Iubitorii de ardei umpluți pot să-i marineze pentru o gustare gustoasă pentru iarnă. Acest fel de mâncare este, de asemenea, preparat în porții mici pentru mesele de zi cu zi și pentru sărbători. Umplerea varzei și a unui amestec de legume este potrivită pentru post, în alte zile îi puteți crește conținutul de calorii combinându-l cu carne. Diverse marinate dau ardeilor umpluți arome originale.
Ardei umplut cu varză: secrete de gătit
Ardeiul gras pentru umplutură poate fi de orice formă și culoare, dar felurile de mâncare cu fructe multicolore arată deosebit de frumoase. Păstăile trebuie selectate netede, cărnoase, cu pereți groși, fără deteriorări, riduri și pete.
De obicei, înainte de umplere, vârful ardeiului cu tulpina este tăiat cu atenție - acesta este capacul fructului. Pasta este decojită din păstăia de semințe și umplută cu carne tocată. În unele rețete, ardeiul este tăiat în jumătăți și, de asemenea, lăsat neacoperit - în acest din urmă caz, aperitivul se va marina mai repede.
Orice tip de varză poate fi folosit pentru umplerea ardeilor dulci, deși se ia cel mai adesea varză albă. Poate fi singura componentă sau poate fi combinată cu alte produse:
- ciuperci;
- morcovi;
- verdeaţă;
- ceapa;
- usturoi;
- roșii;
- brânză;
- ouă;
- carne;
- cereale etc.
Marinada conferă ardei umpluți, varză și alte legume un gust picant și o ușoară crocantă și, de asemenea, ajută la conservarea preparatelor pentru iarnă. Baza de umplere este de obicei:
- oţet;
- sare;
- sos de soia;
- suc de roșii;
- suc de lămâie;
- ulei vegetal.
Originalitatea marinadei este dată de diverși aditivi, precum usturoiul, mărarul, busuiocul, scorțișoara, chimenul, cuișoarele, frunzele de dafin, mierea și alte produse, în funcție de imaginația bucătarului și de disponibilitatea ingredientelor.
Ardei murați umpluți cu varză pentru iarnă
Pentru rețeta clasică de ardei murați cu varză, selectați mai întâi 1,5 kg de păstăi fără nici o deteriorare, tăiați blaturile cu tulpini și curățați-le de semințe. Clătiți bine în apă curentă, apoi puneți-o în apă clocotită timp de 10 minute. Scoateți frunzele superioare și ciotul de pe furculița de varză, tocați mărunt restul de frunze. Separați cățelele de trei capete de usturoi, curățați-le și împărțiți-le pe fiecare în jumătate pe lungime. Spălați și uscați bine o grămadă de pătrunjel.
Scoateți ardeiul din apa clocotită, aruncați-l într-o strecurătoare pentru a sticla apa. Umpleți fiecare păstăie cu varză, puneți jumătăți de usturoi deasupra (1-2 felii pe piper) și închideți cu capace - vârfurile păstăilor.
Umpleți borcane de sticlă curate cu ardei umpluți și varză, astfel încât toate capacele fructelor să fie orientate în sus. Se acoperă cu pătrunjel. Într-un litru de apă, reduceți ingredientele pentru marinată:
- un pahar de zahăr granulat;
- o lingură de sare de masă măcinată grosolan;
- un pahar de ulei vegetal.
Se fierbe apă, se toarnă într-un pahar de oțet 6% și se toarnă piperul umplut și varza cu marinada fierbinte rezultată. Așezați borcanele cu produse de casă într-un cuptor rece și încălziți până la 120 ° C. Sterilizați timp de 20 de minute, apoi înfășurați și înfășurați cu o pătură. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se pune la rece pentru depozitare pe termen lung.
Ardei murati umpluti cu varza si morcovi
Tăiați capacele păstăilor de ardei roșu dulce (doar 2 kg), spălați fructele în interior și în exterior, lăsați să se scurgă apa. Aruncați tulpinile și tocați mărunt vârfurile separate cu un cuțit. Spălați morcovii mari și radeți pe o răzătoare medie, tocați un kilogram de varză albă.
Ardeți ardeii preparați în apă clocotită timp de cinci minute, apoi îndepărtați și rotiți partea deschisă în jos. Excesul de umiditate trebuie să se scurgă. Se toacă o păstăie mică de ardei iute foarte fin și se amestecă cu:
- morcovi tocati;
- varză;
- blaturi de ardei tocat;
- catei de cap de usturoi tocat;
- Sarat la gust;
- coriandru după gust.
Umpleți piperul cu un amestec de legume bine amestecat, puneți-l într-o cratiță mare de email. Se toarnă un litru de apă într-un recipient separat și se adaugă la acesta:
- un pahar de zahăr granulat;
- 140 ml oțet 9%;
- 50 de grame de sare grosieră;
- 2-3 lavrushkas;
- câteva mazăre de ienibahar;
- o jumătate de pahar de ulei vegetal.
Se fierbe marinada și se toarnă peste legume astfel încât să fie scufundate în lichid. Strângeți puțin ardeii cu o lingură, având grijă să nu deranjați integralitatea fructelor umplute. Închideți capacul și păstrați-l la temperatura camerei timp de 24 de ore. După aceea, puneți ardeii umpluți cu varză și morcovi în compartimentul frigiderului. O gustare răcită poate fi servită cu preparate din legume și carne.
Ardei umplut cu varză, roșii și orez
Pregătiți 12 păstăi de ardei gras colorate pentru umplutură: tăiați blatul, îndepărtați semințele, clătiți păstăile și uscați-le. Curățați câteva capete mari de ceapă, tocați mărunt 300 de grame de varză albă. Spălați, uscați și radeți câteva morcovi pe o răzătoare medie.
Se scufundă 6 roșii mari în apă clocotită, se îndepărtează și se curăță rapid. Apoi tăiați pulpa de roșii în cuburi egale. Se fierbe 150 de grame de orez până la jumătate gătit, se aruncă într-o strecurătoare.
Încălziți 3 linguri de ulei vegetal rafinat într-o cratiță adâncă, apoi prăjiți ceapa în ea până se rumenesc. Se adaugă morcovi și se sotează 3 minute, se pun roșii într-o cratiță și se păstrează legumele la foc moderat încă 2-3 minute.
Combinați prăjirea legumelor cu varza, orezul, amestecați totul bine. Umpleți piperul cu amestecul rezultat, acoperiți cu blaturi. Așezați păstăile într-o cratiță, turnați apă clocotită și fierbeți sub un capac la foc mic timp de o jumătate de oră. După aceea, scurgeți bulionul și răciți ușor.
Adăugați la un litru de bulion:
- 3 frunze de dafin;
- 3 linguri de sare;
- un pahar de zahăr granulat;
- un pahar de oțet de masă;
- 170 ml ulei vegetal;
- 2-3 corola de mărar uscat.
Când marinada clocotește, filtrează-o și toarnă-o într-o cratiță peste ardeiul umplut înăbușit. Se lasă în cameră până dimineața, apoi se răcește vasul. Ardeii pot fi scoși din marinată și serviți ca garnitură pentru preparatele din carne.
Ardei murati umpluti cu varza si ciuperci
Această gustare simplă și gustoasă trebuie preparată cu 24 de ore înainte de servire. Pentru o singură porție, veți avea nevoie de o păstăi mare de ardei gras, care este tăiată pe jumătate în jumătăți. Tulpinile trebuie îndepărtate, ambele părți ale păstăi trebuie clătite și uscate.
Se prăjește 100 de grame de ciuperci timp de 15-20 de minute în ulei vegetal. Tocăm 80 de grame de varză albă, o ceapă mică, amestecăm cu ciupercile, adăugăm puțină apă și fierbem până când legumele sunt moi și lichidul se evaporă.
Umpleți jumătățile de ardei cu un amestec de ciuperci și legume. Așezați cu atenție păstăile într-un manșon de prăjire și așezați-le pe o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Se tine la cuptor 40 de minute.
Puneți legumele înmuiate într-un castron adânc. Se amestecă aceeași cantitate de smântână în jumătate de pahar de suc de roșii proaspăt stors, se adaugă 30 ml ulei vegetal și câteva lingurițe de sare. Se toarnă păstăile cu umplutura rezultată și se marinează pentru o zi. După aceea, ardeii umpluți sunt gata de mâncare.
Ardei murati umpluti cu varza si mere
Pregătiți un kilogram și jumătate de ardei dulci pentru umplutură: tăiați capacele cu tulpini, curățați semințele de fructe, clătiți. Se pune în apă clocotită și se lasă 2 ore.
Tocăm 600 de grame de varză albă și mărunțim cu trei linguri de sare de masă până când sucul începe să curgă. Se clătește 400 de grame de mere, se scurg, se curăță, se toacă cu un cuțit. Scoateți coaja și tăiați capul de ceapă în jumătăți subțiri de inele. Se amestecă legumele și pulpa de fructe.
Scoateți ardeiul înmuiat din apă fierbinte, puneți-l cu partea deschisă în jos. Când umezeala se scurge de pe păstăi și ele însele se răcesc, umpleți-le până sus cu fructe și legume tocate și închideți-le cu capace. Aruncați 2-3 lavrushkas, o grămadă de mărar uscat într-un borcan sterilizat de trei litri și așezați bine ardeii umpluți.
Măsurați un litru și jumătate de apă în care ardeii s-au înmuiat, aduceți-l din nou la fierbere și mențineți-l la foc moderat timp de 5 minute. Se toarnă legumele în borcan, se acoperă cu un capac și, după 10 minute, se toarnă lichidul înapoi în tigaie. Adăugați 3 linguri de sare de masă și zahăr granulat, un pahar de oțet de 9% și aduceți la fierbere. Se toarnă marinada peste ardeii umpluți și se rostogolește.
Ardei umpluți cu broccoli și carne de vită marinată
Împărțiți 200 de grame de broccoli în flori mici. Derulați 300 de filet de vită împreună cu ceapa curățată printr-o mașină de tocat carne cu o sită mare. Combinați varza cu carnea tocată, adăugați piper proaspăt măcinat și sare după gust.
Radeți 100 de grame de brânză tare pe o răzătoare fină. Spălați 8 păstăi mici de ardei grași, tăiați fiecare pe lungime în jumătate. Îndepărtați semințele și partițiile. Așezați varza cu carne în piper, presărați cu brânză rasă.
Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal, puneți bine piperul umplut cu brânză praf. Coaceți legumele 45 de minute la cuptor la 180 ° C.
Scurgeți sucul din ardeiul umplut, stoarceți lămâie proaspătă în el, adăugați o linguriță de oțet balsamic și jumătate de pahar de ulei de măsline. Se clătește o grămadă de busuioc, se usucă, se rup frunzele și se toacă mărunt. Curățați 4 căței de usturoi și treceți printr-o presă de usturoi. Pune ierburi și usturoi într-un amestec de suc, ulei și oțet, sare și piper după gust.
Așezați ardeii umpluți la cuptor într-o cratiță și acoperiți cu marinada, apoi închideți capacul. Păstrați-l peste noapte în compartimentul frigiderului, apoi gustarea poate fi servită la masă.
Ardei umpluți cu legume și orez, cu marinată de soia
Țineți 200 de grame de amestec hawaiian congelat (orez sau legume; orez, legume și porumb) la temperatura camerei până la decongelare. Blanch 200 grame de broccoli congelate în apă clocotită timp de 5 minute, apoi împărțiți în inflorescențe mici.
Pregătiți 200 de grame de ardei gras pentru umplutură: tăiați capacele cu tulpini, îndepărtați semințele, spălați și uscați păstăile. Combinați broccoli și amestecul hawaian, adăugați sare după gust, amestecați bine și umpleți păstăile. Închideți capacele cu tulpini.
Încălziți apa într-un cazan dublu, așezați ardeii umpluți pe o grătar uns cu ulei vegetal. Aburiti legumele timp de 40 de minute. Între timp, curățați și treceți 10 grame de usturoi printr-o presă de usturoi, tocați câteva ramuri de mărar. Se amestecă cu o jumătate de pahar de sos de soia și aceeași cantitate de iaurt natural. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Se toarnă ardei umpluți fierți aburi cu marinată de soia. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Se pune la frigider. O gustare gustoasă și satisfăcătoare poate fi consumată în 3 ore.
Ardei cu varză cu marinată cu miere
Spălați o duzină de păstăi de ardei galben și roșu de dimensiuni medii, curățați pereții despărțitori cu semințe și blanch în apă clocotită timp de 5 minute. Curățați o jumătate de varză din frunzele superioare, lente, tăiați restul în fâșii subțiri.
Tocam marunt 5 catei de usturoi curatati si un buchet de patrunjel, spalam, curatam si razam morcovii. Tăiați câteva capete de ceapă în jumătăți subțiri de inele. Se amestecă legumele tocate, se umplu păstăile de ardei cu ele și se acoperă cu capacele cu tulpini.
Puneți ardeii umpluți într-un recipient de sticlă steril, puneți lavrushka, semințe de muștar și boabe de piper după gust. Turnați 1 litru de apă într-o cratiță, puneți ingredientele pentru marinată acolo:
- 2 linguri de miere naturala;
- un pahar cu oțet de 6%;
- 4 linguri de zahăr granulat;
- o lingură de sare de masă.
Se fierbe amestecul rezultat și se toarnă imediat ardeiul umplut, apoi se rostogolește pentru iarnă.
Ardei umplut cu marinată de varză și roșii
Tocăm mărunt 3 kg de varză albă. Se spală câteva morcovi mari, se curăță și se rade pe o răzătoare medie. Se amestecă legumele tocate cu mărar tocat (buchet), sare după gust. Lăsați varza și morcovii la fiert timp de o jumătate de oră.
Spălați 3 kg de ardei gras, uscați, tăiați în jumătăți pe lungime. Îndepărtați tulpinile, semințele, septurile. Clătiți din nou și scurgeți apa. Umpleți părțile păstăilor cu legume și acoperiți-le cu a doua jumătate a fructelor.
Se toarnă 2 litri de suc de roșii proaspăt stors, 2 căni de ulei vegetal, 150 ml de oțet de 9% într-o tavă de email. Puneți pe foc, dizolvați un pahar de zahăr granulat și 4 linguri de sare amestecând în marinată. Aduceți la fierbere și faceți un foc mic. Gatiti o jumatate de ora. Așezați ardeii umpluți în borcane sterile, turnați peste marinada de roșii și rotiți-le pentru iarnă.
