Dedicat iubitorilor de pește. Acest fel de mâncare este suficient de simplu de preparat. Încearcă, nu vei regreta.
Este necesar
- - 75 g șampanie;
- - Lămâie;
- - cartofi tineri;
- - sterlet;
- - 5 ml ulei de măsline;
- - Morcov;
- - 30 g rădăcină de țelină;
- - 30 g parmezan;
- - 15 g unt;
- - 15 g tulpina de telina;
- - șalotă;
- - usturoi;
- - coriandru;
- - mărar;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Presărați sterleta cu sare și lăsați-o. Apoi scoateți mucusul rezultat din pește cu un șervețel. Încălziți apa într-o cratiță, tăiați ciupercile, morcovii, rădăcina de țelină. Așezați ciupercile tocate, morcovii și rădăcina de țelină într-o cratiță.
Pasul 2
Îndepărtați „erorile” din partea superioară, inferioară și laterală a sterletului. Îndepărtați peștele și faceți incizii lângă coadă și cap. Scoateți vizigu din sterlet. Tăiați spatele și clătiți peștele. Aruncați ciupercile, morcovii și rădăcina de țelină într-o strecurătoare și adăugați cartofii tineri la bulionul rămas și fierbeți.
Pasul 3
Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie și se încălzește. Se acoperă cu șalotile tocate și se condimentează cu sare și piper. Adăugați ciupercile și legumele fierte anterior la ceapă, sare și prăjiți. Tapetați o foaie de copt cu un covor de silicon și puneți sterlet deasupra. Umpleți peștele cu ciuperci și legume.
Pasul 4
Faceți bucăți de folie și așezați-le sub laturi, astfel încât peștele să nu cadă atunci când gătiți în cuptor. Înfășurați și coada și capul cu folie. Presărați parmezanul ras peste pește și dați-l la cuptor pentru 10 minute la 250 de grade.
Pasul 5
Scurgeți tava de cartofi și topiți untul în ea. Tăiați cartofii în jumătate și așezați-i în oală. Se amestecă și se prăjește. Frecați usturoiul și țelina. Se condimentează cu sare și ulei de măsline.
Pasul 6
Adăugați piure de usturoi și țelină la cartofi, amestecați. Adăugați coriandru tocat și mărar. Opriți focul și acoperiți. Tăiați lămâia și lămâia cu un asterisc. Folosiți o scobitoare pentru a apuca împreună varul și lămâile. Decorează blatul cu ierburi.
Pasul 7
Scoateți folia din pește și transferați sterletul în vas. Așezați cartofii pe laturi. Decorați vasul cu turnulețe de lime și lămâie.
