Spekkuchens letoni, empanados mexicani, samsa uzbekă și calzone italiene - acestea și alte sute de plăcinte făcute din puf, azim, drojdie și aluat fără drojdie cu diverse umpluturi sunt coapte la cuptor. Fiecare dintre produsele coapte are propriile caracteristici de gătit, dar există reguli generale pentru modul de coacere a plăcintelor la cuptor.
Este necesar
-
- termometru;
- foaie de copt;
- Hârtie de copt;
- piatra de copt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Temperatura cu 15-20 de minute înainte de a pune plăcintele terminate în cuptor, trebuie să o porniți și să încălziți la temperatura dorită. Regula generală este că, dacă coaceți produse crocante, temperatura ar trebui să fie ridicată, dacă sunteți interesat de aluatul moale pufos, atunci ar trebui să rămâneți la temperatura medie. De obicei, intervalul de temperatură este indicat în rețetă, în grade Celsius (C) sau Fahrenheit (F) dacă este o rețetă într-o limbă străină.
Pasul 2
Aproximativ ° C este de 32 ° F, fiecare grad Fahrenheit este egal cu 5/9 grade Celsius. Dacă nu vă plac calculele matematice lungi, utilizați calculatorul pe Internet. De exemplu, acesta: fahrenheit-celsius.info.
Pasul 3
Dacă temperatura exactă nu este indicată în rețetă, dar este scris că trebuie să coaceți plăcinte într-un cuptor preîncălzit, se presupune că o veți încălzi până la 200-220 ° C. Un cuptor fierbinte este de 240-250 ° C, o temperatură medie sau o căldură moderată este de 175-190 ° C și o temperatură joasă este de 140-150 ° C. Dacă aceasta este una dintre primele tale experiențe cu aluatul, nu alege o rețetă care să omită detalii atât de importante.
Pasul 4
Se întâmplă ca termometrul din cuptor să fie rupt sau să lipsească inițial. În acest caz, faceți un test simplu. Luați o bucată de hârtie de copt și urmăriți-o trecând de la alb la auriu. Va dura 30 de secunde dacă cuptorul este fierbinte, un minut dacă temperatura este ridicată, un minut și jumătate la temperaturi medii și trei minute complete dacă cuptorul este scăzut.
Pasul 5
Căldura din cuptor crește, așa că așezați plăcintele de patiserie cu un conținut ridicat de ulei sau grăsime mai aproape de mijloc sau ușor mai mici, astfel încât grăsimea să nu se topească prea repede. Plăcintele slabe ar trebui să fie setate puțin mai sus.
Pasul 6
Dacă cuptorul dvs. se încălzește inegal - pe o parte plăcintele sunt gata, iar pe cealaltă sunt încă crude, cumpărați o piatră de copt. Este capabil să acumuleze și să distribuie căldură. Dacă cuptorul nu se poate încălzi la temperatura dorită în vreun fel, unii meșteri de casă instalează pur și simplu câteva cărămizi de lut în cuptor, care acumulează căldură și măresc căldura.
Pasul 7
Prăjiturile Time Tiny se coc mai repede decât cele mari. Aluaturile de drojdie tind să gătească mai mult decât produsele de patiserie. Cea mai ușoară cale nu este doar de a respecta timpul indicat de autorul rețetei, ci și de a urmări coacerea prin pahar. De obicei, o crustă maro aurie indică clar disponibilitatea plăcintelor.
Pasul 8
Echipamente Pentru coacerea prăjiturilor și plăcintelor, tăvi de sticlă rezistente la căldură sunt ideale. Acestea acumulează bine căldura și puteți monitoriza pregătirea prăjiturilor, nu numai acordând atenție vârfului lor, ci și pentru a vedea dacă sunt coapte de jos.
Pasul 9
Pietrele de copt sunt ideale pentru prepararea produselor din aluat de drojdie, deoarece eliberează imediat căldura, ajutând prăjiturile să „crească”. Structura lor poroasă absoarbe mai întâi bine umezeala, apoi o elimină, ceea ce împiedică răspândirea sau arderea aluatului.
Pasul 10
Dacă coaceți pe o foaie de copt obișnuită, utilizați pergament de copt. Nu trebuie să fie uns. Plăcintele, de regulă, nu se ard, iar după coacere, va fi suficient să clătiți doar foaia de copt.
