Supele sunt o parte esențială a unei diete sănătoase. De obicei, se absorb rapid și ușor, ajutând digestia să funcționeze bine. În majoritatea cazurilor, mâncarea de la prânz conține puține calorii, dar asigură saturație pentru o lungă perioadă de timp. Una dintre supele preferate, primordial rusești - supă de varză cu carne de porc. Există multe variante ale acestei rețete și se prepară diferit în fiecare casă. Gazda poate găti la prânz supă slabă, bogată, picantă de varză, în funcție de preferințele gospodăriei. Următoarea este o rețetă interesantă pentru acest fel de mâncare. O caracteristică specială a supei de varză este adăugarea de sos de măr. Rețeta este destul de simplă, iar procesul nu durează mult, iar supa de varză se va dovedi a fi destul de bogată, gustoasă și originală.
Supa de varză și terci sunt mâncarea noastră. Așa au spus în Rusia mult timp. Supa de varză a fost principalul fel de mâncare, a fost consumată zilnic și încă nu și-a pierdut relevanța.
Prima mențiune a supei de varză
Prima mențiune a supei de varză datează din secolul al IX-lea. O supă delicioasă cu varză albă a fost pregătită de săraci și bogați. În condiții rurale, supa de varză a fost creată cu ceapă și ciuperci. Pentru a-l face mai satisfăcător, a fost completat cu resturi de carne fără sâmburi sau piure de slănină. Grupurile înstărite ale populației își permiteau utilizarea produselor din carne din sfoară, iar rețeta includea, de asemenea, nu numai crudă, ci și varză murată (o astfel de varză se numește varză zilnică). În acele zile, primul curs a jucat un rol foarte important, deoarece orice masă festivă sau zilnică a început neapărat cu o tocană consistentă. Apoi au existat mai multe rețete de bază pentru alimentele lichide: sfeclă roșie, murături, botvinia, rece, supă de pește, știucă, borș. Dar cea mai iconică din Rusia este supa de varză, care este o supă bogată făcută din varză proaspătă sau varză acră. S-au schimbat multe din acele vremuri, acum fiecare familie se poate încânta cu o supă ușoară și consistentă de prânz.
De ce supa de varză se numea supă de varză
Istoricii încă se ceartă de ce supa de varză a fost numită supă de varză. Deși mai devreme erau încă des numiți „shti”. Există mai multe versiuni despre acest lucru.
Prima versiune susține că cuvântul are rădăcini vechi rusești și provine din cuvântul „mâncați” - o supă, o bere fierbinte condimentată cu varză, măcriș sau „mâncat” - mâncare. Această opțiune este considerată cea mai plauzibilă, deoarece supa de varză, a cărei semnificație se reduce la tocană fierbinte lichidă, era principalul aliment pentru țărani.
A doua versiune spune că numele provine de la cuvântul slav „shchavn”, care se traduce prin măcriș. Într-adevăr, frunzele tinere de măcriș au fost adesea folosite la începutul primăverii.
Cuvântul este în felul său universal în ortografie și pronunție. Este nevoie de mai multe litere străine pentru a scrie două litere din alfabetul rus. Prin urmare, până în prezent, versiunea corectă a motivului pentru care supa de varză este numită supă de varză este complet necunoscută.
Principii generale de gătit
Pentru supa de varză, puteți folosi bulion de legume, carne și chiar pește. În funcție de aditiv, gustul vasului se va schimba. Se mai adaugă legume: varză, cartofi, morcovi, ardei, ceapă. Se pot adăuga cereale, ciuperci, leguminoase. Supa de varză cu carne de porc și varză proaspătă nu va fi la fel de acră (ca clasica supă de varză), deci este perfectă ca un prânz delicios și simplu pentru toată lumea. Cele două ingrediente principale ale acestui fel de mâncare sunt carnea de porc și varza proaspătă. Să vorbim despre ele mai detaliat.
Aproape totul despre carne de porc
Indiferent de ce spun nutriționiștii despre impactul negativ al cărnii de porc asupra corpului nostru, această carne este cea mai mare cerere, formând baza meniului zilnic și festiv. Și este ușor de explicat. Carnea de porc are un gust carnos pronunțat, are o structură suculentă și fragedă. Carnea se prepară relativ rapid, fiind însă cea mai accesibilă.
Singura caracteristică a cărnii este considerată a fi bogată în conținut de calorii, lipide și colesterol. Dar nu sunt deloc înfricoșători pentru corp dacă mănânci carne de porc slabă sau doar știi când să te oprești.
În ciuda faptului că, în practică, împărțirea în soiuri nu este aproape niciodată folosită, se disting încă două soiuri de carne: prima și a doua. Primul include scapular, dorsal, lombar, șuncă și piept. La al doilea - coadă și coadă. Carnea pe os dă întotdeauna un bulion mai bogat, deși necesită din când în când îndepărtarea excesului de spumă întunecată în timpul gătitului. Pentru bulion, puteți lua absolut orice bucăți de porc, dar este mai bine să nu folosiți carne prea grasă. Sau, când gătiți bulionul, împreună cu spuma, îndepărtați excesul de slănină topită.
Aproape totul despre varza proaspătă
Beneficiile varzei albe sunt de mult cunoscute de toată lumea, deoarece nu degeaba este considerată regina grădinii. În istorie, această cultură de rădăcină este adesea menționată. Frumos și suculent, gustos și crocant, este folosit pentru a prepara un număr imens de feluri de mâncare. Varza se păstrează pe tot parcursul iernii fără a-și pierde nici gustul, nici proprietățile utile.
Regina grădinii ia întotdeauna mult de pe pământ, deci conține o mulțime de vitamine și minerale. O legumă simplă are un conținut caloric foarte scăzut. 100 g de produs proaspăt conțin doar 28 kcal. Cel mai mult conține carbohidrați - 4, 7 g, proteine - 1, 8 g și numai grăsimi 0, 1 g.
Tratamentul termic trebuie să fie de scurtă durată (nu mai mult de 15 minute). Pentru gătit, puteți folosi orice ulei rafinat de floarea soarelui. Poate fi înlocuit cu unul cremos, nu este recomandat să gătești cu grăsime animală sau margarină. Butucul trebuie aruncat, partea amară a fructului conține toate substanțele chimice toxice pe care fructele le-au absorbit de la sol.
Rețetă pentru gătit supă de varză cu carne de porc
În mod tradițional, supa de varză este gătită cu varză murată, iar dacă aveți varză proaspătă fragedă, vă puteți abate de la tradiții și puteți găti nu mai puțin delicioasă supă de varză cu carne de porc, o rețetă a cărei fotografie este oferită astăzi atenției dumneavoastră. Iar particularitatea felului de mâncare este pansamentul cu mere.
Ingrediente
- Carne de porc - 400 de grame;
- cartofi - 5 bucăți;
- morcovi - 2 bucăți;
- roșie - 1 bucată;
- măr - 1 bucată;
- ketchup de roșii - 1 lingură;
- ceapa - 1 bucata;
- apă - 3 litri;
- varză - 500 de grame;
- patrunjel dupa gust;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- condimente după gust
Pregătirea
1. Înmuiați carnea - carne de porc. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă rece peste bucățile spălate timp de o oră. Apoi schimbați lichidul în apă curată, puneți bulionul la fiert. Bulionul trebuie scurs astfel încât vasul finit să devină mai frumos.
2. Scoateți carnea, separată de os, tăiată în porții. Acoperiți astfel încât să nu se usuce și puneți bulionul la loc pe aragazul cu gaz și aduceți la fierbere.
3. Tăiați varza proaspătă în fâșii, nu foarte subțire. Puneți varza în bulion, amestecați. Gatiti supa de varza dupa ce a fiert timp de sapte pana la zece minute.
4. Așezați cartofii cruși tăiați cubulețe în bulionul care fierbe. Puteți săra supa de varză. Gatiti pana cand cartofii sunt fragili.
5. Prăjiți legumele în ulei vegetal sau grăsime de porc topită până se înmoaie, pregătind astfel prăjirea obișnuită a cepei și a morcovilor. Trimiteți în tigaie imediat ce legumele sunt fragede.
6. Pregătește sos de măr. Pentru a face acest lucru, curățați fructele - un măr (de preferință verde), radeți mărunt, fără a atinge cutia de semințe cu un miez. Tăiați doar roșia în jumătate, radeți-o fără a folosi pielea. Adăugați ketchup la masă. Amesteca bine. Trimiteți sosul de mere lângă prăjiturile de legume. Adăugați piper, orice condimente după gust acolo și fierbeți încă trei minute.
7. Puneți pătrunjel verde tocat, frunze de dafin, piper negru și opriți aragazul cu gaz. Acoperiți și lăsați supa de varză să se înmoaie în aromele condimentelor timp de treizeci de minute.
Sfat
În loc de roșii proaspete, puteți folosi pasta de roșii, atât din fabrică, cât și de casă. Dacă nu aveți pastă de roșii, încercați să adăugați ketchup. Nu uitați că aveți nevoie de 2 ori mai mult decât pastă, deoarece ketchup-ul în sine este un produs mult mai puțin concentrat.
