Gătitul supei de pește necesită reguli speciale. Dar puteți găti supă de pește din aproape orice pește și conform diferitelor rețete. În același timp, alegerea ingredientelor și condimentelor suplimentare este limitată doar de preferințele dumneavoastră.
Este necesar
-
- Pentru supa de peste:
- - 800 g de pește de mare;
- - 1 ceapă;
- - 1 morcov;
- - 2 oua;
- - 150 ml smântână;
- - 1 lingură. l. făină;
- - 1 linguriță. unt;
- - 100 g rădăcină de țelină și mărar verde;
- - 4 boabe de piper negru;
- - sare
- frunza de dafin după gust.
- Pentru supă de pește piure:
- - 600 g file de pește (biban de știucă
- cod
- navaga);
- - 200 g creveți curățați;
- - 2 cepe medii;
- - 2 linguri. l. făină;
- - 4 linguri. l. unt;
- - 200 ml smântână 30%;
- - sare
- condimente după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Supă de pește Se fierbe 1,5 litri de apă într-o cratiță. Curățați morcovii, ceapa și rădăcina de țelină. Tăiați grosolan legumele, înmuiați-le în apă clocotită și gătiți-le aproximativ 5-7 minute. Spălați peștele și adăugați-l la bulionul de legume împreună cu piperul și frunzele de dafin. Când bulionul fierbe din nou, scoateți spuma, sarea, reduceți focul și fierbeți încă 5 minute.
Pasul 2
Scoateți tigaia de pe foc. Scoateți peștele și dezasamblați-l în bucăți, separându-l de oase. Se strecoară bulionul. Se fierb ouăle de pui fierte tare și se curăță. Tăiați mărarul.
Pasul 3
Încălziți untul într-o cratiță curată. Se prăjește mararul verde pe el timp de un minut. Apoi reduceți focul la minim, adăugați făină și amestecați repede. Se toarnă treptat bulionul de pește, continuând să amestece. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
Pasul 4
Tocăm albusurile, amestecăm gălbenușurile cu o furculiță și smântână. Adăugați ouă în supă. Se amestecă și se scoate de pe foc. Așezați o bucată de pește în fiecare farfurie și turnați supa de pește pregătită.
Pasul 5
Supă cu piure de pește Spălați peștele, îndepărtați oasele mici și tăiați-le bucăți mici. Curățați și tocați ceapa. Se prăjește ceapa timp de câteva minute într-o cantitate mică de unt bine încălzit. Apoi adăugați pește și creveți. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute, apoi se răcește. Puneți deoparte câteva bucăți de pește și creveți pentru a garnisi masa finită.
Pasul 6
Încălziți restul de unt într-o cratiță. Adăugați făină și prăjiți până devin aurii timp de 2-3 minute. În timp ce amestecați constant, turnați 1,5 litri de apă. Este mai bine să folosiți bulion de pește sau de legume în loc de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute, amestecând ocazional.
Pasul 7
Măcinați ceapa prăjită, peștele și creveții într-un blender, apoi frecați piureul printr-o sită. Transferați piureul de pește pe bulionul finit, turnați crema. Se condimentează cu sare și piper. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc.
Pasul 8
Se toarnă apă clocotită peste plăcile porționate. Puneți câte un creveți și o bucată de pește în fiecare. Se toarnă supa de pește piure și se presară cu ierburi mărunțite după dorință.
