Samsa este un tip de plăcinte care sunt comune în Asia, Mediterana și Africa. În Uzbekistan, Turkestan și Tadjikistan, samsa este gătită în mod tradițional în cuptoare speciale - tandouri.
Produse necesare gătitului
Pentru a prepara samsa cu carne, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 1 pahar de apă, 2 pahare de făină de grâu, 100-120 g de unt, 300-400 g de carne de vită, 1-2 capete mari de ceapă, pătrunjel proaspăt, sare.
Samsa cu carne, gătită într-un tandoor, are o formă rotunjită. Acasă, este mai ușor să coaceți plăcinte triunghiulare. Rețetele felului de mâncare sunt destul de variate, deoarece folosesc choux, puf și aluat azim.
Prepararea choux pentru samsa
Făina de grâu cernută se amestecă cu un vârf de sare. Apoi, apa clocotită este turnată în făină într-un jet subțire, frământând un aluat suficient de elastic, care nu se lipeste de mâini.
Untul se topește într-o baie de apă. Presară masa cu făină și întinde aluatul într-un strat subțire. Suprafața stratului este untă cu unt topit. Apoi tortul este împăturit în jumătate, uns din nou cu ulei și întins. Această procedură se repetă de mai multe ori. Este important să nu exagerați cu unt, trebuie să ungeți aluatul cu atenție. În caz contrar, uleiul se va scurge literalmente.
Ultima dată când aluatul este întins, dându-i forma unui dreptunghi mic. După aceea, aluatul este trimis la frigider timp de 1-1,5 ore și se începe carnea tocată.
Cum se gătește carne tocată pentru samsa
Ceapa se toacă mărunt, se presară sare și se stoarce până când apare sucul. Tocam marunt patrunjel proaspat. Carnea de vită este tăiată în bucăți mici și trecută de două ori printr-o mașină de tocat carne.
Toate ingredientele se amestecă bine adăugând puțină apă, sare și piper negru. Carnea tocată trebuie să fie suficient de suculentă, dar nu lichidă.
Rețetă Samsa cu carne
Făină masa și întinde aluatul. Ar trebui să obțineți o prăjitură cu grosimea de 2-3 mm. Suprafața tortului este din nou unsă cu unt topit. Aluatul este înfășurat.
Rola rezultată este tăiată în bucăți, cu lățimea de 2-2,5 cm. Fiecare piesă este plasată cu capătul în jos și ușor presată manual. Apoi, bucățile sunt lansate, încercând să obțineți cercuri de forma corectă, de până la 0,5 cm grosime.
Carnea tocată este răspândită în mijlocul prăjiturilor și marginile lor sunt ferm ciupite, formând torturi triunghiulare. O foaie de copt este unsă cu ulei vegetal și samsa este transferată la ea. Este indicat să ungeți vârful plăcintelor cu gălbenuș de ou și să presărați semințe de susan.
Foaia de copt este trimisă în cuptorul încălzit la 200 ° C. Gătirea samsa cu carne la cuptor va dura aproximativ 35 de minute. După aceea, opriți cuptorul și lăsați plăcintele să se rumenească.
