Plăcintele cu brânză Suluguni sunt extrem de populare în Caucaz. De regulă, acestea sunt preparate din foietaj. Avantajul acestui tip de brânză este că nu este nevoie să adăugați altceva la umplutură. Are suficientă sare și condimentele nu adaugă nimic la aroma sa caracteristică.
Este necesar
-
- făină;
- apă;
- brânză sulguni;
- unt;
- cuptor și ustensile de bucătărie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face plăcinte cu brânză suluguni, puteți, desigur, să cumpărați foietaj în magazin. Dar este mai bine să o faci singur. Pentru foietajele clasice, folosiți făină și unt în proporție de 1: 1. Frământați făina cu apă pentru a face un aluat moale. Uleiul trebuie păstrat la frigider în acest moment.
Pasul 2
Rulează un tort subțire. Cu cât foaia este mai subțire, cu atât puteți face mai multe straturi, iar calitatea foii de foietaj este determinată tocmai de numărul lor. Virtuoșii artelor culinare reușesc să facă până la două sute de straturi și mai mult. Într-o bucătărie obișnuită, este puțin probabil să fie posibilă crearea unei astfel de capodopere, dar încercați să vă asigurați că tortul este subțire și aproximativ aceeași grosime pe întreaga zonă.
Pasul 3
Așezați o bucată de unt în mijloc. Înfășurați marginile tortului peste el pe toate părțile. Rulați totul împreună într-un dreptunghi. Mai bine să o faceți mai subțire. Îndoiți ceea ce obțineți de trei ori. Împărțiți dreptunghiul în 3 bucăți lățime cu ochi. Îndoiți în mijloc, mai întâi o parte, apoi cealaltă. Îndoiți banda rezultată în jumătate, de asemenea, în lățime. Așezați aluatul la frigider timp de o oră.
Pasul 4
Scoateți banda și așezați-o pe masă cu tăieturile scurte și deschise la dreapta și la stânga. Rulați stratul în lățime, apoi în lungime. Veți obține un dreptunghi lung, pe care trebuie să îl pliați din nou de trei ori, apoi în jumătate, răcoriți și rulați. Repetați procedura de încă 3-4 ori. În această formă, aluatul poate fi păstrat câteva zile.
Pasul 5
Înainte de a coace plăcintele, întindeți ceea ce ați făcut într-o prăjitură cu grosimea dorită. Tăiați-l în pătrate. Pregătiți umplutura de brânză suluguni - doar frecați-o. Cantitatea de brânză este egală cu cantitatea de făină. Dacă adăugați 1-2 ouă crude la umplutură, acesta va fi mai moale și mai fraged. Este mai convenabil să radeți brânza pe o răzătoare grosieră.
Pasul 6
Plăcinte cu băț. Se pot face atât sub formă de plăcinte clasice, sigilate cu o „coadă” deasupra, cât și sub formă de mici triunghiuri. Presărați o foaie de copt cu făină pentru a preveni lipirea produselor coapte și așezați tortele. Coaceți-le la cuptor la 230 ° C timp de 15 minute.
