Pentru a pregăti mâncăruri delicioase de casă, trebuie doar să folosiți ingrediente proaspete și de înaltă calitate. Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați carne și carne de pasăre? Care sunt semnele pe care le puteți spune că sunt proaspete și că nu au stat pe ghișeu de câteva zile? Să încercăm să ne dăm seama.
Instrucțiuni
Pasul 1
Acordați atenție culorii cărnii. Carnea animalelor de până la un an poate fi din toate nuanțele de roz, cu grăsime albă lucioasă. De la unu la doi ani - toate nuanțele între roz închis și roșu deschis, cu grăsime albă lucioasă. Dacă animalul avea mai mult de doi ani, atunci o astfel de carne este roșu aprins, cu grăsime mată albă.
Pasul 2
Apăsați degetul pe carne - urmăriți cât de repede dispare gaura. Dacă carnea este aburită, gaura va dispărea aproape instantaneu. Dacă gaura rămâne, atunci carnea este învechită sau dezghețată.
Pasul 3
Filmele pe carne proaspătă de calitate sunt transparente și ușoare. Tăierea este umedă și lucioasă. Sucul care curge dintr-o bucată atunci când este tăiat este transparent, stacojiu.
Pasul 4
Dacă nu există nici o modalitate de a cumpăra carne proaspătă, cumpărați o bucată de carne congelată. Uită-te la culoarea tendoanelor și a grăsimii de pe o astfel de piesă. Dacă tendoanele sunt roșii, carnea a fost înghețată și decongelată în mod repetat.
Pasul 5
Așezați degetul pe o bucată de carne congelată. Dacă există un traseu roșu aprins, atunci carnea este proaspătă.
Pasul 6
Uită-te la culoarea cărnii congelate. Poate fi de toate nuanțele, de la roz deschis la burgund. Depinde de vârsta animalului. Suprafața cărnii congelate trebuie să fie plictisitoare și să nu fie foarte strălucitoare.
Pasul 7
Rețineți că 1 kg de carne proaspătă și dezosată va produce aproximativ 650 g din produsul finit. Din aceeași cantitate de carne congelată, 500 g vor rămâne în timpul gătitului.
Pasul 8
Când cumpărați păsări de curte, amintiți-vă că găinile și curcanii au carne roz, în timp ce gâștele și rațele au carne roșie. Carnea proaspătă de pasăre este fermă, lucioasă, ușor umedă.
Pasul 9
Acordați atenție pielii păsării. Ar trebui să fie ușor, strălucitor, fără albastru și aerisit.
