Ficatul de burbot este un produs delicat, care este foarte popular în Europa, în special ficatul este venerat în Franța. Dacă îl pregătiți corect, respectând cu strictețe rețeta, se va dovedi a fi neobișnuit de fraged și gustos.
Este necesar
-
- Ficatul de burbot în stil Yakut:
- 500 g ficat
- 1 cană de făină
- condimente după gust
- 2 linguri ulei vegetal
- Ficat de mușchi murat:
- 300 g ficat
- 1 lingurita de otet
- 200 g de apă
- 2 frunze de dafin
- condimente după gust
- Pateul de ficat de rugăciune:
- 300 g ficat
- 100 g șampoane
- 100 g ierburi proaspete (patrunjel)
- 5 g nucșoară (condiment)
- 5 g piper negru (condimente)
Instrucțiuni
Pasul 1
Ficat de burbot în stil Yakut. Clătiți ficatul burbotului și îndepărtați bila. Condimentează cu condimente. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se pune la foc mic. Tăiați ficatul de roșcov în porții și rotiți-le în făină. Se prăjește ficatul într-o tigaie pe ambele părți până se rumeneste. Se servește pe un platou mare, garnisit cu ierburi și legume proaspete.
Pasul 2
Ficat de mușchi murat. Clătiți ficatul sub apă curentă rece și îndepărtați bila. Tăiați în porții. Puneți apa pe foc lent, adăugați sare. Puneți bucăți de ficat în apă clocotită și fierbeți 10-15 minute. Aruncați ficatul terminat într-o strecurătoare, apoi transferați-l într-un borcan de sticlă. Adăugați oțet la bulionul rămas și turnați soluția rezultată peste ficat. Așezați frunzele de dafin și condimentele în borcan. Ficatul se marinează la frigider timp de 1-2 zile.
Pasul 3
Pate de ficat de ghebos. Clătiți ficatul burbotului și îndepărtați bila. Tăiați ficatul în bucăți mici și fierbeți în puțină apă sărată. Fierbeți și ciupercile. Măcinați ficatul, ciupercile și ierburile proaspete într-un blender. Se condimentează cu piper, se adaugă nucșoară și se amestecă bine. Pateul gata preparat trebuie păstrat la frigider cel mult 5 zile.
