Plăcintele făcute din aluat de caș sunt foarte delicate și aerisite. Ca umplutură, puteți folosi un ou cu ierburi, carne tocată, orez fiert, mere (și alte fructe). Plăcintele nu pot fi coapte doar în cuptor, ci și prăjite într-o tigaie.
Pentru a pregăti aluatul pentru plăcinte, veți avea nevoie de: 300 g de brânză de vaci, 2, 5 linguri. făină, 4 linguri. smântână (10%), 1 ou, sare, 2 linguri. rast. unt, 1 linguriță. sifon. Puneți brânza de vaci într-un castron, adăugați sifon, smântână, sare, amestecați bine. Apoi se toarnă uleiul vegetal, oul, un pahar de făină și se amestecă din nou totul. Adăugați restul de făină treptat, frământând amestecul cu mâinile. Aluatul rezultat trebuie să fie moale și ușor lipicios de mâini. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea 30 de minute.
Dacă aluatul este foarte lipicios, adăugați puțină făină, dacă nu este suficient de elastică, adăugați puțin ulei de floarea soarelui.
Încercați să faceți aluat de caș pufos. Produse: 300 g făină, 300 g brânză de vaci, 200 g margarină, sare. Frecați brânza de vaci până se omogenizează, tocați margarina cu un cuțit, amestecați cu făină, sare și frământați aluatul. Rulați-l într-o minge, puneți-l într-un castron și dați-l la frigider peste noapte. Rulați aluatul într-un strat înainte de coacere, rulați-l de mai multe ori și răsuciți-l din nou. Repetați de 3-4 ori. Apoi, puteți modela chiftelele.
Este convenabil să gătiți aluat foietaj din brânză de vaci seara pentru a coace plăcinte la micul dejun dimineața.
Pentru a face un aluat din brânză de vaci pentru plăcinte prăjite, veți avea nevoie de: 500 g brânză de vaci, 40 g zahăr, 4 ouă, 500 g făină, sare, 0,5 lingurițe. sifon, stins cu oțet. Bateți ouăle cu zahărul, adăugați sare și amestecați. Măcinați cașul printr-o sită sau bateți-l cu un blender și combinați-l cu ouăle. Se adaugă sifonul stins cu oțet, se adaugă făină și se frământă aluatul. Lăsați-l să acționeze 40 de minute, acoperit cu un prosop.
Pentru plăcintele prăjite, puteți face aluat de caș de kefir. Veți avea nevoie de: 200 g de brânză de vaci, 2 ouă, 500 g de făină, 1 lingură. zahăr, 200 ml kefir, sare, 2 linguri. floarea-soarelui. unt, 1 linguriță. sifon. Combinați brânza de vaci cu ouăle, turnați chefir, unt, adăugați zahăr, sare. Bateți până se omogenizează. Cerneați făina într-un castron, adăugați sifon, combinați-o cu masa de caș-kefir, înlocuiți aluatul. Acoperiți-l și lăsați-l să stea 15 minute.
Faceți o umplutură de plăcintă cu ouă și ceapă verde. Veți avea nevoie de: 5 ouă, mărar, ceapă verde, condimente, sare. Se fierb ouăle tari, se răcește, se curăță și se toacă mărunt. Adăugați mărar și ceapă tocate mărunt, sare, piper negru și amestecați bine. Pentru a pregăti umplutura dulce veți avea nevoie de: 2 linguri. zahăr, 30 g stafide, 2 mere, ulei vegetal. Spălați merele, coaja și semințele, tăiate în bucăți mici. Clătiți stafidele, turnați apă clocotită și lăsați să stea timp de 10 minute. Scurgeți apa, adăugați zahăr și mere, amestecați.
Modelați torturile. Împărțiți aluatul în bucăți mici. Puneți fiecare bucată într-un mic tort rotund, puneți umplutura în mijloc. Puteți rula un „cârnat” din aluat și îl puteți tăia în bucăți de lungimea necesară. Țineți marginile aluatului împreună. Așezați tortele pe o foaie de copt unsă. Ungeți vârful plăcintelor cu gălbenuș. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și așezați foaia de copt cu plăcinte timp de 20-25 de minute. Gatiti placintele prajite intr-o tigaie incalzita cu ulei vegetal. Așezați-le cusute, prăjiți pe 2 părți până se rumenesc.
