Numeroasele modalități de a pregăti gâsca au fost acumulate în tradiția veche de secole a mesei de Crăciun din Europa de Vest. Care este diferența dintre o gâscă de Anul Nou și una de Crăciun? Aceasta este aceeași gâscă de Crăciun care a venit în Rusia în secolul al XIX-lea pentru a ajunge la masa de Anul Nou. Într-adevăr, conform tradiției rusești, sărbătorim Anul Nou nu mai puțin pe scară largă și solemn decât Crăciunul.
Este necesar
-
- gâscă (4,5 kg);
- 1 lingură. l. piper negru proaspăt măcinat;
- 1 lingură sare de mare grosieră;
- 5 linguri Miere;
- 1 lingură. l. muştar;
- 3 morcovi;
- 6 cepe;
- 2 capete de usturoi;
- 12 cartofi;
- 300 ml vin roșu sec;
- 1 lingură amidon;
- 5 linguri. l. zahar brun.
- Pentru marinată:
- 2 linguri. l. muştar;
- 1 lingură. l. Miere.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se amestecă miere cu zahăr și muștar, se spală gâsca, se usucă cu șervețele și se cearcă, dacă este necesar. Tăiați cât mai multă grăsime în zona cozii și a gâtului și faceți puncții frecvente în carcasă cu o scobitoare, apoi frecați gâsca cu sare și piper.
Pasul 2
Marinează gâsca lăsând-o la frigider timp de 10-12 ore sau într-un loc rece dacă pasărea nu este suficient de tânără și moale. Pregătește marinada amestecând 2 linguri de muștar cu 1 lingură de miere și perie peste gâscă cu acest amestec.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C, așezați o grătar pe foaia de copt (este mai bine să folosiți o foaie de copt adâncă), așezați gâsca pe ea, turnați cu un amestec de miere și muștar. Introduceți o foaie de copt în cuptor și reduceți imediat temperatura la 160 ° C. Coaceți aproximativ două ore, presărând păsările cu grăsime din foaia de copt la fiecare 20 de minute.
Pasul 4
Spălați și curățați morcovii și ceapa, tăiați morcovii în lungime în sferturi, tăiați ceapa în jumătate. Curățați capetele de usturoi din stratul superior al cojii și, fără a vă împărți în cuișoare, tăiați-le în jumătate. Spălați și curățați cartofii, tăiați în jumătăți grosiere sau sferturi.
Pasul 5
Scoateți gâsca din cuptor și lăsați-o pe un raft de sârmă, scurgeți cea mai mare parte a grăsimii de pe foaia de copt, lăsând 2-3 linguri. Puneți legumele pe o foaie de copt și amestecați, puneți grătarul cu gâscă în cuptor pentru încă o oră, apoi scoateți gâsca, înfășurați-o în folie și lăsați-o într-un loc cald până la servire.
Pasul 6
Se mărește temperatura cuptorului la 200 ° C, se rumenesc legumele timp de 15 minute și se transferă într-un platou. Puneți foaia de copt pe aragaz, turnați vinul și aduceți-l la fierbere la foc mediu, în timp ce îndepărtați cu o spatulă sucul copt din gătitul gâscelor și legumelor. Se toarnă sosul rezultat într-o cratiță, se adaugă 1 lingură de amidon diluat în puțină apă rece, se amestecă, se sare după gust.
