Dovlecelul nu este doar o legumă ieftină, ci și o legumă aproape universală. Pot fi prăjite și înăbușite, aburite, coapte, umplute întregi, servite cu paste și puse în salate, adăugate la aluat sub formă rasă sau făcute din ele clătite și cotlete.
Cele mai populare moduri de a găti dovleceii
Una dintre cele mai populare modalități de a pregăti dovleceii este prăjirea. Bucățile de legume sunt înmuiate în făină și prăjite în ulei vegetal până când sunt crocante. Astfel, este bine să gătești fructe foarte tinere, la fel ca și cele mai în vârstă, are sens să le tocăm în smântână sau sos de roșii înainte de a le servi. O variantă interesantă a prăjirii simple este gătitul aluatului. Vei avea nevoie:
- 2 dovlecei tineri;
- 300 de grame de făină de grâu;
- ulei de masline;
- 300 ml bere ușoară;
- 50 de grame de parmezan ras;
- 1 lingura de patrunjel tocat.
Tăiați dovleceii felii subțiri. Încălziți uleiul la foc mediu până când se fumează ușor. Bateți berea și făina într-un aluat ușor spumos, adăugați parmezan. Scufundați bucățile de dovlecei în aluat și prăjiți până se rumenesc. Se serveste presarat cu patrunjel.
În bucătăriile diferitelor națiuni ale lumii, există multe rețete de dovlecei umpluți. De exemplu, turcii, mexicanii și chiar indienii au astfel de feluri de mâncare. Încercați să umpleți dovleceii în stil italian. Pentru a face acest lucru, luați:
- 4 dovlecei „groși”;
- 400 de grame de vițel tocat;
- 150 de grame de orez cu bob lung;
- 1 cap de ceapa tocat;
- 2 roșii mari tocate;
- 2 catei de usturoi tocati;
- 100 de grame de pastă de roșii;
- 1 ou de pui;
- 4 linguri de parmezan ras;
- 2 linguri de frunze de cimbru;
- 1 lingurita de frunze de rozmarin;
- sare si piper.
Puteți face dovlecei cu miel, pui, curcan sau tocat mixt.
Se fierbe orezul până se înmoaie, se scurge și se pune la frigider. Tăiați fiecare dovlecei în două, scoateți semințele. Așezați partea tăiată în jos pe o foaie de copt tapetată cu folie și coaceți timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Se prajeste carnea tocata, se adauga ceapa si usturoiul, se prajesc inca 5 minute, se adauga rosii tocate si pasta de rosii, se condimenteaza cu sare, piper si ierburi. Se amestecă și se aduce amestecul la fierbere. Se ia de pe foc și se amestecă orezul. Umpleți „bărcile” de dovlecei, presărați cu brânză rasă și coaceți timp de 15-20 de minute. Se servește cald.
Produse de patiserie cu dovlecei
Dovleceii mărunțiți nu sunt potriviți doar pentru a face clătite de culoare maro auriu, ci pot fi folosite pentru a coace pâinea, a le pune în topping pentru plăcinte deschise sau pizza și chiar pentru a face prăjituri sau brioșe. Pentru brioșele rapide de dovlecei veți avea nevoie de:
- 50 de grame de dovlecei rasi;
- 1 măr zdrobit;
- 1 portocală tăiată în jumătate;
- 1 ou de pui;
- 75 de grame de unt;
- 300 de grame de făină de grâu;
- ½ linguriță praf de copt;
- ½ linguriță de scorțișoară;
- 100 de grame de zahăr pudră:
- o mână de stafide moi.
Lubrifiați recipientele pentru briose cu ulei. Adăugați suc de portocale dovleceilor și merelor rase, adăugați oul și untul, bateți într-o singură masă. Cerneti faina cu praful de copt si scortisoara, adaugati stafide si zahar pudra. Combinați amestecul uscat și umed amestecând ușor cu o lingură. Împărțiți în cutii și coaceți timp de 20-25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C.
Prăjiturile de dovlecei se potrivesc atât cu glazura de lămâie, cât și cu cea de ciocolată.
Alte feluri de mâncare cu dovlecei
Dovlecelul este un acompaniament excelent pentru pastele italiene. Dacă fructele tinere sunt tăiate în fâșii largi și subțiri, vor merge bine cu tăiței. De asemenea, dovlecelul nu este pus doar în supele de legume ca unul dintre ingrediente, ci este luat și ca bază pentru diverse supe de smântână și piure. Atât salatele reci, cât și cele calde sunt preparate cu dovlecei, în timp ce prima legumă este adesea adăugată crudă. Și, desigur, dovleceii sunt murați și sărați, iar din ele se face și gem dulce.
