Masa națională georgiană este generoasă, cu multe feluri de mâncare delicioase și unice. Unele dintre ele au devenit mult timp internaționale: khachapuri, satsivi, chakhokhbili. Încercați să gătiți ceva din bucătăria caucaziană, de exemplu, celebra supă kharcho georgiană.
Este necesar
- - apă - 2, 7 l;
- - piept (carne de vită) - 1,5 kg;
- - orez - 0,7 cesti;
- - făină - 1, 5 linguri;
- - arc - 6 capete;
- - tklapi (condimentarea prunelor tkemali uscate) sau sos tkemal - 1-2 linguri;
- - piper negru;
- - scorțișoară;
- - Frunza de dafin;
- - șofran:
- - hamei-suneli;
- - țelină;
- - coriandru;
- - busuioc;
- - usturoi - 3 catei;
- - radacina de patrunjel;
- - nuci rase - 0,7 căni;
- - ulei pentru sotarea cepei - 70 g;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați carnea, tăiați-o în porții (această dimensiune se mai numește „pentru o mușcătură”), puneți-o într-un recipient cu apă rece și gătiți-o aproximativ două până la două ore și jumătate la foc moderat. Se condimentează cu sare după gust. În procesul de gătire, îndepărtați spuma în timp util cu o lingură cu fante.
Pasul 2
După ce ați terminat fierberea cărnii, scoateți-o temporar și puneți-o într-un vas separat. Există, de asemenea, o astfel de opțiune: puteți prăji bucățile într-o tigaie în plus până se formează o crustă (acest lucru nu este pentru toată lumea). Puneți oala de stoc deoparte până când toate celelalte ingrediente au fost pregătite pentru utilizare secvențială.
Pasul 3
Tocam ceapa marunt, pastram in unt si faina pana se rumenesc. Măcinați boabele de nucă folosind o râșniță de cafea, răzătoare, râșniță de carne sau blender. Combinați-le cu ceapă prăjită.
Pasul 4
Se toarnă orezul și masa pregătită cu ceapă și nuci în bulionul care fierbe (puteți pre-înmuia orezul în apă rece timp de câteva ore - acest lucru va accelera pregătirea vasului). Gatiti totul in bulion pana cand orezul este gata. Puneți carnea înapoi în supa semifabricată.
Pasul 5
Strângeți căței de usturoi printr-o presă de usturoi, adăugați un vârf de scorțișoară zdrobită, piper, hamei suneli, șofran, rădăcină de pătrunjel tocat, țelină (volumele lor sunt alese după gust, orientarea este de 1 lingură din fiecare condiment). Tăiați mărunt feliile de tklapi. Amintiți-vă că adevăratul condiment semi-uscat tklapi este piureul de prune tkemali uscat la soare. Dacă nu, utilizați în schimb 1-2 linguri de sos tkemal. De asemenea, este posibil să înlocuiți acest condiment cu suc de rodie. Adăugați un „buchet” din toate aceste condimente pe bulionul cu carne, gătiți-l o vreme până când condimentele conferă supei aroma lor.
Pasul 6
Scoateți supa de pe foc. Se toarnă coriandru tocat și busuioc într-o cratiță, se adaugă frunza de dafin. Acoperiți oala cu supă kharcho cu un capac și lăsați-o să se amestece timp de trei până la cinci minute.
