Plăcintele cu aluat de drojdie au fost mult timp unul dintre alimentele preferate din Rusia. Sunt realizate în diferite forme, dimensiuni și cu o mare varietate de umpluturi. Încercați să faceți plăcinte cu ficat.
Este necesar
-
- Pentru test:
- 3 căni de făină de grâu;
- 1 pahar de apă sau lapte;
- 1 lingură zahăr
- 1 lingura ulei vegetal;
- 1-2 ouă;
- 0,5 linguriță sare;
- 15 g drojdie.
- Pentru a unge plăcintele:
- 2 oua;
- 50 g unt.
- Pentru umplere:
- 400 g ficat de vită;
- 4 ouă;
- 2 capete de ceapă;
- 50 g de ghee sau ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți un aluat de plăcintă dospit. Se toarnă un pahar de apă caldă sau lapte încălzit la o temperatură de 35-37 grade într-un castron mare, se adaugă drojdie comprimată, diluată anterior într-o cantitate mică de apă caldă. Se toarnă o lingură de zahăr granulat, o jumătate de linguriță de sare într-un recipient, se adaugă ulei vegetal și ouă ușor bătute. Se amestecă amestecul într-un vas, se adaugă făina cernută și se frământă bine aluatul. Ar trebui să se dovedească omogenă, fără bulgări de făină și să rămână ușor în spatele mâinilor și pereților vaselor. Presărați ușor aluatul finit cu făină, acoperiți vasul cu o cârpă curată și puneți-l într-un loc cald (25-30 grade) timp de două până la trei ore pentru a fermenta.
Pasul 2
Pentru a face umplutura pentru plăcinte, scoateți ficatul de vită din filme și căile biliare, clătiți-l în apă rece și tăiați-l în bucăți mici. Se curăță și se toacă mărunt două cepe. Se încălzește ghee sau ulei vegetal într-o tigaie, se prăjește ficatul cu ceapă tocată și se răcește la temperatura camerei. Apoi treceți ficatul printr-o mașină de tocat carne, sare, presărați piper negru măcinat și amestecați cu ouă fierte tocate mărunt.
Pasul 3
Bateți aluatul care a ieșit și formați în chifle rotunde mici. Așezați-le pe o masă făinoasă, lăsați-le să stea 5-10 minute, apoi rotiți-le în tortilla rotundă. Așezați umplutura în centrul fiecărei tortilla și ciupiți marginile, dând torturilor o formă semicirculară plană. Așezați tortele tăiate pe o foaie de copt cu făină și lăsați să se odihnească timp de 20 de minute.
Pasul 4
Preîncălziți cuptorul la 230 de grade. Ungeți ușor plăcintele cu ouă bătute, așezați plăcintele pe o scândură sau tavă, periați cu unt, acoperiți cu un prosop curat și lăsați-le 10 minute.
