Astăzi, multe femei calculează scrupulos numărul de calorii viitoare într-un anumit fel de mâncare înainte de a începe să-l gătească. Ei bine: frumusețea necesită sacrificiu. Și uneori chiar îți dorești un adevărat borș bogat! Care este conținutul caloric al borșului și poate fi reglementat?
Istoria borșului
Primele informații despre borș ca fel de mâncare tradițional în Rusia au fost găsite în monumentele din secolele XVI - XVII. Mențiuni despre el se găsesc în cărțile Novgorod Yamsk din această perioadă - se pare că negustorii și oficialii care treceau adorau să se mulțumească cu bors bogat cu măduvă. Mai ales iarna, pe vreme geroasă, după câteva ore reci într-o căruță poștală. Ca rețetă pentru primul curs, borșul recomandă cu tărie „Domostroy” - o colecție de reguli, sfaturi și instrucțiuni cu privire la toate problemele vieții umane, întreținerea familiei și menaj. În celebrul monument al literaturii ruse, este deja menționat ca rețetă. Popularitatea acestui fel de mâncare nu s-a pierdut de-a lungul secolelor. Printre iubitorii de borș din faimoșii oameni din trecut, au fost și persoane regale - Ecaterina a II-a, împăratul Alexandru al II-lea, era foarte pasionată de mâncarea națională slavă.
Borșul este un fel de mâncare tradițională la comemorarea rușilor și a altor slavi orientali. Există credința că sufletul decedatului zboară cu abur din borșul fierbinte.
Borș adevărat
Ce rus nu-i place să se răsfețe cu adevărat borș bogat! Și borșul real și bogat este, desigur, bogat în calorii. O gospodină o va găti atât de groasă încât lingura este ca terciul. Aceasta nu este supă de ceapă germană! Bors bun cu măduvă fiartă lung - porc, miel sau carne de vită. Dar chiar și gătit fără carne, cu fasole, merge pentru un suflet dulce sub frig, direct din frigider, nu slănină tocată mărunt. Și, desigur, lingura mare obligatorie de smântână. Borșul este inițial mâncare țărănească, mâncare țărănească. Iar țăranul trebuie să lucreze. Și pentru ca lucrarea să fie argumentată, conținutul de calorii trebuie să fie la maxim! Dar borșul este bun nu numai pentru conținutul său ridicat de calorii. Datorită varietății largi de legume, este bogată într-o varietate de microelemente utile organismului.
Distingeți între borșul cald și cel rece. Borșul fierbinte (sau roșu) este preparat cu o mulțime de sfeclă. Răcirea se face pe chefir folosind sfeclă fiartă sau măcriș, urzică proaspătă. Preparat în căldură de primăvară și vară.
Ce zici de calorii
S-ar părea că o persoană care își urmărește silueta nu ar trebui să încerce borșul. Dar esența acestui fel de mâncare este alcătuită din legume: sfeclă roșie, varză, morcovi, ceapă, roșii. Chiar și cartofii nu sunt un ingredient atât de obligatoriu - până în vremea lui Petru cel Mare nu-i cunoșteau în Rusia. Pentru a crea un buchet, borsul slab poate fi gătit cu ciuperci. Într-un astfel de borș, vor exista doar 27,10 kcal la 100 g de produs. Pentru comparație: borșul cel mai bogat în calorii din Moscova are 115,50 dintre ele.
