Strudelul este o farfurie populară în țările vorbitoare de limbă germană. Strudelul de mere este un desert național al bucătăriei austriece. La prima vedere, rețeta pare simplă, dar totuși, gătitul va necesita abilități culinare.
Este necesar
Pentru aluat: 200 g făină, 40 ml ulei vegetal, 120 ml apă. Pentru umplutură: 7 mere, 150 g zahăr, scorțișoară și zahăr vanilat, câte o linguriță, o mână de stafide și nuci, 50 g pesmet. Pentru sos: 3 gălbenușuri, vanilină pe vârful unui cuțit, 60 g zahăr, 250 ml lapte
Instrucțiuni
Pasul 1
În mod tradițional, strudelul se face din aluat întins. Se toarnă ulei în apă rece fiartă, se adaugă făină cernută și se frământă un aluat tare. Făina trebuie cernută pentru a o îmbogăți cu oxigen. Ungeți cocul de aluat cu ulei vegetal pentru a-l menține uscat, așezați-l într-un castron și lăsați-l deoparte.
Pasul 2
Înmuiați stafidele și lăsați-le să se umfle. Tăiați merele în pene mici, presărați cu suc de lămâie pentru a le împiedica să devină negre și presărați cu zahăr și scorțișoară. Adăugați nuci tocate, stafide și pesmet la umplutură. Biscuiții de sol vor absorbi lichidul și tortul nu se va destrăma.
Pasul 3
Așezați o cârpă mare pe masă, presărați-o cu făină și întindeți aluatul de strudel cu diametrul de până la 25 cm. Luați tortul în mâini și, mișcând mâinile în jurul circumferinței, scoateți-l. Tortul trebuie să se dovedească subțire până când este transparent.
Pasul 4
Puneți sucurile pe un șervețel, puneți umplutura deasupra unei felii și rotiți-le într-o rolă cu șervețelul. Așezați cu grijă strudelul de mere, cu cusătura în jos, pe o foaie de copt unsă folosind un șervețel. Strângeți capetele astfel încât umplutura să nu cadă și să se îndoaie. Aliniați strudelul cu mâinile, dați-i o formă îngrijită, străpungeți-l în mai multe locuri cu un cuțit, astfel încât aburul să iasă și introduceți-l în cuptor. Se coace la 240 ° C timp de 25-30 de minute. Presărați tortul finit cu zahăr glazurat și tăiați-l în bucăți la un unghi de 45 ° C.
Pasul 5
Pentru sos, se pisează gălbenușurile cu zahăr. Aduceți laptele la fiert și turnați amestecul de ou-zahăr în el într-un jet subțire, fierbeți câteva minute, dar pentru ca lichidul să nu fiarbă. Se toarnă sosul în mijlocul farfuriei, se pune o bucată de plăcintă pe ea. Puneți pete de sirop strălucitor în jurul sosului și desenați un model. În plus, ornează desertul cu o crenguță de mentă.
