Satsivi de pui au venit la ruși din Georgia. La fel ca toate felurile de mâncare georgiene, este foarte apetisant și aromat. Cuișoare, nuci, usturoi, șofran și scorțișoară - setul de condimente vorbește de la sine. Carnea, fie ea pui sau curcan, capătă un gust de neuitat sub influența unor astfel de „poțiuni” magice.
Este necesar
-
- pui sau curcan - 400 g.
- Pentru sos:
- bulion de pui - 1 pahar;
- nuci tocate - 4 linguri;
- ceapa - 1 cap;
- unt - 1 lingură;
- făină de grâu - 1/2 linguriță;
- usturoi - 1 cățel;
- gălbenușuri - 1/2 buc;
- oțet 3% - 2 lingurițe;
- şofran
- scorțișoară măcinată - 1 ciupit fiecare;
- garoafa - 1 mugur;
- hamei-suneli - 1 ciupit;
- piper roșu măcinat - după gust;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Carnea de pui sau curcan trebuie să fie fiartă până la jumătate gătită și uscată.
Pasul 2
Apoi puneți carnea de pasăre pe o foaie de copt cu unt și aduceți-o la pregătire, apoi tăiați-o în porții.
Pasul 3
Apoi sosul trebuie preparat. Pentru prima etapă de preparare a sosului, se călește ceapa tocată în unt, se adaugă făină, se prăjește și se diluează cu bulion.
Pasul 4
Pentru a doua etapă de preparare a sosului, este necesar să adăugați nuci tocate, usturoi tocat, sare, șofran, piper, scorțișoară, cuișoare la ceapa cu făină. Se diluează cu bulion, se adaugă oțet, hamei-suneli și se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă sosul îmbogățit rezultat și se dă la frigider. Cu puțin sos răcit, zdrobește gălbenușul și adaugă la sosul fierbinte.
Pasul 5
Se toarnă bucățile de păsări de curte, care au avut timp să se răcească, cu sosul finit și se servesc la masă, după ce au decorat cu ierburi.
