Zrazy sunt un fel de cotlete umplute. Zrazy cu carne este deosebit de satisfăcător. Pregătirea lor acasă nu este deloc dificilă, trebuie doar să măsurați cu precizie ingredientele și să urmați rețeta atunci când gătiți.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- cartofi - 8-10 buc.;
- mărar verde - după gust;
- ou de pui - 2 buc.;
- făină - 4 linguri;
- carne tocata - 300 g;
- ceapa - 1 buc;
- Sarat la gust;
- piper - după gust;
- ulei vegetal - pentru prăjire.
Mai întâi, clătiți bine cartofii sub apă curentă, apoi curățați-le cu un cojitor de legume sau cu un cuțit ascuțit. Tăiați fiecare cartof în mai multe bucăți. Puneți o oală cu apă la foc mediu, când fierbe, aruncați cartofi acolo și fierbeți până se înmoaie. Apoi scurgeți apa și zdrobiți piureul de cartofi. Adăugați ouă, făină acolo și amestecați bine.
Cel mai bine este să adăugați făină în aluatul de cartofi pentru zraz treptat, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze bulgări.
Clătiți bine mărarul verde, tocați mărunt, adăugați la cartofi. Dacă obțineți „aluat” prea uscat, puteți turna puțină apă. Apoi continuați cu pregătirea umpluturii pentru zraz. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Pentru a nu vă uda ochii, ar trebui să înmuiați periodic cuțitul în apă rece.
Așezați ceapa într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, prăjiți-o până devine transparentă. Apoi adăugați carne tocată acolo și continuați să prăjiți până când carnea este gătită. Presară sare și piper după gustul tău.
Puteți adăuga orice fel de condimente pentru mâncăruri de carne sau cartofi la zrazy. Cu toate acestea, rețineți că majoritatea acestor condimente conțin deja sare și piper.
După toate pregătirile, puteți începe să sculptați. Rulați un „cârnați” gros din aluatul de cartofi, apoi tăiați-l cu un cuțit ascuțit în cercuri groase de câțiva centimetri. Fiecare porție de aluat trebuie să fie ușor turtită pentru a face un tort și puneți o lingură de carne tocată în mijloc (reglați cantitatea după gust). Răspândiți zrazy-ul pe o suprafață făinoasă și la o distanță suficientă unul de celălalt, astfel încât să nu se lipească de făină și de „vecin”.
Puteți orbi zrazy în două moduri: fie ciupiți marginile, ca atunci când sculptați găluște, fie puneți încă o prăjitură de cartofi deasupra cărnii tocate și conectați marginile. Pentru a preveni lipirea aluatului de mâini, este mai bine să vă umeziți palmele cu apă curată înainte de a găti.
Apoi, ar trebui să dați zrazamului o formă alungită și să se rostogolească cu grijă în făină, astfel încât să nu se lipească de fundul cratiței. Se prăjește la foc mediu pe fiecare parte până se rumenesc. Se servește cel mai bine pe un platou mare, presărat cu smântână.
Zrazy se potrivește foarte bine și cu sosul de smântână cu usturoi. Pentru a-l prepara, este suficient să împingeți usturoiul printr-un dispozitiv special, săriți, piperați și amestecați cu smântână. Se toarnă puțin pătrunjel tocat și mărar acolo. Se amestecă totul și se servește într-o barcă de sos separată.
De asemenea, puteți diversifica rețeta adăugând la umplutură câteva ciuperci prăjite, cum ar fi șampanie sau ouă fierte și rase. În plus, iubitorii de brânză și cei care nu se tem de siluetă pot freca brânza tare (parmezan, de exemplu) și se pot adăuga direct în aluatul de cartofi, obținând un gust picant foarte interesant.
