Gâtul de porc este pur și simplu delicios când este gătit într-o bucată mare pe grătar, dar poate fi prăjit destul de decent acasă la cuptor. Mai mult decât atât, pentru astfel de carne, atât mâneca, cât și folia sunt potrivite și puteți face și fără ele cu totul. Deci, cum pregătești un gât de porc?
Pentru a da viață acestei rețete în mâneca culinară, veți avea nevoie de următoarele ingrediente - 0,7-1 kg de gât de porc, 5-6 căței de usturoi, 4-5 linguri. muștar fierbinte (puteți și cu cereale), sare grosieră, un amestec de condimente de porc.
Desigur, cel mai bine este să cumpărați carne de porc răcită, mai degrabă decât congelată. Un astfel de produs va fi mai moale și mai tandru și vă va putea salva de vânzătorii fără scrupule care înghețează sau înghețează gâtul de mai multe ori.
Deci, mai întâi clătiți bine carnea și tăiați usturoiul în felii, ceea ce va fi convenabil pentru tăierea ulterioară a unei bucăți de gât de porc. După aceea, frecați-l bine cu sare, muștar și condimente (asigurați-vă că nu uitați ardeii negri și roșii, ei bine, restul este după gust). În principiu, carnea este deja gata pentru coacere, dar poate fi făcută și mai gustoasă dacă este lăsată să se marineze în această formă peste noapte. Apoi puneți carnea în mânecă, încercați să aruncați cât mai mult aer din ea și înfășurați-o la ambele capete.
Gatiti carnea in mai multe etape. Mai întâi, la o temperatură de 220 de grade, 20-25 de minute, apoi alte 30 de minute la 180 de grade. Mai mult, pentru ca gâtul de porc să capete o fard de obraz frumos, cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, tăiați mâneca de sus pentru a forma o crustă prăjită apetisantă. Dar nu vă grăbiți să scoateți carnea imediat după oprirea cuptorului, este mai bine să o lăsați în cuptor încă 15-20 de minute.
Pentru coacere în folie, luați aceeași cantitate de carne de porc, 4-5 căței de usturoi, sare și piper negru. Treceți usturoiul printr-o zdrobitoare, amestecați-l cu piper și sare, apoi frecați gâtul cu amestecul rezultat.
În această rețetă, carnea va fi complet marinată timp de doar 3-4 ore la frigider, deoarece usturoiul este destul de înțepător și va pătrunde bine în bucată. Dar nu uitați să acoperiți cu folie alimentară sau să plasați într-un recipient.
Înfășurați carnea de porc bine în folie, astfel încât să nu rămână găuri pentru ca sucul prețios să se scurgă. Apoi introduceți la cuptor timp de o oră la o temperatură de 210 grade. După acest timp, tăiați folia, deschideți marginile, reduceți puterea cuptorului la 160 de grade și coaceți carnea de porc încă 30 de minute. Nu încercați să-l țineți mai mult, pentru că altfel carnea de porc va deveni uscată și nu suculentă.
Dacă doriți să gătiți gâtul imediat cu o garnitură, luați următoarele produse simple - 0,6-0,7 kg de carne, 1 kg de cartofi (legumele tinere sunt cele mai bune), 100-150 g de unt, o grămadă de mărar, 3-4 căței de usturoi, sare și piper.
Mai întâi, tocați ierburile mărunt și treceți usturoiul printr-o presă. Combinați ambele ingrediente cu unt. Clătiți bine gâtul și faceți buzunare mici în el cu un cuțit, în care puneți untul picant. Condimentați carnea de porc cu sare și piper. Curățați și tăiați cartofii în jumătate. Pe o foaie de copt, așezați o bucată de gât înconjurată de legume. Mai întâi, coaceți în cuptor timp de o oră la o temperatură de 150-160 de grade, apoi lăsați carnea de porc să se răcească în cuptor aproximativ o jumătate de oră.
