Draniki este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria bielorusă. Nu sunt doar gustoase, ci și foarte satisfăcătoare. Când se adaugă legume proaspete și componente din carne, vasul se dovedește a fi mai original.
Draniki este un fel de mâncare preferat al multora. Gătitul este simplu și chiar și o gazdă novică se poate descurca. Numele său provine de la cuvântul „a rupe”, adică a freca pe o răzătoare, dezlipiți în straturi. Clătitele de cartofi sunt populare nu numai în bielorusă, ci și în bucătăriile ucrainene, rusești, poloneze, evreiești.
Clatite de cartofi conform retetei clasice fara oua
Pentru a pregăti clătite delicioase de cartofi, trebuie să alegeți cartofii potriviți. În Belarus se cultivă în principal soiuri de amidon. Poate de aceea mâncărurile tradiționale din Belarus făcute din diferite tipuri de cartofi se disting prin gustul excelent. Cartofii tineri nu sunt potriviți pentru a face clătite gustoase și crocante. Este foarte puțin amidon în el. Dar cu o depozitare prea lungă, conținutul de vitamine din produs scade, astfel încât vasul finit se dovedește a fi mai puțin util.
Pentru a pregăti clătite copioase conform rețetei tradiționale, veți avea nevoie de:
- 1 kg de tuberculi de cartofi;
- 1 ceapă;
- 20-30 g de făină sau amidon de cartofi;
- puțină sare și piper;
- ulei pentru prăjit (floarea soarelui sau măsline).
Spălați tuberculii de cartofi și apoi curățați-i cu un cojitor de legume sau cuțit. Curățați ceapa și apoi tăiați capul. Puteți sări ceapa printr-o mașină de tocat manuală sau electrică, să o tăiați cu un blender sau să o răciți ușor. Bucățile de ceapă trebuie să fie foarte mici și să nu fie palpabile în vasul finit.
Trebuie să radeți cartofii pe o răzătoare și să puneți într-un castron. Sare ușor masa de cartofi. Este necesar să puneți ceapa într-un castron și apoi să amestecați bine ingredientele. Ceapa tocată este necesară nu numai pentru a da clătitelor crocante un gust și o aromă mai originale. Când se adaugă, cartofii nu se întunecă. Clătitele de cartofi gata nu vor deveni albastre și vor arăta delicioase.
După 10 minute, sucul poate fi scurs din vas. Când pregătiți un vas fără a adăuga ouă, acest lucru este foarte important, deoarece vă permite să faceți masa mai groasă. Pentru o îngroșare și mai mare, puteți adăuga făină sau amidon. Mai bine să folosiți amidon. Clătitele de cartof se dovedesc a fi mai delicate cu ea. Făina face vasul puțin dur, mai ales dacă adăugați prea mult din el.
Trebuie să prăjești clătitele la foc mediu, dar ar trebui să fie mult ulei. Este mai bine să întindeți masa de cartofi cu o lingură și numai în ulei fierbinte. Este suficient să prăjești clătitele de cartofi timp de 3-5 minute pe fiecare parte. Apoi sunt așezate pe un prosop de hârtie. Absoarbe excesul de grăsime.
Serviți vasul fierbinte. Sosul de smântână va completa perfect gustul clătitelor. Puteți amesteca smântână cu ierburi mărunțite sau o puteți pune pe farfurii porționate fără aditivi.
Clatite de cartofi cu ou
Pentru ca masa de cartofi să se dovedească mai vâscoasă și să nu se destrame, trebuie să adăugați un ou. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:
- 1 kg de cartofi (cu conținut ridicat de amidon);
- 1 ou de pui;
- 1 ceapă;
- 100-150 g smântână;
- 1 lingură. l (cu un tobogan) făină de grâu;
- niște piper și sare.
Se curăță tuberculii de cartofi și ceapa. Este recomandat să radeți legumele pe o răzătoare fină sau chiar să le tocați cu un robot de bucătărie. Se sare și piperează amestecul și se lasă să stea 5 minute, apoi se scurge lichidul eliberat.
Adăugați oul bătut și făina într-un castron cu cartofi rase și ceapă, amestecați bine. Pentru a adăuga pufos la masă, este recomandat să separați albușul și gălbenușul înainte de a adăuga în castron. Gălbenușul poate fi adăugat imediat la masă, iar proteina trebuie mai întâi bătută cu sare și abia apoi adăugată la restul ingredientelor. Poate fi turnat într-o masă de 2 linguri. L smântână lichidă și amestecați totul bine. Crema acră adaugă suculență clătitelor de cartofi.
Trebuie să prăjești clătite crocante într-o tigaie fierbinte. Este mai bine să adăugați mai multe uleiuri în tigaie. Se recomandă prăjirea clătitelor de cartof pe fiecare parte timp de 3-5 minute. Puteți să le aburiți suplimentar sub un capac închis pentru tigaie, la foc mic, dar în acest caz clătitele de cartofi nu vor deveni crocante.
Dacă trebuie să serviți un număr mare de clătite de cartofi simultan, le puteți pune pe o foaie de copt după sfârșitul prăjirii și apoi încălziți-le în cuptor, aduceți vasul la gata. Clătitele de cartofi trebuie coapte la 200 ° C timp de 5 minute. Este mai bine să le serviți calde și cu smântână.
Clatite de cartofi cu branza
În Belarus, gospodinele gătesc clătite de cartofi cu diferite umpluturi și aditivi. Un preparat aromat foarte gustos și satisfăcător este obținut cu adăugarea de brânză. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de:
- 1 kg de cartofi;
- 1 ceapa mica;
- 1 ou;
- 1 morcov mic;
- 2 linguri smântână (15% grăsime);
- 2-3 linguri făină;
- o grămadă de pătrunjel sau mărar;
- 150-200 g crema de branza;
- 2 catei de usturoi;
- puțină sare și piper.
Morcovii, ceapa și tuberculii de cartof trebuie să fie curățați cu atenție. Radeți tuberculii pe o răzătoare de dimensiuni medii. Pe o răzătoare fină, puteți rade morcovi și ceapă. Puneți toate legumele tocate într-un castron, adăugați sare, bateți într-un ou de pui, adăugați făină. Se amestecă bine ingredientele.
Curățați căței de usturoi și apoi treceți-i prin presă. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră și apoi amestecați cu usturoiul. Puteți adăuga puțină smântână la amestec pentru a da o consistență mai vâscoasă.
Întindeți masa de cartofi bine încălzită într-o tavă în ulei. Deasupra fiecărei clătite de cartofi, puneți brânză rasă cu usturoi și smântână și apoi acoperiți cu un al doilea strat de masă de cartofi. Se prăjește 5-8 minute, apoi se rotește clătitele și se prăjește la foc mic încă 5-8 minute. În acest caz, este mai bine să nu folosiți un foc mare, deoarece vasul trebuie prăjit în întregime. Mărarul și pătrunjelul proaspăt pot fi folosite pentru a decora clătitele de cartofi gata făcute sau pentru a le adăuga la masa de cartofi la gătit.
Clatite de cartofi cu carne
Fanii mâncărurilor consistente din carne precum clătitele făcute cu carne tocată. Acest tip de clătite de cartofi este originar din Belarus. Vasul se mai numește vrăjitori. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:
- 1 kg de cartofi (numai soiuri cu amidon);
- 300-400 g carne tocată (carne de vită amestecată cu carne de porc);
- 1 ou de pui;
- 2-3 linguri făină de grâu;
- puțină sare și piper;
- 2 catei de usturoi;
- 1 ceapa mica (medie)
Curățați tuberculii de cartofi și ceapa mică. Radeți cartofii pe cea mai mare răzătoare și tocați ceapa. O puteți măcina cu un blender. Se amestecă ceapa cu cartofi, piper și sare. Spargeți un ou într-un castron, adăugați făină de grâu și amestecați totul bine. Pentru a face masa mai uscată și mai lipicioasă, înainte de a adăuga oul și făina, puteți scurge excesul de lichid aruncând cartofii și cepele rase într-o strecurătoare.
Se toacă carnea printr-o mașină de tocat carne dacă conține bucăți mari de carne. Se amestecă cățele de usturoi curățate cu carne tocată, se sare amestecul. Pentru a forma vrăjitori, puneți masa de cartofi pe mână, puneți carnea tocată deasupra și acoperiți cu un al doilea strat de cartofi. Se recomandă ciupirea marginilor clătitelor de cartofi.
Puneți semifabricatele formate într-o tigaie fierbinte și prăjiți-le în ulei vegetal timp de 5 minute pe fiecare parte. Vrăjitorii se dovedesc a fi mai groși, mai mari în comparație cu clătitele clasice de cartofi. Pentru ca acestea să gătească bine pe tot volumul, după prăjire, acoperiți tava cu un capac și aburiți vasul la foc mic timp de 5 minute.
În loc de carne tocată în această rețetă, este permis să se utilizeze chiar felii de slănină sau cârnați afumați. Dar cârnații trebuie mai întâi tăiați foarte subțire. Puiul măcinat este potrivit și ca umplutură de carne. Este mai dietetic decât carnea de porc tocată, conține mai puține grăsimi, dar în acest caz clătitele sunt mai uscate.
Ornează cu clătite de cartofi tocate cu carne la servire. Sosul de smântână cu adaos de usturoi va completa, de asemenea, gustul vrăjitorilor.
Clatite de cartofi cu dovlecei si ceapa verde
Draniki este un fel de mâncare bogat în calorii. Pentru a-i reduce valoarea energetică, puteți adăuga mai puține legume bogate în calorii. Dovlecelul este potrivit pentru aceste scopuri. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:
- 1 kg de tuberculi de cartofi;
- 1 ceapă;
- 3 oua de pui;
- 3-4 linguri de făină;
- 1 dovlecei mici (dovlecei);
- puțină sare și piper;
- ceapă verde (o jumătate de grămadă);
- ulei vegetal pentru prăjit.
Curățați tuberculii de cartof cu un cuțit sau cu un cojit. Curățați ceapa mică și tăiați-o ușor. Puteți toca ceapa sau rade-o pe cea mai bună răzătoare.
Radeți ușor cartofii și puneți-i într-un castron. Curățați dovleceii cu un cuțit, curățați pulpa și semințele și radeți partea dură cu o dimensiune medie a ochiurilor. Se toarnă puțină sare în masa de cartofi și dovlecei, se pune ceapa într-un castron și se amestecă bine toate ingredientele.
Scurgeți sucul eliberat după 5 minute. Când pregătiți clătite de cartofi conform acestei rețete, este imperativ să scurgeți sucul, deoarece o mulțime din el este eliberată din dovlecei. Bateți ouăle și adăugați într-un castron, adăugați făină și amestecați bine. Se toacă ceapa verde cu un cuțit, apoi se adaugă în masă și se amestecă totul din nou bine.
Se prăjește clătitele de cartofi cu dovlecei timp de 3-5 minute pe fiecare parte la foc mediu în ulei încins, apoi se pune pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Dacă reduceți timpul de prăjire la minimum și aduceți clătitele la cuptor, veți obține un fel de mâncare care se potrivește chiar și celor care slăbesc.
Serviți vasul fierbinte și cu sos de smântână. Puteți turna clătite de cartofi cu smântână 15% grăsime.
De asemenea, puteți reduce conținutul de calorii al unui fel de mâncare adăugând alte legume în loc de dovlecei sau în plus față de acesta. În aceste scopuri, morcovi, țelină sau un măr adecvat. Legumele sau fructele trebuie rase sau tocate într-un robot de bucătărie înainte de a le amesteca. Unele gospodine pregătesc un fel de mâncare numai din dovlecei sau dovleac, dar acest lucru se dovedește deja clătite de legume. Clătitele de cartofi adevărate trebuie făcute din cartofi.
Clatite de cartofi cu branza de vaci
Clatite de cartofi cu branza de vaci - un fel de mancare original, dar foarte gustos. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 1-1, 2 kg tuberculi de cartofi;
- 2 oua de pui;
- 100-120 g brânză de vaci (conținut de grăsime 5%);
- 2-3 linguri smântână;
- niste sare;
- 2 linguri de făină.
Tuberculii de cartofi trebuie să fie curățați de coajă și apoi să se razeze pe o răzătoare de dimensiuni medii. Pasărește cașul cu o furculiță. O puteți măcina cu smântână. Pentru gătit, este mai bine să alegeți smântână 5% grăsime.
Bateți ouăle de pui cu o furculiță cu sare. Puneți tuberculi de cartofi tocați bine, brânză de vaci cu smântână, ouă într-un castron, adăugați făină. Se amestecă bine toate ingredientele.
Se prăjește mult cartof cu brânză de vaci într-o tigaie fierbinte. Când clătitele sunt rumenite, le puteți acoperi cu un capac și gătiți încă 3-4 minute la foc mic. Acest fel de mâncare poate fi servit frumos cu smântână sau iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi. Este permisă utilizarea iaurturilor cu umpluturi dulci. Gustul unui astfel de fel de mâncare se va dovedi și mai original dacă adăugați puțin măr ras la brânza de vaci.
