Puțină lume știe că multă vreme cuvântul „ureche” a fost perceput ca un substantiv comun. A provenit din rădăcina indo-europeană „jus” - bulion, bulion. Astfel, a fost desemnată orice supă - pește, carne sau ureche de legume. Abia mai târziu, când restul supelor și-au primit numele, „ukha” a fost atribuită supei făcute din pește proaspăt.
Este necesar
- - 400 g file de somon;
- - 150 g de ceapă;
- - 500 g cartofi;
- - 200 g morcovi;
- - 3 linguri de pastă de roșii;
- - 1 cățel de usturoi;
- - condimente după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Supa tradițională de pește rusă este foarte ușor de preparat, deoarece se bazează pe trei ingrediente cheie: pește, cartofi și morcovi. Este demn de remarcat faptul că ar trebui să fie gătit destul de mult timp. De asemenea, este necesar să alegeți recipientul potrivit pentru gătit. Gătiți ukhu într-o cratiță specială neoxidabilă (faianță sau smalț). Pentru prepararea acestei supe, un recipient din fontă sau aluminiu nu este absolut potrivit.
Pasul 2
Principala regulă atunci când pregătești supa tradițională de pește rusă este să folosești pește proaspăt. De regulă, pentru gătitul supei se folosesc: biban de știucă, caras, biban sau crap. Acestea sunt cele mai frecvente tipuri de pește care sunt folosite la prepararea supei de pește. Bucătarii celebri sfătuiesc, de asemenea, să gătească supa la foc deschis fără capac.
Pasul 3
Fără îndoială, supa de pește din Rusia a început să fie pregătită pentru prima dată cu mult timp în urmă. Țăranii săraci nu își permiteau delicii gastronomice, iar supa de pește proaspăt era foarte utilă pentru masa de cină. Supa de pește a fost preparată, de regulă, din pești de râu. Cel pe care l-au prins. Până în prezent, urechea este o parte integrantă a meniului zilnic al multor familii.
Pasul 4
Pentru a pregăti supa de pește, clătiți bine fileurile de somon cu apă curentă rece. Tăiați peștele în porții. Într-o cratiță de 3 litri, aduceți apa la fiert, sărând ușor. Porniți peștele după ce apa a fiert deja. Curățați și tocați cartofii. Adăugați frunze de dafin și condimente după gust. Gatiti bulionul la foc mediu timp de 25-30 de minute. Nu uitați să îl eliminați dacă se acumulează calcar.
Pasul 5
Curățați ceapa și morcovii în timp ce peștele și cartofii se gătesc. Tăiați legumele. Prăjiți morcovii și ceapa cu pasta de roșii într-o tigaie. Adăugați tigaia gătită în brânza de pește. Gatiti supa inca 10-15 minute. Se toarnă supa de pește pregătită în boluri adânci porționate. Se ornează cu ierburi proaspete, tocate mărunt.
