Aproape fiecare națiune are propria sa rețetă „secretă” pentru a face pilaf. Din varietatea de opțiuni pentru acest fel de mâncare, pilaful cu fructe uscate poate fi distins într-o categorie separată. Se gătește cu carne și există, de asemenea, o opțiune slabă potrivită pentru vegetarieni.
Deci, pentru prepararea pilafului dulce, veți avea nevoie de următoarele produse:
- orez - 400-500 g;
- fructe uscate: prune uscate, caise uscate, stafide 200 g fiecare;
- usturoi - 4-6 căței;
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
- 100 g unt;
- condimente pentru pilaf după gust;
- Sarat la gust.
Pentru acele persoane care, din anumite motive, nu mănâncă unt, se recomandă înlocuirea acestuia cu orice ulei vegetal.
Este demn de remarcat faptul că există multe modalități de a prepara pilaf din fructe uscate. Unele gospodine gătesc orezul separat, iar când este gata, amestecați-l cu prune uscate, stafide, caise uscate pre-înmuiate în apă clocotită. Masa rezultată este condimentată cu unt și presărată cu condimente. Această opțiune pentru gătitul pilaf, desigur, este rapidă, dar este mai bine să gătești după o schemă diferită.
Gospodinele cu experiență recomandă să gătiți pilaf dulce după cum urmează. Orezul trebuie clătit sub apă curentă, lăsați excesul de lichid să se scurgă. Adăugați ulei vegetal în ceaun și puneți orez acolo. Se prăjește puțin. Apoi adăugați fructe uscate acolo. Mai întâi ar trebui să fie aburite în apă fierbinte, scurse, tăiate dacă este necesar.
Se amestecă bine fructele uscate și orezul, se adaugă apă pentru a acoperi amestecul. Trebuie să gătești la foc mic până când orezul este fiert. Când pilaful este gata, trebuie condimentat cu unt, usturoi pentru picant și condimente după gust.
Cele mai potrivite condimente pentru pilaf dulce sunt șofranul, afine și curcuma.
Rețeta descrisă mai sus este considerată una dintre cele mai simple și tradiționale opțiuni pentru prepararea pilafului cu fructe uscate. Puteți găti acest fel de mâncare nu numai cu caise uscate, stafide și prune uscate, ci și cu adaos de mere și dovleac. Aceste produse merg bine împreună și în tandem adaugă o aromă picantă pilafului.
Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 linguri. orez rotund;
- 4 linguri. apă;
- 400 g dovleac;
- 3 mere mari;
- 150 g stafide;
- 100 g caise uscate;
- 0,5 lingurițe sare;
- 4-5 st. l. Sahara;
- 4 linguri. l. ulei vegetal;
- 1 linguriță. scorțișoară, boia, ghimbir, piper negru;
- pentru cei cărora le place mai ascuțit, puteți adăuga piper negru și chili după gust.
Pentru a prepara pilaf, orezul trebuie clătit sub apă curentă, apoi umplut cu lichid rece și lăsat timp de 30 de minute. Dovleacul trebuie spălat, curățat și semințele îndepărtate și tăiate cubulețe mari. Încălziți uleiul vegetal într-un cazan și puneți leguma preparată acolo, fierbeți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
Scurgeți orezul din orez, clătiți din nou sub apă curentă și turnați cerealele în ceaun în dovleac. Amestecați totul și faceți focul mai puternic, astfel încât lichidul în exces să se evapore. Când se întâmplă acest lucru, gazul se reduce, orezul se prăjește puțin. Apoi, amestecul de cereale și dovleac este presărat cu condimente și sare, amestecat. Acum trebuie să adăugați mere la ceaun. Pregătiți fructele în avans: spălați, îndepărtați semințele și miezul, dacă doriți, curățați-le, tăiați-le în bucăți mari și turnați într-un cazan, amestecați.
Acum a venit rândul fructelor uscate. Clătește stafidele și toacă caisele uscate în bucăți mici. Se toarnă totul peste orez. Adăugați zahăr în amestecul rezultat după gust. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel felul de mâncare se va dovedi a fi prea împătimitor.
Când toate ingredientele sunt în ceaun, trebuie să turnați 4 pahare de apă acolo. Apoi, timp de câteva minute, faceți focul cât mai puternic posibil, astfel încât cerealele să absoarbă apa mai repede. Se amestecă pilaful astfel încât merele și dovleacul să fie sub orez. După aceea, puteți reduce căldura. Gatiti vasul timp de 25-30 de minute sub capac.
Acest pilaf poate fi servit atât cald, cât și cald. Dacă vasul nu este suficient de dulce, atunci ar trebui să fie aromat cu miere lichidă. Și dacă pilaf, dimpotrivă, pare împovărător, presărați cu suc de lămâie pentru un gust contrastant. Acest fel de mâncare va plăcea cu siguranță atât adulților, cât și copiilor.
