Cina începe abia cu o farfurie cu supă bună de varză, dar începutul oricărei afaceri este un moment crucial. Puteți spune acest lucru: supă de varză bună - prânz bun.
Există o mulțime de rețete de supă de varză rusească: există supă de varză Pskov și Novgorod, supă de varză Moscova și Vladimir, supă de varză Yaroslavl și Kiev și toate sunt la fel de tradiționale, nu există o singură rețetă „corectă” pentru supă de varză. În plus față de geografie, există supă de varză, de exemplu, carne și există supă de varză din varză proaspătă.
Rețeta de mai jos este supă de varză slabă de varză, la care este bine să serviți smântână, o moară cu piper negru și vodcă cu gheață (opțional, desigur).
Vei avea nevoie:
- Kilogram de varză acră
- Ulei de măsline sau de floarea-soarelui
- Un arc
- Un morcov mediu
- Trei frunze de dafin
- Două căței de usturoi
- Garoafa
- Boabe de piper negru
- Smântână
Și, de asemenea, două tigăi (una adâncă, cu capac, a doua obișnuită, fără capac și o cratiță cu o capacitate de aproximativ 4 litri, cu capac.
Este recomandat să consumați supă de varză fără pâine, cu toate acestea, ca gustare, puteți mânca mai multe felii, de exemplu, Borodino, înainte ca supa de varză să fie turnată în farfurii și servită pe masă.
De regulă, nu pun ierburi proaspete în supa de varză.
Înainte de a începe, trebuie să stoarceți sucul de varză din varza murată; acest lucru este destul de important, nu neglijați, lăsați sucul deoparte, veți avea nevoie de el la final.
Încălziți o tigaie adâncă pe un foc care poate conține un kilogram de varză acră. Se toarnă ulei de măsline, se pune acolo varză murată stoarsă, câțiva cuișoare (după gust, aproximativ 6-8), o duzină de boabe de piper negru (nu se macină piper, mazăre întregi), trei foi de dafin, se adaugă 100 ml de apă. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți varza la foc mic timp de 40 de minute.
După patruzeci de minute, luați oa doua tigaie și curățați morcovii și ceapa. Trebuie tăiate și prăjite în ulei de măsline.
Uleiul de măsline nu este recomandat pentru iubirea Greciei sau pentru beneficii nedovedite; motivul este că pe măsline este elementar mai gustos în comparație cu aceeași floarea-soarelui, de exemplu.
Luați o cratiță, turnați doi litri de apă. Dă foc. Când apa fierbe, adăugați acolo ceapa prăjită, morcovii și varza. Când apa fierbe, reduceți focul sub tigaie, marcați timp de 15 minute, lăsați să fiarbă supa de varză pentru această dată. Când au trecut 15 minute, se toarnă suc de varză stoarcă în supă, se adaugă sare după gust și se zdrobește doi căței de usturoi. Acoperiți oala cu un capac și înveliți-o cu un prosop.
În acest moment, puteți turna deja primul pahar de vodcă și puteți mânca un sandviș pe pâine neagră. Apoi turnați al doilea 50 ml și faceți un al doilea sandwich.
Apoi turnați supa de varză într-o farfurie, adăugați smântână pe masă și răsuciți moara cu piper negru peste farfurie. Poftă bună.
