Ficatul de porc este un produs excelent pentru a vă diversifica meniul de acasă. Clătite de ficat, prăjituri, caserole, plăcinte de ficat, sos - lista este interminabilă. Nu există dificultăți speciale în prepararea ficatului de porc, iar felurile de mâncare ies gustoase și economice, deoarece ficatul de porc este ieftin.
Este necesar
- - ficat de porc;
- - cremă;
- - unt și ulei de măsline;
- - legume.
Instrucțiuni
Pasul 1
După ce ați decis să gătiți ficatul de porc, cumpărați un produs proaspăt - gustul felului de mâncare finit va depinde în mod direct de acest lucru. Un ficat bun ar trebui să aibă o culoare maro uniformă, fără pete, iar în secțiune, suprafața sa este poroasă, ușor granulată și umedă. Mirosul ficatului proaspăt este de obicei ușor dulce, dar dacă chihlimbarul produsului dă aciditate, nu ar trebui să-l cumpărați - acest lucru indică, de obicei, depozitare îndelungată, înghețare și dezghețare. O suprafață hepatică uscată se poate dovedi, de asemenea, mult timp pe tejghea.
Pasul 2
Dacă nu doriți să gătiți ficatul în ziua cumpărării, este mai bine să îl înghețați, deoarece merită să-l păstrați mult timp doar sub această formă. Acest produs constă dintr-o cantitate destul de mare de apă, astfel încât în timpul depozitării normale va deveni uscat, iar vasul finit se va dovedi a nu fi foarte gustos în cele din urmă.
Pasul 3
Înainte de gătit, scoateți filmul din ficatul de porc, astfel încât mai târziu să se dovedească deosebit de suculent și fraged. Apoi spălați-l și înmuiați-l timp de cel puțin o jumătate de oră în apă rece sau lapte simplu - aceasta va adăuga, de asemenea, suculență la ficat și o va face mai moale. Există încă o nuanță în prepararea acestui produs - sareți-l doar la final, când ficatul este gata, altfel se poate dovedi a fi dur.
Pasul 4
Gatiti ficatul conform retetei traditionale - fierbeti-l in smantana cu ceapa, morcovi si ierburi. Pentru a face acest lucru, înmuiați aceste organe într-o bucată întreagă în lapte timp de 1, 5 ore, apoi îndepărtați venele grosiere și tăiați-le în cuburi mici. Curățați și radeți grosolan morcovii. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Într-o tigaie adâncă în ulei de floarea soarelui, prăjiți ceapa și morcovii până la jumătatea fiertului. Adăugați ficat de porc la legume, prăjiți totul împreună, amestecând ocazional. De îndată ce măruntaiele încep să-și schimbe culoarea, puneți câteva linguri de smântână în tigaie, amestecați, adăugați un pahar de apă fierbinte sau lapte pentru 500 g de ficat. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul, fierbeți ficatul timp de aproximativ 20 de minute. Se amestecă sosul ocazional. Nu uitați să sare după gust până la capăt și adăugați pătrunjel tocat mărunt când serviți.
Pasul 5
Cartofii fierți sau la cuptor, mazărea sau piureul de cartofi, terciul de hrișcă, pastele, orezul fiert cu legume sau ciuperci sunt perfecte ca garnitură pentru ficat înăbușit în smântână. Legumele fierte sau proaspete vor fi, de asemenea, un excelent adaos la un astfel de fel de mâncare și vor avea un conținut scăzut de calorii și sănătoase.
Pasul 6
Coaceți ficatul într-o oală cu portocale și mere - acest fel de mâncare vă poate surprinde plăcut oaspeții. Pentru gătit, tăiați ficatul în bucăți, rulați făina cu un vârf de piper negru și prăjiți-l în unt până se rumenesc. Într-o tigaie separată, prăjiți câteva ceapă, tăiate în jumătăți de inele și puneți împreună cu ficatul în vase, sare. Adăugați mărul și portocala tăiate cubulețe mari, turnați 3-4 linguri în fiecare oală. linguri de smântână și trimiteți la cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute. Serviți ficatul gătit direct în oale, presărați cu ierburi proaspete. Datorită fructelor, ficatul va dobândi un gust plăcut acru și dulce.
Pasul 7
Experimentați cu ingredientele - în loc de fructe în ghivece, ficatul de porc poate fi copt cu cartofi, ciuperci sau doar legume. Doar feliile de ficat și cartof ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune pentru a găti uniform. Utilizați supă de cremă, pui sau legume, doar apa va face. Toate ingredientele pot fi presărate cu brânză rasă pentru a face vasul cu o crustă maro aurie și gustoasă. Din condimente, ardeiul negru sau alb, rozmarinul, frunzele de dafin sunt potrivite.
Pasul 8
Se prăjește ficatul de porc peste un foc deschis. Tăiați ficatul pre-spălat în bucăți mari de dimensiuni egale și înșirați-le pe frigarui, alternând cu bucăți subțiri de slănină proaspătă și orice legume la alegere. Untura va face kebabul mai suculent și mai fraged. Așezați frigăruile pe grătar și gătiți ca de obicei timp de 15 minute. În cele din urmă, presărați cu un amestec de sare, piper negru și roșu, coriandru măcinat chiar în timpul gătitului. Înainte de gătit, ficatul poate fi înmuiat în lapte sau păstrat o jumătate de oră, amestecat cu muștar uscat. Și în loc de untură proaspătă, se va face o plasă grasă, în care fiecare piesă trebuie să fie înfășurată. O găsiți pe piață în pavilioanele de carne. În timpul gătitului, ficatul va absorbi toată grăsimea, ochiurile nu vor fi vizibile, iar kebabul se va dovedi deosebit de suculent.
Pasul 9
Ficatul de porc va face un pate delicios și fraged. Pentru a-l prepara, prăjiți 500 g de ficat, tăiați în bucăți, într-o tigaie. Ar trebui făcut bine. Se condimentează cu sare. Separat, se sotează în unt câteva ceapă și morcovi, tăiați în benzi sau cuburi subțiri. Răciți totul, apoi amestecați ficatul cu legumele într-un blender, 2 linguri. linguri de unt, piper negru și ierburile tale preferate. Întindeți amestecul finit într-un strat uniform într-un recipient de o dimensiune adecvată, umpleți-l cu un strat subțire de grăsime topită, acoperiți cu un capac și puneți-l în frigider pentru câteva ore. Când pateul se întărește, servește-l la masă cu o pâine crocantă, ierburi și castraveți proaspeți - va ieși o gustare delicioasă și sănătoasă.
Pasul 10
Folosiți și ficat de porc pentru salate. Se prajeste in unt fara aditivi, se raceste la temperatura camerei si se amesteca cu ceapa rosie, rucola si nasturel, se adauga rosii cherry si putin ardei gras. Se toarnă salata pregătită cu un sos dulce amestecat din 1 lingură. linguri de suc de lămâie, aceeași cantitate de ulei de măsline și 1 linguriță de muștar Dijon.
