Dacă mai aveți cap după ce tăiați somonul în fripturi, nu vă grăbiți să-l aruncați. Poate fi folosit pentru a face o supă excelentă de pește, care este potrivită atât pentru o cină de familie, cât și pentru o cină festivă.
Este necesar
-
- cap de somon - 1 buc.
- cartofi - 3 buc.
- ceapa - 2 buc.
- morcovi - 1 buc.
- o grămadă de pătrunjel - 1 buc.
- o grămadă de mărar - 1 buc.
- condiment
- boabe de piper
- ulei vegetal
- sare
- frunza de dafin
- vodcă - 50 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gătitul supei de pește începe cu prelucrarea capului de somon. Pentru a face acest lucru, clătiți-l bine și îndepărtați branhiile. Dacă ți-au rămas coada și burțile când tăiem pește, folosește-le pentru supă. Ele dau un bulion bun, fac bulionul mai bogat.
Pasul 2
Puneți o oală cu apă pe foc și aduceți-o la fierbere, apoi puneți capul de somon în ea. Se fierbe 30 de minute. În timp ce gătește peștele, curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Curățați și tăiați cartofii în cuburi medii.
Pasul 3
Tăiați mărunt o jumătate de grămadă de mărar și pătrunjel. Așezați ceapa tocată, ierburile și cartofii într-o cratiță adâncă. Tăiați ceapa și morcovii rămași în cuburi mici pentru prăjire. După ce a trecut o jumătate de oră, scoateți capul de somon din tigaie și strecurați bulionul. Se condimentează cu sare după gust și se reduce focul pentru a menține supa la fiert.
Pasul 4
Se prăjește morcovii și ceapa tocate în ulei vegetal până se rumenesc. Nu gătiți-le prea mult și nu le ardeți, altfel gustul vasului va fi stricat. La sfârșitul prăjirii, presărați legumele cu piper măcinat și amestecați bine.
Pasul 5
Se încălzește sub bulionul de pește și se lasă să fiarbă. Puneți ceapă, cartofi și ierburi în ea. Gatiti legumele pana la jumatate fierte (aproximativ 15 minute). Odată ce cartofii sunt pe jumătate fierți, transferați capul de somon în oală. Aduceți supa de pește la fierbere, adăugați frunza de dafin și ienibaharul. Așezați prăjitul gătit, apoi fierbeți încă 10 minute. Adăugați 50 de grame de vodcă la final. Lasă urechea să fiarbă puțin (3 minute), în acest timp, toacă mărunt verdele rămas. Se toarnă supa de pește pregătită în boluri adânci și se ornează cu ierburi.
Pasul 6
Pentru cei cărora le place o ureche mai groasă, puteți adăuga tăiței de păianjen. Așezați-l într-o cratiță cu 5 minute înainte ca supa să fie gata. Nu ar trebui să-l gătiți mai mult, se va înmuia și va deveni lipsit de gust.
