buc.;
- amidon - 4 linguri;
- sare;
- ulei vegetal pentru prăjit.
- Pentru sosul dulce și acru:
- oțet de orez - 1/2 cană;
- zahăr - 5 linguri;
- pasta de rosii - 5 linguri;
- sos de soia - 2 linguri;
- vin alb uscat - 2 linguri;
- amidon - 2 linguri
Instrucțiuni
Pasul 1
Îndepărtați crapul, îndepărtați solzii de pe acesta. Nu tăiați capul, coada și aripioarele. Clătiți bine în apă rece și uscați-l. Faceți câteva tăieturi superficiale pe părțile laterale ale peștelui, frecați carnea din interior cu sare și turnați peste vin. Lăsați-l să acționeze 15 minute.
Pasul 2
Tapetați o foaie de copt cu pergament și așezați crapul deasupra. Bateți ouăle crude și amidonul într-un castron separat. Cu ajutorul unei perii, periați peștele peste tot cu acest amestec. Tăiați ceapa în sferturi și tăiați ghimbirul în fâșii. Umpleți peștele cu ghimbir, ceapă și căței de usturoi întregi. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade și coaceți crapul timp de o oră și jumătate. Scoateți peștele din cuptor și îndepărtați cu grijă ceapa, ghimbirul și usturoiul din burtă.
Pasul 3
Clătiți prazul și tăiați-l în bucăți de 6 cm. Curățați morcovii și tăiați-l în fâșii. Clătiți ciupercile de stridii și tăiați-le în bucăți mari. Puneți ciupercile și morcovii într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, prăjiți-le 4 minute. Adăugați mazărea și prazul în legume și prăjiți încă 3 minute, amestecând constant. Opriți focul și lăsați-l pe o sobă caldă.
Pasul 4
Pentru a face un sos dulce și acru, combinați un pahar de apă, oțet și sos de soia într-o cratiță sau cratiță. Așezați pasta de roșii și zahărul într-un castron. Puneți recipientul la foc mare și aduceți-l la fierbere cu agitare constantă. Se dizolvă amidonul în jumătate de pahar de apă și se adaugă în sos fără a înceta să amestece. Gatiti-l inca 6 minute la foc mic, amestecand. Scoateți sosul de pe foc, turnați jumătate din el în legumele sotate și turnați restul peste crapul copt. Serviți peștele garnisit cu legume fierte.
