Popular în gătitul chinezesc, sosul dulce și acru este folosit într-o varietate de feluri de mâncare în trei forme de bază. Ca o glazură pentru a adăuga culoare și aromă suplimentare cărnii și păsărilor. Ca sos care completează diverse alimente. Și ca marinată pentru păsări de curte, carne și fructe de mare. Există mai multe rețete populare pentru acest sos. Pe care să alegi? Depinde cât de aproape doriți să fiți de versiunea originală orientală a sosului sau dacă sunteți destul de mulțumit de versiunea occidentală ulterioară.
Este necesar
-
- Sos dulce și acru cantonez
- 100 de mililitri de pui de pui
- 50 ml sos de soia
- 25 ml mirin
- 35 grame zahăr brun
- 50 de mililitri de oțet de orez
- 15 ml ulei de susan
- 15 grame de mere sau piure de prune
- 1 lingură amidon de porumb
- 1/2 linguriță rădăcină de ghimbir proaspăt rasă
- 1/4 linguriță scorțișoară
- ¼ linguriță cuișoare
- 1/2 linguriță piper Sichuan
- Sos de ananas dulce și acru
- 1/4 cană zahăr
- 2 linguri de ketchup
- 2 linguri sos negru de soia
- 1/2 cană suc de ananas
- 1/4 cană oțet de mere
- 1 lingură amidon de porumb
- 1 linguriță rădăcină de ghimbir rasă
- 2 ananasuri tăiate în cuburi
- Sos rapid și dulce
- 1/3 cană oțet de orez
- 4 linguri zahăr brun
- 1 lingură ketchup de roșii
- 2 lingurite amidon de porumb
- 1 linguriță sos de soia
Instrucțiuni
Pasul 1
Sos Cantonese Sweet & Sour Încălziți uleiul de susan într-o tigaie și adăugați condimentele. Lasă-le să se deschidă câteva secunde și adaugă jumătate din bulionul de pui, sosul de soia, mirinul, oțetul. Se încălzește la foc mic. Adăugați zahăr și amestecați din când în când până se dizolvă complet. Între timp, amestecați amidonul cu bulionul rămas, astfel încât să nu existe bulgări, și turnați într-un jet subțire, amestecând continuu, în sos. Așteptați până se îngroașă și adăugați sos de mere sau piure de prune. Reduceți focul la minim și încălziți sosul timp de aproximativ 3 minute. Se ia de pe foc, se pune la frigider și se păstrează în frigider.
Pasul 2
Sos de ananas dulce și acru
Într-o cratiță mică, combinați zahărul, ketchup-ul, sosul de soia, sucul și oțetul. Pus deoparte. Într-un alt castron, dizolvați amidonul în apă. Pus deoparte. Se pune o cratiță la foc mediu și se fierbe. Adăugați ghimbir și ananas și aduceți la fierbere din nou. Se îngroașă sosul cu amidon diluat, se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
Pasul 3
Sos rapid și dulce
Combinați amidonul de porumb cu apa, asigurându-vă că este complet dizolvat și lăsați-l deoparte. Combinați oțet de orez, zahăr brun, ketchup de roșii și sos de soia într-o cratiță mică și aduceți la fierbere. Se adauga amidonul si se amesteca pana sosul se ingroasa.
