Puțină lume știe că salata tradițională și îndrăgită de mii de oameni „hering sub o haină de blană” are o conotație politică. Acest fel de mâncare a fost inventat în 1918, ceea ce, după cum știți, a fost un punct de cotitură pentru Rusia. Dacă credeți legenda populară, „haina de blană” nu este un nume pentru un tip de îmbrăcăminte, ci o abreviere.
O invenție ingenioasă a unui bucătar obișnuit
De la mijlocul secolului al XIX-lea, hanurile au fost un loc de odihnă preferat pentru orășeni. Aici au băut, au înjurat, au vorbit și au căutat în orice fel adevărul. Adesea, vizitatorii spărgeau vasele, începeau lupte, se acuzau reciproc că adăpostesc idei revoluționare și cântau Internationale într-un cor discordant. Într-o zi, Anastas Bogomilov, un comerciant din Moscova și proprietarul mai multor restaurante foarte populare, a decis că este necesar să se calmeze vizitatorii și să se facă atmosfera din unitățile sale mai calmă. S-a întâmplat în 1918. Unul dintre angajații lui Anastas, bucătarul Aristarkh Prokoptsev, a decis că cel mai simplu mod de a-i calma pe rebeli era să-și hrănească stomacul. Dar nu doar așa, ci cu implicații ascunse.
Potrivit legendei, Prokoptsev a venit cu ideea de a crea vasul „hering sub o haină de blană”. Heringul era un simbol al proletariatului (un produs răspândit, accesibil și popular în rândul poporului), legumele (cartofi, ceapă și morcovi) personificau țărănimea, iar sfecla reprezenta steagul revoluționar roșu. Popularul sos rece de maioneză franceză a fost veriga. Nu se știe exact de ce a fost ales. Potrivit unei versiuni, a fost un semn de respect pentru cei care au făcut Marea Revoluție burgheză franceză, potrivit alteia, un memento al Antantei.
Antanta, care a inclus Franța, a fost considerată principalul dușman extern al bolșevismului.
De ce o haină de blană? SHUBA este o abreviere care înseamnă „șovinism și declin - boicot și anatema”.
Restaurantul apreciază rapid salata revoluționară. În primul rând, a fost delicios. În al doilea rând, este ieftin. Și în al treilea rând, a fost o gustare excelentă pentru băuturi spirtoase. Datorită cantității mari de maioneză, oamenii s-au îmbătat mai puțin, ceea ce înseamnă că au fost mai puține lupte. Pentru prima dată în meniul tavernelor lui Bogomilov, salata a apărut înainte de noul an 1919. Poate de aceea „heringul sub haina de blană” a devenit un fel de mâncare tradițional pentru masa de Anul Nou.
Istoria originii salatei este o frumoasă legendă. Cât de adevărată este, nimeni nu va ști vreodată.
Rețetă clasică de salată
Pentru a pregăti salata tradițională „hering sub o blană” veți avea nevoie de legume fierte (cu excepția cepei), un măr proaspăt, hering și maioneză.
Este recomandabil ca maioneza să fie de casă. Dacă trebuie să folosești un magazin, este mai bine să-l iei pe cel în care procentul de grăsime este mai mare.
Vei avea nevoie:
- 200 g file de hering;
- 200 g mere;
- 200 g sfeclă fiartă;
- 200 g cartofi fierți;
- 200 g morcovi fierți;
- 100 g ceapă;
- maioneza.
După ce legumele sunt fierte, acestea trebuie răcite, curățate și rase alternativ. Ceapa este tăiată cât mai fin posibil. Fileul de hering trebuie tăiat în cuburi de mărime medie: nu mai mult de 1x1 cm. Marul trebuie curățat și ras pe o răzătoare fină. Felul de mâncare este cel mai bine așezat pe un bol de salată plat. Primul strat din rețeta clasică este cartofii, apoi heringul, ceapa, morcovii, merele și sfecla. Fiecare strat este uns cu maioneză grasă.
Rețeta clasică este cunoscută de mulți, dar fiecare gospodină încă mai face „hering sub o haină de blană” în felul ei. Unii pun un castravete murat în locul unui măr, alții exclud ceapa din ingrediente, iar alții fac din brânză unul dintre straturi. Unii bucătari încearcă să „rafineze” felul de mâncare și să pună somon, somon și chiar fructe de mare precum creveți și calmar în loc de hering. Gospodinele sunt, de asemenea, fericite să experimenteze. Pe Internet, puteți găsi multe rețete originale bazate pe clasic: „Hering într-o haină de piele de oaie”, „Haina de blană fără hering”, „Hering într-o haină de blană nouă”, „Hering într-o haina de ploaie”.
