Bucătăria greacă este tipică regiunii mediteraneene. Un număr mare de legume sunt folosite la prepararea meselor. O mulțime de verzi diferite sunt întotdeauna puse. Încercați curcanul grecesc. Acest fel de mâncare este ușor de preparat și, în același timp, are un gust foarte original.
Este necesar
-
- file de curcan,
- vin alb sec;
- suc de lămâie;
- ceapa de dimensiuni medii;
- usturoi;
- 3 castraveți proaspeți;
- trei roșii proaspete;
- 2-3 ardei dulci proaspeți;
- pătrunjel
- cimbru
- busuioc;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- făină pentru coacere;
- sare
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați fileul de curcan și uscați-l bine cu șervețele. Puteți tăia fiecare file în jumătate dacă bucățile vă par prea mari. Stropiți cu suc de lămâie, sare și piper. Lăsați deoparte timp de 3-5 minute pentru a marina ușor carnea.
Pasul 2
Încălziți bine tigaia și turnați uleiul vegetal peste ea. Înmuiați fiecare bucată de carne în făină, scuturați excesul și prăjiți pe ambele părți la foc mare pentru a forma o crustă crocantă. Nu turnați grăsimea, ci scoateți tigaia din aragaz pentru o vreme.
Pasul 3
Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le mărunt. Încercați să nu radeți usturoiul, acesta își pierde aspectul atunci când se prăjește și pare neaplicant. Într-un prăjitor cu fund greu, prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc.
Pasul 4
Spălați bine pătrunjelul, busuiocul și cimbru, sortați, îndepărtați pețiolurile groase. Se usucă și se toacă mărunt. Împarte în două.
Pasul 5
Așezați fileurile de curcan sotate într-o tigaie peste ceapa și usturoiul. Adăugați o sută de grame de vin și presărați cu jumătate din ierburile tocate.
Pasul 6
Se fierbe la foc mare timp de două până la trei minute, amestecând ușor. Apoi reduceți focul și acoperiți vasul. Se fierbe timp de aproximativ 15-25 de minute la foc mic, în funcție de mărimea bucăților de file.
Pasul 7
În timp ce carnea se topește, spălați ardeii grași și îndepărtați cu grijă tija și semințele. Tăiați inele groase de 0,5 cm și prăjiți în uleiul rămas din friptura de curcan.
Pasul 8
Spălați bine castraveții și roșiile, tăiați-le felii și adăugați la ardei când sunt moi. Legumele trebuie să se rumenească ușor. Se condimentează cu sare, piper și se amestecă.
Pasul 9
Când castravetele este fraged, transferați amestecul de legume în tigaia de prăjitură de curcan. Se fierbe la foc mic încă 3-5 minute.
Pasul 10
Înainte de servire, stropiți vasul pregătit cu suc de lămâie și presărați cu ierburi. Fierbeți cartofii pentru o garnitură.
