În ciuda procesului de gătit destul de lung, gustul său este uimitor. Combinația excelentă de porc cu sos de afine va fi apreciată de toți oaspeții și rudele dumneavoastră.
Este necesar
- - umăr de porc fără piele 3 kg
- - sare 1/3 linguri.
- - ulei vegetal
- - piper negru măcinat 2 lingurițe
- - zahăr brun deschis 1/3 lingură.
- Pentru sosul de afine:
- - suc și coajă de 1 portocală
- - ceapa 1 buc.
- - ulei de măsline 2 linguri. l.
- - gem de afine
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți un amestec sărat amestecând sare și zahăr.
Pasul 2
Luați un umăr de porc și tăiați tăieturi de diamant pe stratul superior al slăninii. Frecați spatula cu amestecul de sare-zahăr pregătit anterior, astfel încât să pătrundă în tăieturi.
Pasul 3
Înfășurați carnea într-un strat dublu de folie alimentară și lăsați-o să se infuzeze. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o farfurie cu jante și dați-l la frigider timp de 24 de ore (aproximativ).
Pasul 4
După ce a trecut timpul specificat, scoateți carnea din frigider, desfășurați și scuturați amestecul de sare în exces. Carnea trebuie să fie și piper.
Pasul 5
Preîncălziți cuptorul la 165 de grade, scoateți grătarul și periați cu ulei vegetal. Așezați o foaie de copt adâncă sub fundul grătarului și turnați aproximativ un litru de apă în ea. Așezați spatula pe o grătar și coaceți timp de aproximativ 6 ore.
Pasul 6
Verificați dacă carnea este sau nu coaptă - pentru a face acest lucru, străpungeți-o cu o frigăruie. Un suc limpede ar trebui să iasă în evidență - asta înseamnă că carnea este gata, dacă sucul roz iese în evidență, ar trebui să continuați coacerea. Înfășurați spatula finită în folie și lăsați-o încă o oră.
Pasul 7
Pentru sos, curățați și tocați ceapa. Se încălzește uleiul într-o cratiță și se călește ceapa. Adăugați suc de portocale și coajă, gem de afine. Fierbeti la foc mic timp de aproximativ 15 minute pana se ingroasa.
Pasul 8
Scoateți carnea din folie, tăiați-o felii și așezați-o pe un platou, ornați-o cu sosul de afine pregătit anterior.
