Cum se coace un tort delicios? Multe tinere gospodine își pun această întrebare. La urma urmei, este atât de plăcut să primești laudele iubitului ei soț, încât plăcintele ei sunt la fel de gustoase ca în copilărie cu bunica ei. Istoria plăcintelor de copt se întoarce în trecutul îndepărtat. Fiecare tradiție culinară are propriile rețete originale.
Instrucțiuni
Pasul 1
De fapt, nu este nimic complicat în coacerea plăcintelor parfumate. Deși mulți oameni se tem să înceapă aluatul de drojdie, este suficient să cunoașteți câteva condiții din cauza cărora aluatul va ieși cu siguranță.
Pasul 2
Cel mai important lucru este inspirația. Nu există nimic de făcut în bucătărie fără ea. Gătitul este aceeași activitate creativă ca desenul, poezia. Chiar dacă aveți puțină experiență, nu ar trebui să vă fie frică să experimentați. Un fel de mâncare nu a funcționat, cu siguranță trebuie să încercați să gătiți altul.
Pasul 3
Și a doua condiție principală este produsele de calitate. Făina trebuie să fie de cea mai înaltă calitate, cu o durată de valabilitate bună. Dacă se termină, este posibil ca aluatul să nu funcționeze. Glutenul își pierde proprietățile și aluatul „plutește”, nu frământă până la consistența dorită. Produsele de patiserie făcute din astfel de făină sunt tari și nu sunt gustoase. Este foarte important să cernem făina. Este saturat cu oxigen, iar bulele de aer fac aluatul moale și fraged. Untul este neapărat făcut în conformitate cu GOST, o tartă ieftină conține prea multe grăsimi vegetale. Kefirul, smântâna, laptele la cuptor fermentat ar trebui să fie, de asemenea, proaspete. Întârziere maxim două-trei zile, altfel gustul acru va strica aluatul.
Pasul 4
Creșterea aluatului depinde de calitatea drojdiei - le puteți stropi cu linguri, dar nu veți obține rezultatul. Mai mult, dacă se folosește drojdie vie. Ar trebui să miroasă bine, să nu aibă un miros acru și acru, de culoare bej. Din astfel de drojdii, este imperativ să puneți un aluat: se toarnă apă caldă într-un pahar cu apă sau o cană, se amestecă o linguriță de zahăr (este necesar să hrăniți drojdia) și cantitatea de drojdie specificată în rețetă este adăugat. Acest amestec se pune timp de 15-20 de minute într-un loc cald, fără curenți de aer. Când apare pălăria din spumă, aluatul este gata.
Pasul 5
Plăcintele vin cu diverse umpluturi: carne, legume, fructe de pădure, brânză de vaci și fructe. Există și secrete atunci când pregătiți umpluturile. Carnea tocată și peștele pentru umplutură sunt de obicei prăjite și abia apoi se adaugă varză, cartofi, orez. Dacă acest lucru nu se face, carnea tocată poate rămâne umedă. Când folosiți fructe de pădure pentru umplutură: căpșuni, cireșe, zmeură, trebuie să adăugați amidon. Acesta va împiedica scurgerea sucului de fructe de padure pe foaia de copt, unde sucul poate arde.
Pasul 6
Și, desigur, plăcintele au un aspect frumos - o crustă roșiatică și strălucitoare evocă pofta de mâncare. Pentru a obține o crustă frumoasă, suprafața plăcintelor trebuie unsă cu un ou bătut sau gălbenuș. La coacerea plăcintelor slabe, frunzele puternice de ceai sunt folosite pentru a lubrifia suprafața.
Pasul 7
Urmând aceste reguli simple, aluatul se va rezolva cu siguranță, iar întreaga familie se va bucura de plăcinte delicioase, aromate și, cel mai important, plăcinte de casă.
