Carnea de porc este unul dintre cele mai frecvente tipuri de carne. Preparatele din carne de porc sunt versatile și perfecte atât pentru o masă festivă, cât și pentru o cină de familie. Această carne poate fi coaptă, din ea se scot chifle frumoase și gustoase. Preparatele din carne pot fi completate la nesfârșit cu o varietate de garnituri, sosuri, umpluturi, condimente.
Carne de porc în sos cu ciuperci într-o tigaie
Acest fel de mâncare va atrage iubitorii de mâncare picantă. Carnea conform acestei rețete iese suculentă, moale, iar sosul este umplut cu aromă de ciuperci.
Vei avea nevoie:
- 500 g carne de porc;
- ¾ pahare de făină de grâu + 3 linguri separat;
- sare și piper negru după gust;
- 3 linguri de ulei de măsline;
- 2 linguri unt;
- 400 g de ciuperci (șampanie);
- 1 ceapa mica;
- 5 lingurițe sos Worcestershire (opțional)
- 3 căței de usturoi;
- 1 crenguță de rozmarin proaspăt sau 1 linguriță uscată;
- 1, 5 cani bulion de carne (sau apă);
- 1 cană smântână sau iaurt grecesc
- 100 g spanac;
- patrunjel proaspat pentru garnitura.
Pasul 1. Tăiați carnea de porc în felii, ca și pentru cotlet. Se condimentează cu sare și piper. Separat, combinați ¾ cană de făină de grâu cu sare și piper negru măcinat într-un castron larg. Înmuiați fiecare bucată de porc pe ambele părți în făină.
Pasul 2. Într-o tigaie mare, încălziți 3 linguri de ulei de măsline și 1 lingură de unt la foc mare. Apoi întindeți carnea și prăjiți-o pe fiecare parte timp de 3-5 minute până se rumenesc. Transferați carnea pe o farfurie separată.
Pasul 3. Se spală ciupercile, se curăță, se taie. Curățați și tocați ceapa.
Pasul 4. În aceeași tigaie, încălziți 1 lingură de unt. Aranjați ciupercile și ceapa, adăugați câteva linguri de sos Worcestershire, dacă doriți. Gatiti la foc mediu timp de 5 minute, amestecand ocazional.
Pasul 5. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi și adăugați la legume. Adăugați 3 linguri de făină de grâu și rozmarin pentru aromă.
Pasul 6. Se toarnă bulionul de carne (sau, dacă nu există, apă), se amestecă. În 5 minute, lichidul va începe să se îngroașe treptat. Adăugați ușor iaurt grecesc sau smântână. Se amestecă până se omogenizează. Adăugați spanac.
Pasul 7. Așezați carnea de porc în sos, acoperiți și fierbeți încă 3-5 minute.
Decorați vasul finit cu crenguțe de pătrunjel.
Carne de porc cu ciuperci, roșii și boia
Rețeta este pentru 4-6 porții. Timpul total de gătit este de 50 de minute.
Vei avea nevoie:
- 500 g carne de porc;
- 2 linguri boia uscată dulce;
- sare și piper negru după gust;
- 2-3 linguri de ulei de măsline;
- 300 g de șampanie;
- 1 ceapa medie;
- 1 cățel de usturoi;
- ½ linguriță cimbru uscat;
- ½ linguriță chimen;
- 400 g conserve de roșii sau proaspete fără piele;
- ½ ceașcă de pui (sau apă)
- 2/3 cană smântână.
Pasul 1. Clătiți carnea, scoateți venele și tăiați carnea de porc în cuburi mari. Așezați carnea într-un castron și condimentați cu 1 lingură de boia, sare și piper negru proaspăt măcinat.
Pasul 2. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare cu fund greu. Se prăjește carnea la foc mediu, amestecând ocazional, timp de 5-6 minute până se rumenesc.
Pasul 3. Transferați carnea de porc într-un castron separat. Clătiți șamponurile, curățați-le și tăiați-le. Curățați și tocați ceapa.
Pasul 4. Se toarnă 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie fierbinte. Se adauga ciupercile, se prajesc 5 minute. Transferați ciupercile în carne de porc.
Pasul 5. Puneți ceapa tocată într-o tigaie, prăjiți 3-5 minute. Adăugați usturoiul tocat, încă 1 lingură de boia de ardei, cimbru, chimen, amestecați și gătiți timp de 1-2 minute.
Pasul 6. Se toarnă bulionul de pui (apă) și roșiile fără piele (conservate sau proaspete) în tigaie. Aduceți la fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 10 minute.
Pasul 7. Puneți bucățile de porc, ciupercile în bulion, acoperiți și fierbeți încă 10 minute, până când carnea este fragedă. Se ia de pe foc, se adaugă smântână, se amestecă. Se servește fierbinte.
Pâine de carne cu cârnați, cireșe și ciuperci
Orice ingredient poate fi folosit ca umplutură pentru o pâine de carne: ouă, ierburi, legume, mazăre verde etc.
Vei avea nevoie:
- de la 1, 7 kg la 2 kg de carne de porc;
- 200 g de ciuperci;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 1 cană de ceapă tocată
- 4 căței de usturoi, tocați;
- 4 carnati;
- ½ cană pătrunjel tocat;
- 1 lingură de rozmarin proaspăt (opțional)
- ½ ceașcă de cireșe uscate;
- 3 căni de pâine veche tocată
- 1,5 lingurițe sare;
- 1 linguriță de piper negru măcinat;
- ¼ un pahar de bulion de pui;
- 1/3 cană miere
- 3 linguri de muștar (se poate folosi Dijon).
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Pasul 2. Tăiați carnea așa cum se arată în imaginea de mai jos.
Pasul 3. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Se adauga ceapa, usturoiul, se soteaza 3-4 minute, pana cand legumele se rumenesc.
Pasul 4. Tăiați ciupercile și cârnații, adăugați în tigaie, amestecați.
Pasul 5. Adăugați pătrunjel, cimbru, cireșe, pâine, sare, piper negru. Se toarnă bulionul de pui. Scoateți tigaia de pe foc și amestecați bine.
Pasul 6. Se întinde carnea pe masă. Întindeți umplutura uniform, făcând un pas înapoi la 1,5 cm de margine. Înfășurați carnea într-o sul. Se fixează cu fire astfel încât să nu se deschidă în timpul coacerii.
Pasul 7. Combinați miere, muștar, puțină sare și piper negru într-un castron mic. Folosind o pensulă, periați rola pregătită pentru coacere.
Pasul 8. Coaceți chifteaua mai întâi timp de 15 minute la 200 de grade, apoi timp de 30-40 de minute la 160 de grade. Lăsați vasul gătit să se răcească timp de 10 minute înainte de tăiere.
Friptură de porc umplută la cuptor
Acest fel de mâncare simplu, dar original și consistent, va face un decor minunat pentru masă.
Vei avea nevoie:
- 1 kg carne de porc;
- 300 g ciuperci tocate (ciuperci);
- 3 linguri de ulei de măsline;
- ¼ linguriță sare;
- piper negru după gust;
- 1 linguriță oregano;
- 1-2 lingurițe rozmarin tocat;
- 1 lingura patrunjel tocat;
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 6 felii de slănină feliată subțire.
Pasul 1. Încălziți cuptorul la 200 de grade.
Pasul 2. Curățați și tăiați șampanii. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie, adăugați ciuperci, sare, piper negru, oregano, rozmarin, pătrunjel, usturoi. Reduceți căldura, fierbeți timp de 10-15 minute.
Pasul 3. Faceți 6 fante în filetul de carne, cu 2-2,5 cm înainte de sfârșit. Introduceți o bucată de slănină și o lingură de umplutură de ciuperci în fiecare fântână.
Pasul 4. Puneți carnea pe o foaie de copt, presărați condimente, sare și piper. Coaceți timp de 50-60 de minute. Lăsați carnea să se răcească timp de 5-10 minute înainte de feliere.
Pâine de carne cu ciuperci
Vei avea nevoie:
- 1 kg de filet de porc;
- 400 g de ciuperci (șampanie);
- 4 căței de usturoi;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 2 lingurițe de verdeață;
- 1 linguriță sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Pasul 2. Ciuperci, usturoi, 1 lingură ulei de măsline, piper, ierburi, sare, prăjiți 10 minute într-o tigaie.
Pasul 3. Tăiați filetul, astfel încât să obțineți un singur strat.
Pasul 4. Întindeți umplutura de ciuperci, la 2 cm distanță de margini. Rulați într-o rolă. Dacă se dorește, carnea poate fi stropită suplimentar cu sare, piper și condimente.
Pasul 5. Așezați carnea într-o tigaie mare și adăugați ulei de măsline. Se prăjește pe mai multe părți până când rola prinde formă. Transferați carnea la cuptor și coaceți încă 20-30 de minute. Lăsați rola să se răcească timp de 5 minute înainte de tăiere.
Cotlet de porc cu slănină și ciuperci
Vei avea nevoie:
- 700-800 g carne de porc;
- 6 bucăți de slănină;
- sare și piper negru după gust;
- 400 g de șampanie;
- 2 cuișoare de chanok, tocate mărunt;
- 1 lingura ulei de masline;
- 2 linguri de făină de grâu;
- 2/3 cană de pui de pui
- ½ cană smântână grea;
- verde pentru decor.
Pasul 1. Tocăm mărunt slănina. Se prajeste intr-o tigaie pana se rumeneste. Transferați slănina într-un castron separat.
Pasul 2. Tăiați carnea în felii pentru cotlet. Se condimentează cu sare și piper. Se sotează carnea la foc mediu timp de 4 minute pe fiecare parte. Puneți deoparte carnea pe o farfurie separată.
Pasul 3. Se curăță ciupercile, se toacă, se adaugă usturoiul și se prăjește într-o tigaie, se sare. Adăugați puțin ulei de măsline dacă doriți. Gatiti 5 minute. Adăugați 2 linguri de făină, amestecați. Se toarnă bulion de pui, se fierbe. Adăugați smântână grea, amestecați și aduceți din nou la fierbere. Reduce caldura.
Pasul 4. Așezați carnea de porc și slănina în sos. Acoperiți și gătiți timp de 5 minute.
Decorați vasul finit cu ierburi proaspete.
