Varza fiertă este servită mai des ca garnitură, dar când se adaugă carne în timpul gătitului, aceasta devine un fel de mâncare cu drepturi depline, care poate decora chiar și o cină.
Caracteristici de gătit varză înăbușită cu carne
Varza fiertă cu carne este un preparat popular al bucătăriei rusești și europene. Merge bine cu legume proaspete, salate. Există multe modalități de a-l prepara, dar există câteva trucuri pe care le poți face pentru a-i oferi o aromă unică. Trebuie să gătești varză înăbușită într-o ceaună sau o cratiță cu pereți groși și fund. Numai în astfel de feluri de mâncare, felul de mâncare se dovedește bogat și suculent.
Nu trebuie să tăiați varza foarte fin. Feliile ar trebui să fie puțin mai mari decât borșul, deoarece se înmoaie foarte mult în timpul procesului de tocană. Puteți adăuga apă în timpul procesului de gătit, în funcție de gustul dumneavoastră. Dacă doriți o mulțime de sos, trebuie să adăugați lichid de mai multe ori atunci când fierbeți. Ardeiul negru, chimenul, hameiul suneli sau alte condimente pot fi folosite ca mirodenii aromate.
Varză înăbușită cu carne de porc
Varza fiertă cu porc este un fel de mâncare clasic pe care toată lumea îl va iubi. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 1 kg de varză albă;
- 400 g carne de porc (grăsimea medie este mai bună);
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- puțină sare;
- 1-1, 5 linguri pastă de roșii;
- frunza de dafin;
- 4 linguri ulei vegetal;
- condiment.
Pași de gătit:
- Clătiți o bucată de pulpă de porc și tăiați cubulețe cu un cuțit ascuțit (lungimea și lățimea optimă a cuburilor este de 3 cm). Dacă pe os există un semifabricat congelat, trebuie mai întâi să îl dezghețați și să tăiați carnea din oase).
- Tăiați frunzele dure de sus din capul de varză și tocați leguma. Puteți utiliza un cuțit ascuțit sau un tocător special în aceste scopuri. În acest din urmă caz, dungile sunt foarte îngrijite. Dacă benzile sunt prea lungi, le puteți tăia în jumătate. Sarati varza si pasati-o cu mainile.
- Curățați ceapa și morcovii. Tocăm ceapa mărunt și este mai bine să morcovim grătarul pe o răzătoare grosieră.
- Încălziți puțin ulei de floarea-soarelui într-o tigaie sau stewpan, prăjiți bucățile de porc timp de 5-7 minute, apoi puneți ceapă și morcovi, sare. Nu trebuie să prăjiți adânc legumele. Este suficient ca ceapa să capete o nuanță aurie, iar morcovii să se înmoaie ușor.
- Adăugați varză într-o tigaie sau stewpan, adăugați puțin mai mult ulei vegetal, piper și prăjiți timp de 10 minute. Varza poate fi așezată chiar și cu o lamă, deoarece în timpul procesului de gătit va scădea mult în volum.
- Adăugați puțină apă, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc foarte mic timp de 30-40 de minute. Se amestecă din când în când varza și carnea. Atunci când alegeți timpul de gătit, trebuie să vă concentrați asupra varietății de varză. Frunzele soiurilor de iarnă sunt dure și o astfel de varză necesită o prelucrare culinară mai lungă. Varza finită ar trebui să devină moale, să capete o nuanță aurie.
- Deschideți capacul, adăugați pasta de roșii, puțină apă, amestecați bine, apoi adăugați frunza de dafin și fierbeți încă 5-10 minute.
Este mai bine să serviți vasul fierbinte, așezat în farfurii porționate sau boluri adânci.
Varză fiertă cu pui și suc de roșii
Varza fiertă cu pui este un fel de mâncare simplu, cu un conținut scăzut de calorii. În loc de pastă de roșii, puteți adăuga suc de roșii atunci când fierbeți. Pentru a pregăti o astfel de cină delicioasă de casă, veți avea nevoie de:
- 800 g piept de pui;
- 1,5 kg de varză proaspătă (de preferință tânără);
- 1 pahar de suc de roșii;
- 2 cepe;
- puțină sare;
- 1 morcov;
- ardei dulce;
- un pic de hamei-suneli;
- 3 linguri smântână;
- o grămadă de pătrunjel;
- ulei vegetal.
Pași de gătit:
- Clătiți bine pieptul de pui, tăiați osul și tăiați-l în bucăți. Dacă doriți, puteți folosi un alt semifabricat de pui. Un șold dezosat funcționează bine. Odată cu acesta, felul de mâncare se va dovedi mai suculent.
- Curățați ceapa cu piper și morcovi. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele și radeți morcovii. Tăiați ardeiul cubulețe. Tocăm varza subțire. În primul rând, trebuie să tăiați toate părțile dure ale frunzelor (în special cele superioare), deoarece acestea pot strica gustul vasului finit. Sareți varza tocată și sfărâmați-o cu mâinile. Tocam patrunjelul marunt.
- Prajiti bucatile de pui in ulei vegetal timp de 5-8 minute. Apoi puneți ceapa cu morcovi, sare, adăugați puțin hop-suneli și piper negru. Se prajesc toate ingredientele timp de 5-7 minute, amestecand cu o spatula de lemn.
- Puneți varza într-o cratiță sau tigaie, adăugați ulei vegetal și prăjiți încă aproximativ 10 minute, amestecând ușor de câteva ori. Acoperiți vasul cu un capac, adăugați 1 pahar de apă și fierbeți timp de 20 de minute.
- Deschideți cratița, adăugați un pahar de suc de roșii, puțină zahăr, pătrunjel tocat și smântână. Se fierbe la foc mic încă 20 de minute. Capacul poate fi deschis cu 5 minute înainte ca vasul să fie gata.
Varză fiertă cu carne de vită
Legumele pot fi înăbușite cu carne de vită, iar dacă înlocuiți o parte din varza proaspătă cu varză murată în rețetă, gustul felului de mâncare se va dovedi și mai interesant. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 700 g pulpa de vita:
- 400 g varză proaspătă;
- 400 g varză acră;
- 1 morcov;
- 2 cepe;
- 2-3 linguri pastă de roșii;
- puțină sare;
- 2 catei de usturoi;
- 2 lingurițe de boia dulce măcinată;
- piper negru;
- frunza de dafin;
- ulei vegetal.
Pași de gătit:
- Clătiți pulpa de vită și tăiați-o în felii subțiri, condimentați cu sare. Mai întâi puteți tăia carnea în fripturi și bate ușor. Acest lucru va ajuta carnea să fie incredibil de fragedă și fragedă. Prăjiți feliile de carne într-o tigaie separată în ulei vegetal. Este mai bine să alegeți semințe de floarea-soarelui nerafinate. Odată cu acesta, felul de mâncare capătă o aromă interesantă.
- Tocăm varza proaspătă, tăind părțile dure ale frunzelor, îndepărtând zonele deteriorate. Strângeți ușor varza murată. O puteți clăti sub apă curgătoare dacă are un gust prea acru.
- Tocam marunt morcovii si ceapa dupa decojire. Morcovii pot fi tăiați în felii subțiri dacă sunt tineri. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
- Se toarnă ulei vegetal într-un cazan din fontă (o cratiță cu pereți groși și fundul este, de asemenea, potrivit), se pune pe foc și se prăjește ceapa și morcovii câteva minute. Ceapa ar trebui să devină transparentă. După aceea, puneți varză murată, boia, usturoiul tocat într-un cazan, presărați condimente și sare, prăjiți încă 3 minute, amestecând ocazional. Adăugați varză proaspătă tocată. Se prăjește timp de 5-7 minute, amestecând ușor ingredientele.
- Adăugați carne în ceaun. Se dizolvă pasta de roșii într-un pahar cu apă caldă și se toarnă într-un cazan. Fierbeti carnea cu varza aproximativ 1, 5 ore sub un capac inchis la foc foarte mic. Adăugați o frunză de dafin cu 10 minute înainte de gătit.
Când serviți, puteți presăra fiecare porție cu ierburi tocate și garnisi cu felii de castravete proaspăt.
Varză fiertă cu carne și ciuperci
Pentru ca tocanita să fie și mai reușită, puteți adăuga câteva ciuperci la ea. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 600 g pulpa de porc sau de vita;
- 800 g varză albă proaspătă;
- 300 g de ciuperci (pot fi înlocuite cu ciuperci de pădure);
- bec;
- morcovi mari;
- puțină sare;
- chimen (după gust);
- pasta de tomate;
- o grămadă de verdeață;
- 3 tuberculi de cartofi;
- ulei vegetal.
Pași de gătit:
- Curățați șampanii sau orice ciuperci de pădure, sortați zonele deteriorate și tăiați-le destul de grosier. Șampanii de dimensiuni medii pot fi tăiați în 2-4 bucăți.
- Tăiați carnea în cuburi mici, adăugați sare și prăjiți într-o tigaie cu ciupercile.
- Încălziți uleiul vegetal într-un vas cu pereți groși și prăjiți ceapa și morcovii din el. Legumele ar trebui să se înmoaie și să ia o nuanță aurie. Adăugați varză, sare și prăjiți timp de aproximativ 10 minute, amestecând continuu.
- Adăugați carne cu ciuperci și cartofi tăiați cubulețe într-o cratiță. Se toarnă apă într-o cratiță până ajunge la jumătatea conținutului său. Se amestecă pasta de roșii în apă caldă și se toarnă și într-o cratiță. Se fierbe timp de 40 de minute sub un capac închis.
- Opriți aragazul, deschideți capacul cratiței, adăugați ierburi tocate (mărar, pătrunjel), frunze de dafin, semințe de chimion. Dacă este necesar, mai adăugați puțină apă, puneți o cratiță închisă într-un cuptor preîncălzit și gătiți la 180 ° C pentru încă 15 minute.
Serviți vasul imediat. Puteți decora varza cu carne și ciupercile cu ierburi proaspete.
