Din carne tocată proaspătă și de înaltă calitate, puteți găti un fel de mâncare cu adevărat delicios. Dar, din păcate, nu tuturor producătorilor de produse din carne le pasă de sănătatea cumpărătorului, așa că trebuie să cunoașteți regulile de bază și „simptomele” cărnii tocate de calitate scăzută.
Reguli de selecție a cărnii tocate
Desigur, cea mai sigură modalitate este de a cumpăra produse din carne numai de la producători de încredere care s-au dovedit în recenziile prietenilor sau cunoscuților, au apărut ca fiind de înaltă calitate în achizițiile de teste TV și pur și simplu au fost testate în mod repetat.
Din păcate, prima regulă nu vă va putea proteja de achiziții de calitate scăzută. A doua recomandare, dacă, de exemplu, achiziționați carne tocată pe piață este prezența unui laborator specializat care monitorizează toate produsele la un punct de vânzare separat. Nu vă lăsați, întrebați vânzătorul dacă produsele din carne au trecut acest test sau cereți o concluzie adecvată.
De asemenea, se recomandă să cumpărați carne tocată nu în greutate, ci ambalată, indicând data de expirare, compoziția, recomandările pentru temperatura de depozitare, valoarea nutrițională și energetică, marca comercială și adresa unui producător specific.
Culoarea și consistența produsului vă vor ajuta să navigați în cumpărare. Carnea tocată corect gătită trebuie să fie omogenă, fără incluziuni vizibile, oase și particule de piele. Culoarea cărnii tocate delicioase este roz deschis sau roșu închis, în funcție de cantitatea de carne de vită sau de porc din produs.
În niciun caz nu cumpărați carne tocată gri, deoarece această culoare indică depozitare pe termen lung și nu este complet corectă. Produsul corect trebuie să fie luminos și strălucitor, iar particulele întunecate și alunecoase indică faptul că particulele de carne de calitate slabă au pătruns în el.
Cum se păstrează carnea tocată
Dacă ați achiziționat un produs timp de câteva zile, atunci cel mai bine este să-l așezați într-un recipient curat și uscat și să-l acoperiți cu folie de plastic, sub care carnea tocată va dura 1-1,5 zile. În niciun caz, nu permiteți mai multe înghețuri și dezghețări repetate, deoarece aceste procese vor afecta foarte mult gustul produsului.
În general, pentru carnea tocată răcită, temperatura optimă este cuprinsă între 2-6 grade Celsius, dar, conform standardelor GOST, în această formă nu trebuie depozitată mai mult de 20 de ore. Dacă produsul este înghețat la -12 grade Celsius, atunci termenul său de valabilitate crește la 30 de zile și la -18 grade - chiar și până la 3 luni.
Dacă ați achiziționat carne tocată congelată și doriți să faceți cotlete din ea, atunci este mai bine să nu vă grăbiți. Obiceiul rusesc de a lăsa carnea la temperatura camerei sau în apă caldă este fundamental greșit! Cel mai bine este să vă luați timp și să lăsați produsul la frigider peste noapte, timp în care carnea tocată se va dezgheța și va fi gata pentru gătit în continuare.
