Supă cu un nume record - "supă de varză" este considerată aproape progenitorul tuturor bucătăriilor tradiționale rusești. A apărut în secolul al IX-lea, de altfel, aproape simultan cu varza, care ne-a fost adusă din Bizanț.
Este necesar
- - 1,5 kg varză;
- - 4 lucruri. cartofi;
- - 2 capete de ceapă;
- - 2 buc. morcovi;
- - 4 roșii;
- - 100 g smântână;
- - 3 linguri de ulei vegetal;
- - condimente după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
În istorie, există multe opțiuni pentru interpretarea numelui „supă de varză”. Cel mai faimos dintre ei: originea din numele ingredientului principal al unuia dintre tipurile de legume - măcriș sau din vechiul cuvânt rusesc „sto”, care înseamnă mâncare. Cuvântul „supă de varză” și derivații săi (shchets, shchanoy) provoacă cele mai mari dificultăți în rândul străinilor.
Pasul 2
De la apariția supei de varză a câștigat o mare popularitate în Rusia. Acest fel de mâncare a servit ca un anumit semn de egalitate între boierii bogați și țăranii obișnuiți, deoarece amândoi i-au gătit. Singura diferență, desigur, este ingredientele constitutive, deoarece fiecare clasă a pregătit supă de varză, pe baza posibilităților lor gastronomice. De regulă, supa de varză simplă sau, așa cum se mai numea și „goală”, a fost gătită din varză proaspătă, adăugând tot ce a crescut în grădină. La rândul lor, supa de varză „bogată” a fost pregătită cu o mulțime de legume, bucăți de carne grase și varză murată.
Pasul 3
Întrucât borșul a apărut în bucătăria tradițională rusă mult mai târziu, numele său a fost obținut prin fuzionarea substantivului „Buriak” (tradus din vechea rusă „sfeclă”) și a cuvântului „supă de varză”, adică „borș”. Însemna supă de sfeclă sau supă de sfeclă roșie.
Pasul 4
Se toarnă apă într-o cratiță de 5 litri și se fierbe. Adăugați apă sărată și reduceți căldura. Tocăm varza. Se curăță cartofii și se taie cuburi. Scufundați legumele în apă și acoperiți recipientul cu un capac. Se fierbe bulionul timp de 20-30 de minute.
Pasul 5
Curățați morcovii și ceapa și tăiați-le cubulețe mici. Prăjiți legumele până se înmoaie într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal. Adăugați roșii tocate la friptură și fierbeți totul la foc mic timp de 7-10 minute, acoperind recipientul cu un capac. Transferați legumele în bulion, adăugând frunze de dafin și condimente după gust. Gatiti supa de varza 20 de minute. Se ornează cu ierburi proaspete și smântână înainte de servire.
