Mulți oameni adoră rulourile de varză umplute, deoarece plicurile de varză cu carne și orez sunt gustoase, hrănitoare, nu devin plictisitoare pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, umplerea frunzelor de varză este un proces laborios și lung. Fie că este vorba de rulouri leneșe de varză care se gătesc rapid și se încântă cu gustul felului tău preferat. Rețetele simplifică cât mai mult gătitul, vă permit să ocoliți etapa de pregătire a frunzelor de varză și, uneori, etapa de sculptare a cotletelor.
Rulouri leneșe de varză: sfaturi utile
Gătitul varzei în rețetele „leneșe” pentru varza umplută este simplificat și redus pe cât posibil, totuși, pentru a obține un fel de mâncare suculent și foarte gustos, nu se recomandă omiterea unor etape de pregătire a materiei prime. Venele grosiere trebuie îndepărtate de pe frunze. Pentru a face leguma moale, se folosește un simplu truc culinar:
- varza se toacă bine;
- umplut cu apă clocotită;
- se raceste la temperatura camerei;
- se apleacă înapoi într-o strecurătoare spre apa din pahar.
Carnea tocată pentru rulourile de varză leneșe va fi mai moale și mai suculentă dacă o rulați într-o mașină de tocat carne cu ceapă și roșii coapte fără piele. Alimentele precum usturoiul, penele de ceapă verde, coriandru, pătrunjel, ierburi și condimente îi conferă picant. Carnea este combinată cu diverse legume, de obicei morcovi, ardei grași.
Pentru ca rulourile de varză să-și păstreze suculența și să fie parfumate, în rețetele clasice, trebuie mai întâi să prăjiți semifabricatele pe ambele părți la foc mare în ulei fierbinte. Apoi fierbeți la foc mic sub capac sau coaceți în smântână, roșii, smântână-sos de roșii.
Dacă pregătiți rulouri leneșe de varză pentru un meniu pentru copii sau pentru pacienții cu probleme gastro-intestinale, este suficient să omiteți etapa de prăjire, adăugați condimente în funcție de toleranță. Rulourile de varză dietetice pot fi fierte nu în sos, ci în bulion sau aburite.
Rulourile leneșe de varză sunt combinate cu succes cu piure de cartofi, orez fiert, tocană de legume, varză fiertă și alte feluri de mâncare. În plus, ei înșiși pot servi ca o cină gata preparată sau pot fi serviți pentru prânz ca un al doilea fel.
Sarmale leneș conform rețetei clasice
Rețeta tradițională pentru rulourile de varză leneșe sugerează că semifabricatele sunt prăjite într-o tigaie și apoi puse la dispoziție într-o cratiță mare. Mai întâi trebuie să clătiți bine un pahar de orez, adăugați două pahare de apă și fierbeți până se înmoaie.
Apoi curățați și tocați mărunt 150 de grame de ceapă. Curățați aceeași cantitate de morcovi și radeți pe o răzătoare medie sau grosieră. Puneți legumele tocate într-o tigaie din fontă, adăugați 2,5 grame de sare de masă și condimentele uscate preferate.
Se amestecă bine toate ingredientele și se sotează, amestecând continuu, până când ceapa și morcovii sunt fragede. După aceea, puneți orezul fiert într-o strecurătoare și clătiți, așteptați scurgerea excesului de apă. Pune crupe într-o tigaie și amestecă cu legume.
Îndepărtați părțile dure din frunzele de varză, tăiați restul, sare după gust. Se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie separată timp de 10 minute. Când varza s-a răcit la o stare caldă, combinați-o cu carne și alte legume, adăugați mai multe condimente după gust, dacă este necesar.
Bateți oul în carnea tocată și amestecați-l. Rola de varză leneșă orbă, sub formă de cotlete alungite, se rostogolește în făină cernută și se prăjește pe ambele părți la foc mare în ulei de floarea-soarelui rafinat.
Transferați semifabricatele în tigaie. Într-un castron separat, amestecați 3 linguri de smântână grasă și sos de roșii, turnați rulourile de varză cu amestecul rezultat, adăugați apă sărată. Semifabricatele ar trebui să fie umplute puțin mai mult de jumătate. Aduceți umplutura la fierbere, apoi faceți un foc lent și fierbeți rolele leneșe de varză sub capac timp de 40 de minute.
Rulouri de varză umplute leneșe coapte la cuptor
Clătiți un pahar de orez și fierbeți până la jumătate gătit, puneți-l într-o strecurătoare și lăsați-l să se răcească. Demontați un kilogram de varză în frunze, îndepărtați venele grosiere. Spălați și curățați morcovii și ceapa. 250 de grame de carne de vită și porc, tăiați legumele în bucăți.
Treceți morcovii, ceapa, carnea printr-o mașină de tocat carne. Adăugați un ou la carnea tocată, sarea și piperul proaspăt măcinat după gust. Se amestecă totul și se prepară varză umplută. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal, puneți semifabricate în el.
Combinați 250 ml apă caldă cu smântână într-un raport 1: 1, adăugați 3 linguri de pastă de roșii. Condimentați amestecul rezultat cu sare și piper, turnați-l peste rulouri leneșe de varză. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 220 ° C și așezați vasul cu produse semifabricate în el timp de 25 de minute.
Rulouri de varză umplute și leneșe într-un aragaz lent
Cea mai ușoară modalitate de a face rulouri de varză umplute acasă este utilizarea unui bol multicooker. Nici nu trebuie să gătești orez și să sculptezi cotletele. Pentru a face cele mai leneșe rulouri de varză umplute în doar 15-20 de minute, trebuie să faceți provizii de carne tocată răcită sau congelată în prealabil.
Produsele de clătire:
- 400 de grame de varză;
- câteva morcovi;
- câteva cepe;
- un pahar de orez.
Aruncați cojile într-o strecurătoare, îndepărtați părțile dure din frunzele de varză, scoateți cojile din ceapă și morcovi. Se toacă toate legumele, se amestecă cu cereale crude și carne, sare și piper.
Puneți legumele tocate și carnea într-un bol multicooker. Combinați 4 linguri de smântână grasă cu apă într-un raport de 1: 1, adăugați câteva linguri de pastă de roșii și sareți umplutura după gust.
Acoperă rulourile de varză foarte leneșe cu amestecul și gătește timp de 1 oră, setând multicookerul în modul „Coacere”. După aceea, țineți vasul în modul de încălzire timp de încă o jumătate de oră și serviți ca secundă pentru prânz sau ca fel principal pentru cină.
Rulouri de varză leneșe suculente într-o tigaie
Se fierbe o jumătate de cană de orez cu bob lung până se înmoaie. Tăiați mărunt un kilogram de varză, apoi turnați apă clocotită și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Derulați un kilogram de pulpă de vită (sau un amestec de carne de vită și porc), o roșie decojită și o ceapă decojită într-o mașină de tocat carne.
Puneti condimente in carnea tocata dupa gust, 2 catei de usturoi zdrobiti, orez, amestecati totul. Bateți oul și amestecați din nou amestecul rezultat, apoi modelați rulourile de varză. Aruncați varza într-o strecurătoare, dar nu turnați infuzia.
Pentru a turna într-un castron separat, combinați:
- un pahar de smantana 40%;
- un pahar cu infuzie de varză;
- 3 linguri pastă de roșii;
- o jumătate de pahar de coriandru tocat, pătrunjel, ceapă.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie profundă din fontă pentru a face un strat de aproximativ 1 cm, se încălzește, apoi se prăjește rulouri leneșe de varză în ambele părți timp de 3 minute. Se acoperă cu umplutura pregătită, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.
Role de varză umplute leneșe cu cârnați și carne
Clătiți și uscați un kilogram de umăr sau gât de vită cu un prosop de hârtie. Îndepărtați oasele, tendoanele, tăiați-le și rotiți-le într-o mașină de tocat carne cu câteva cepe decojite. Tăiați mărunt un kilogram de cârnați afumați, o pană de usturoi fără coji și 2-3 tulpini de țelină.
Demontați furculițele de varză, tocați părțile moi ale frunzelor. Clătiți un pahar de orez cu bob lung, dar nu îl fierbeți. Separați 400 de grame de roșii murate sau sărate din saramură (marinată), îndepărtați pielea, zdrobiți pulpa fructelor.
Se amestecă ingredientele tocate, se pun într-o cratiță din fontă și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, până când carnea este fragedă. Se adaugă orez, roșii și varză, se toarnă 15 ml de apă. Puneți usturoi uscat după gust, dacă este necesar, apoi sare de masă. Fierbeți rulourile de varză leneșă până când cojile sunt moi.
Rulouri leneșe de varză coapte sub frunze de varză
Pentru această rețetă interesantă pentru rulouri leneșe de varză, puteți folosi atât varză albă, cât și varză chineză. Vasul va fi copt ca o plăcintă, în loc de aluat se folosesc doar frunze de varză albite.
Mai întâi trebuie să fierbeți 300 de grame de orez cu bob lung până când este gătit și rotiți 400 de grame de carne într-o mașină de tocat carne, amestecând carne de porc și carne de vită. Adăugați jumătate de pahar de ceapă și cereale tocate mărunt la carnea tocată. Sare și piperează totul după gust, apoi amestecă într-o masă omogenă. Împărțiți-l în câteva porțiuni egale.
Dezasamblați capul de varză în frunze întregi, tăiați venele grosiere, blanch restul în apă clocotită până se înmoaie și lăsați să se răcească. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal și tapetați fundul cu frunze de varză, suprapunându-le.
Așezați prima porție de carne tocată pe un așternut verde, nivelați-o, acoperiți din nou cu frunze de varză. Adăugați a doua porție de carne și orez și acoperiți complet umplutura, ca o plăcintă, cu varza rămasă. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și puneți vasul cu sarmale leneș în el timp de o jumătate de oră.
Radeți o jumătate de pahar de brânză tare pe o răzătoare fină. Sare și piper jumătate de pahar de smântână 40% după gust, se adaugă 2 linguri de mărar tocat și pătrunjel. Scoateți rulourile de varză, turnați peste smântână și acoperiți uniform cu masa de brânză. Reduceți temperatura cuptorului la 180 ° C și coaceți vasul pentru încă 25 de minute.
