De obicei, fursecurile cu ciuperci sunt făcute de Crăciun. Aceasta este o delicatesă minunată, colorată și gustoasă, care arată minunat pe masă și ca cadou. Ciupercile pot fi preparate folosind o varietate de rețete, dar trei principii generale ale modului de preparare a acestora rămân aceleași.
Principii generale de creare a „ciupercilor”
Prima metodă - pălăriile și picioarele sunt coapte separat și apoi conectate cu glazură dulce
A face ciuperci fără formă este destul de simplu. Pentru a ajunge la o ciupercă dulce, nu este nevoie să suferiți, făcând modelare sculpturală din aluat. Bilele sunt făcute dintr-o parte a acesteia, care, atunci când sunt coapte, vor deveni plate pe partea inferioară, iar a doua parte ar trebui să fie rulată în tulpini subțiri și tăiate în bucăți de lungimea dorită, ca în fotografie. Apoi, în partea de jos a fiecărei pălării, o gaură este tăiată cu un cuțit pentru diametrul piciorului, glazura sau ciocolata topită se toarnă în ea, iar piciorul este bine atașat. După aceea, trebuie să descompuneți ciupercile și să lăsați glazura să se usuce.
Apoi, capacul fiecărei ciuperci trebuie să fie scufundat în glazura pregătită - poate fi cremă albă cu coloranți alimentari, glazură de cofetărie de zahăr-ou pentru prăjituri, ciocolată. După această procedură minuțioasă pentru prepararea finală a cookie-urilor, trebuie să descompuneți din nou ciupercile și să lăsați capacele să se usuce.
Ciupercile în glazură cu adaos de vopsea roșie (sau suc de sfeclă), presărate cu semințe de mac, arată deosebit de impresionant. Se dovedește minunat „agaric zburător” strălucitor pe care orice copil îl va plăcea. Picioarele pot fi, de asemenea, prelucrate într-un mod similar, scufundând fiecare într-un amestec de îngheț, mac-zahăr sau chiar colectând mai multe ciuperci într-un coș dulce umplut cu smântână.
A doua metodă este fursecurile sub formă de șampanie, ale căror picioare sunt „stoarse” în bile de aluat înainte de coacere.
Orice aluat pentru pâine scurtă este cel mai bun pentru aceste cookie-uri. Trebuie împărțit în bucăți mici, fiecare dintre ele fiind rostogolit într-o minge. După ce ați așezat bilele pe o foaie de copt, trebuie să cu atenție, fără a străpunge aluatul până la capăt, să stoarceți un fel de picior în centrul fiecăruia dintre ele, ca în fotografie. Un obiect în formă de tub este cel mai bun pentru acest lucru, cum ar fi gâtul unei sticle de plastic sau o sticlă curată de medicamente. Înainte de fiecare extrudare, obiectul trebuie scufundat în glazură de ciocolată sau doar în pudră de cacao. Acum puteți coace prăjituri și, dacă doriți, puteți decora din nou pălăriile cu ceva dulce.
A treia modalitate este coacerea în cutii
Există multe dispozitive de „decorare” pentru produsele de cofetărie. Matrite din fonta cu manere pentru copt veverițe, ciuperci, nuci; forma metalica pentru vafe; dispozitive separate pentru coacerea lemnului de perie și a prăjiturilor sub formă de miere agarice; matrite pentru fursecuri plate. În aceste cazuri, nu sunt necesare modificări ale aluatului.
Lemnul de perie poate fi prăjit într-o tigaie, ciupercile plate pot fi vopsite cu ușurință manual, transformându-le în „dulciuri” colorate, amuzante și gustoase pentru copii, iar jumătățile de nuci din matriță pot fi ușor „transformate” în pălării cretate pentru copt ciuperci, numai picioarele vor trebui preparate separat.
Biscuiti "Ciuperci" cu migdale si fructe confiate (pentru matrite plate)
Combinați separat o jumătate de cană de fructe confiate și migdale mărunțite cu un pahar de făină, o pungă de praf de copt și un vârf de sare într-o ceașcă. Bateți oul separat, 1 masă. l. apă și un pahar de zahăr pudră. Apoi puneți totul împreună și frământați un aluat neted, care trebuie lăsat la frigider timp de 4 ore.
Apoi, după încălzirea cuptorului la 350 de grade, întindeți aluatul cu o grosime de jumătate de centimetru și tăiați matrițele. Coacerea cuptorului va dura aproximativ 10 minute (până se rumeneste). Dimensiunea ciupercilor coapte la cuptor din aluat plat poate fi foarte diferită și este mai bine să gătiți separat mare și mic. În timp ce cookie-urile se răcesc, trebuie să pregătiți glazura.
Într-o cratiță, aduceți la fierbere o jumătate de pahar de zahăr, 5 linguri. linguri de apă, răcoriți, ungeți fursecurile cu această masă. Se aduce separat la fierbere și se fierbe până se îngroașă ușor (aproximativ 5 minute) 5 linguri. l. suc de sfeclă și jumătate de pahar de zahăr. Acest lucru ar trebui să lubrifieze „capacele” cookie-urilor, reîncălzind amestecul dacă acesta se îngroașă la răcire. Lăsați să se usuce timp de aproximativ două ore.
Apoi aplicați atingerea finală - bateți o jumătate de cană de zahăr tos și albuș de ou până se omogenizează, pliați într-o pungă, tăiați un colț mic și aplicați modele albe pe cookie-uri. Cu toate acestea, vă puteți visa pictând fursecuri cu diferite culori folosind alimente și coloranți naturali, folosind semințe de mac, pudră de cofetărie decorativă și fondanți.
Reteta "Ciuperci" cu maioneza pentru alun
Multe gospodine au încă o tigaie veche sovietică de alune cu formă de nuci, veverițe, cocoși și ciuperci, în care puteți coace fursecuri chiar pe aragaz. Astfel de norocoși pot încerca să gătească „ciuperci” din aluatul original, care include maioneză.
Pentru a face prăjituri, veți avea nevoie de o treime dintr-un pahar de zahăr și amidon, 100 de grame de maioneză și unt, un vârf de sifon (stingeți), 2 ouă și aproximativ 2-3 pahare de făină. Bate mai întâi ouăle și zahărul, apoi adaugă orice altceva, cu excepția făinii. Se amestecă până se omogenizează, apoi, adăugând treptat făină, se frământă aluatul pentru coacerea nucilor și a ciupercilor.
Înainte de a pregăti ciupercile, matrița trebuie încălzită bine și toate canelurile trebuie unse cu ulei vegetal. Umpleți matrițele până la aproximativ două treimi din volumul lor. Ciupercile alune se potrivesc bine cu lapte condensat fiert și ciocolată, care pot fi folosite pentru decorarea prăjiturilor.
Biscuiți „Ciupercă de miere”, rețetă pentru mucegaiuri
Dacă aveți o matriță originală sub forma unei umbrele sculptate în metal pe un picior subțire, puteți găti ciuperci de cofetărie sub formă de miere agarice. Rețeta de aluat pentru biscuiți este destul de simplă, necesită un minim de ingrediente: câteva ouă, 3 linguri de zahăr, 4 linguri de făină și 1/4 linguriță. sifon stins. Dacă doriți ciuperci de ciocolată, puteți adăuga puțină praf de cacao în aluat. În mod tradițional, bateți mai întâi oul cu zahăr, apoi adăugați făină și bicarbonat de sodiu la această masă. Consistența aluatului ar trebui să fie aproximativ aceeași cu chefirul gros.
Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul vegetal într-o cantitate atât de mare încât acoperă calm „pălăria” formei, care, de altfel, trebuie încălzită și în ulei fierbinte. Scufundați matrița în aluat și coborâți-o imediat în tigaie.
Ciupercile sunt înroșite instantaneu și pot fi îndepărtate. Ciupercile gata și deja răcite trebuie stropite cu zahăr pudră sau un amestec de pulbere și cacao.
Ciuperci amuzante de bezea (bezea)
Pentru cei care doresc ceva cu adevărat original și dificil, puteți oferi o rețetă foto neobișnuită pentru coacerea ciupercilor de bezea. Pentru a pregăti un lot mic, aveți nevoie de 2 proteine refrigerate, o jumătate de cană de zahăr pudră, 1/8 linguriță de sare și 1/8 linguriță de Cremă de tartru, un stabilizator de proteine. Cu toate acestea, puteți face fără ea.
Bateți amestecul cu un mixer la viteză mare timp de aproximativ 7 minute, până când este lucios. Apoi bezea trebuie transferată în două pungi de patiserie cu găuri diferite - mai subțiri și mai largi. Distribuiți masa în pachete pe două foi de copt și coaceți ciupercile conform primei metode - trageți picioarele în piramide mici într-un pachet, unde gaura este îngustă și încercați să faceți capacele late, netezind „picătura” extinsă de sus cu o perie umedă.
Apoi, trebuie să lăsați merengue să se răcească, să împingă găuri în fundul fiecărei pălării și să le conectați la picioare cu ciocolată topită.
Ciupercile gata preparate pot fi presărate ușor cu cacao, ciocolată sau chipsuri de nucă de cocos. Mac va fi deplasat aici. Și nu uitați - bezelele nu sunt refrigerate. Așezați fursecurile terminate într-un recipient etanș, unde vor rămâne proaspete câteva zile.
