Roșiile sunt completarea perfectă a cărnii la cuptor. Legumele fac felul de mâncare finit mai suculent și mai original la gust. Roșiile pot fi folosite nu numai proaspete, ci și congelate.
Carne franceză
Ingrediente:
- filet de porc - jumătate de kilogram;
- cartofi - jumătate de kilogram;
- brânză tare - 130-150 g;
- roșii coapte medii - 3-4 buc.;
- ceapa alba - 2 buc.;
- maioneză clasică - 1 pahar plin;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- sare, ierburi proaspete, condimente, ulei - după gust.
Tăiați filetul în porții mici. Bate-le bine pe fiecare. Frecați cu sare și piper. Învelișul de argilă va ajuta la protejarea pereților bucătăriei împotriva stropilor de carne în acest proces.
Pentru a pregăti sosul, adăugați usturoi tocat și ierburi proaspete tocate în maioneza clasică. Puteți folosi orice ceai verde - mărar, pătrunjel, coriandru. Apoi adăugați condimentele preferate. Este convenabil să alegeți un amestec de porc gata preparat.
Tăiați cartofii, roșiile felii subțiri. Tăiați ceapa în inele / jumătăți de inele. Stropiți legumele cu ulei, sare. Puteți adăuga și condimente la cartofi și roșii.
Puneți cartofii într-un singur strat într-un vas cu ulei. Acoperiți generos cu sos. Se întinde deasupra ceapa și roșiile. Și pe ele - carne. Ungeți totul din nou cu sos și acoperiți cu cartofii rămași. Gatiti vasul 35-45 de minute la 210 grade.
Scoateți vasul din cuptor și acoperiți generos cu brânză rasă. Continuați să coaceți încă un sfert de oră.
Roșii umplute „Mere de aur”
Ingrediente:
- roșii coapte de dimensiuni medii - 12 buc.;
- carne de vită - 300-350 g;
- ceapa - 2 capete;
- usturoi - 3 căței;
- orez uscat - 4 linguri. l.;
- brânză mărunțită - 60-70 g;
- smântână - 1/3 linguri.;
- sare, condimente, ulei, pătrunjel după gust.
Pregătire:
Roșiile trebuie luate întregi puternice fără a se deteriora. Clătiți și uscați legumele. Tăiați vârfurile roșiilor (nu le aruncați!). Scoateți întregul miez moale cu o linguriță cu vârful ascuțit. Dacă legumele nu stau bine, atunci trebuie să le tăiați ușor fundul. Acest lucru va adăuga stabilitate roșiilor. În acest caz, nu puteți tăia roșiile, altfel umplutura va curge din ele la coacere.
Frecați fin o ceapă și tot usturoiul. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne sau întrerupeți cu un blender. Carnea de vită trebuie luată fără vene și pelicule - numai pulpă curată. Sarati carnea, presarati condimentele.
Tăiați miezurile extrase din roșii cu un blender. Rezultatul este o pastă groasă de casă. Gatiti orezul pana cand este fiert in apa cu sare. Răcire.
Ceapa rămasă se toacă mărunt și se prăjește în orice grăsime. Adăugați carne. Prăjiți ingredientele împreună până când carnea de vită este aproape gătită.
Combinați mâncărurile prăjite cu ceapa și usturoiul tocat, pastele, cerealele răcite, pătrunjelul tocat și smântâna. Rezultatul este o umplutură de carne suculentă și aromată pentru roșii.
Puneți semifabricatele de roșii pe o foaie de copt unsă cu un strat subțire de orice ulei. Umpleți-le cu umplutură de carne și legume. Închideți cu vârfurile la stânga. Puneți piesele într-un cuptor preîncălzit la temperatură medie. Gatiti o jumatate de ora.
Serviți legumele umplute rezultate cu o garnitură sau ca o farfurie independentă. O salată de castraveți proaspeți, „Peking” și conserve dulci de porumb îi vor completa bine.
Porc german cu vin alb
Ingrediente:
- pulpa de porc - 700-750 g;
- mere dulci și acri - 4-5 buc.;
- roșii suculente coapte - 4-5 buc.;
- ceapa - 6 capete mici;
- ghee - 3 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- sare, condimente - după gust;
- vin alb sec - 130-150 ml;
- făină - 1 lingură. l.;
- patrunjel tocat - 2 linguri. l.
Pregătire:
Tăiați roșiile felii subțiri. Ceapă - în inele. Tăiați merele drept cu coaja în felii. Tăiați-le într-un miez cu semințe. Combinați roșiile și merele, presărați cu zahăr.
Încălziți 2 linguri într-o tigaie din fontă. l. uleiuri. Se prăjește jumătate din ceapa tocată foarte fin în grăsime topită. Transferați imediat prăjirea într-un vas pentru cuptor. Distribuiți în recipient jumătate din fructele și legumele amestecate cu zahăr.
Tăiați grosolan carnea. Se amestecă cu sare și condimente. Pulpa nu trebuie să conțină filme, vene și incluziuni mari de grăsime. Rolați bucățile rezultate în făină, prăjiți în ghee-ul rămas până când apare o crustă apetisantă.
De asemenea, trimiteți carnea pregătită în matriță. Acoperiți-l cu restul de legume și fructe - inclusiv restul de cuburi de ceapă. Umpleți matrița cu tot conținutul cu vin alb. Puneți-l în cuptor, preîncălzit la 190-200 de grade. Gatiti tratamentul timp de 45-60 de minute.
Acoperiți vasul rezultat cu ierburi proaspete. Serviți ca garnitură cartofii fierți cu unt și usturoi.
Pastele cret cu curcan și roșii
Ingrediente:
- paste cretate - 2, 5 linguri.;
- kupata de curcan fără piele - 430-450 g;
- ceapa rosie, taiata cubulete mici - 1 cap;
- ardei gras dulce - 1 păstăie;
- conserve de roșii - 400-450 g;
- bulion de pui - ½ l.;
- usturoi curățat și tocat - 2 linguri. l.;
- busuioc uscat, tarhon - 2 lingurițe;
- piper Cayenne - ¼ linguriță;
- făină cernută - ¼ st.;
- lapte cu conținut scăzut de grăsimi - ½ lingură.;
- brânză cheddar tocată și parmezan - 1/3 lingură fiecare
Pregătire:
Gatiti pastele pana la fiert, dupa ce ati citit instructiunile de pe ambalaj. „Cojile” și „arcurile” arată foarte frumos într-un astfel de fel de mâncare.
Trimiteți kupatul fără piele într-o tigaie ușor uleioasă, rezistentă la căldură. Se toarnă toate mirodeniile, sarea, cuburile de ceapă roșie și cuburile de piper verde. Prăjiți ingredientele împreună până când carnea devine roz. După aceea, scurgeți lichidul eliberat din tigaie, înlocuiți-l cu bulion. Adăugați felii de roșii, usturoiul tocat, toate condimentele.
Combinați separat laptele cu făina cernută. Bateți componentele cu un tel până când chiar și cele mai mici bulgări dispar în lichid. Se toarnă amestecul rezultat într-o tigaie cu carne la grătar. După ce fierbe lichidul, gătește conținutul recipientului până se îngroașă. Aceasta va dura 4-6 minute. După aceea, scoateți tigaia din aragaz, adăugați paste la ea. Se amestecă totul, se acoperă cu brânză rasă de două tipuri și se trimite la cuptor la temperatura medie timp de aproximativ un sfert de oră.
Aranjați tratamentul finit pe plăci porționate. O puteți decora cu ierburi, parmezan ras, felii de măsline și măsline.
Carne cu roșii și sos Bechamel
Ingrediente:
- orice carne - 200-250 g;
- cartofi - 2 tuberculi mari;
- roșii și ceapă - 1 buc;
- unt - 50-70 g;
- brânză tare / semidură - 50-60 g;
- lapte - 1 pahar plin;
- făină - 1 lingură. l.;
- sare și ierburi aromate după gust.
Pregătire:
Trimiteți cartofii curățați într-un castron cu apă. Se lasă să acționeze 30-40 de minute. Scurgeți lichidul și uscați tuberculii. Această procedură este necesară pentru a elimina excesul de amidon din legumă. Tăiați cartofii pregătiți în cuburi medii.
Tăiați ceapa în cuburi mici. Tăiați carnea în bucăți aleatorii. Puneți toate ingredientele pregătite într-un castron comun, presărați sare și ierburi, amestecați bine.
Tăiați roșiile felii. Măcinați brânza folosind o răzătoare cu cele mai mari diviziuni.
Pentru sos, topește tot untul într-o tigaie mică. Când se topește, se toarnă făină în grăsime. Se prăjește puțin făina, se amestecă bine ingredientele în proces cu o spatulă. Ar trebui să fie ușor aurit, dar nu ars. Se toarnă laptele rece. Adăugați puțină sare. Gatiti sosul pana se ingroasa si se amesteca.
Trimiteți carne cu cartofi și ceapă într-o formă rezistentă la căldură. Se acoperă cu sos. Puneți roșiile ultima și acoperiți mâncarea cu brânză. Strângeți totul cu folie. Gatiti vasul la cuptor la 180-190 grade pentru aproximativ o ora. În ultimele 10-12 minute, trebuie să coaceți deliciul fără acoperire. Apoi va fi acoperit cu o crustă ușoară apetisantă. Această rețetă simplă vă va permite să pregătiți o mâncare interesantă de restaurant acasă.
Medalioane de iepure cu roșii
Ingrediente:
- file de iepure - 730-750 g;
- ciuperci proaspete - 230-250 g;
- brânză - 80-100 g;
- pâinea de grâu de ieri - 10 felii;
- făină - 60 g;
- lapte - 2 pahare pline;
- unt - 5-6 linguri. l.;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- suc de lămâie / lămâie - 2 linguri. l.;
- sare, condimente - după gust.
Pregătire:
Clătiți carnea de iepure și tăiați-o în felii medii. Fiecare ușor bătut. Principalul lucru este să nu exagerați și să nu deranjați structura cărnii. Se toarnă făina și sarea într-o farfurie plată. Rulați fiecare felie pregătită în schimbarea rezultată. Scufundați bucățile de iepure pregătite într-o tigaie cu ulei încălzit. Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc. Așezați carnea într-un vas de copt împreună cu o parte din grăsimea în care a fost gătită.
Încălziți untul (aproximativ jumătate) într-o tigaie mică separată. Se toarnă făină cernută în ea. Se prăjește ușor. Făina ar trebui să devină cremoasă, dar nu maro. Se toarnă lapte fierbinte peste conținutul unei tigaie mici și se amestecă foarte repede cu un tel. Chiar și bulgări mici nu ar trebui să rămână în recipient. Dacă sosul nu a putut fi omogenizat, acesta trebuie pur și simplu filtrat printr-o sită imediat după fierbere. Se toarnă carnea în matriță.
Trimiteți recipientul cu tot conținutul la cuptorul preîncălzit la 180-190 de grade. Carnea trebuie să fie complet înmuiată și înmuiată în sos.
Se prăjesc felii de pâine pe untul rămas topit. În restul de grăsime, gătiți bucățile de ciuperci până se rumenesc. Se condimentează cu sare și se presară. Champignons sunt cele mai potrivite pentru această rețetă.
Puneți crutoanele pregătite într-un vas ignifug cu părțile joase. Întindeți bucăți de carne cu sos și ciuperci deasupra lor. Se toarnă zeama de lămâie peste tot, se presară cu brânză rasă. Continuați să gătiți la cuptor timp de aproximativ un sfert de oră.
Carne de porc cu roșii și piper "Grand"
Ingrediente:
- file de carne - jumătate de kilogram;
- morcovi și ceapă - 2 buc.;
- ardei gras dulce - 1 păstăie;
- roșii congelate - 3-4 buc.;
- ketchup - 2 linguri. l.;
- sare, ulei, condimente - după gust.
Pregătire:
Mai întâi, tăiați toată carnea în fâșii lungi groase sau bucăți medii. Se condimentează cu piper, sare și se prăjește în orice ulei până la jumătate gătit.
Tăiați grosolan toate legumele (cu excepția roșiilor). Se toarnă în carne. Prăjiți ingredientele împreună timp de câteva minute.
Transferați conținutul tăvii într-un vas de copt. Trimite felii de roșie acolo. Se toarnă o cantitate mică de apă cu ketchupul dizolvat în el. Gustă masa și adaugă sare și condimente. Adăugați niște zahăr, dacă doriți.
Transferați matrița în cuptor și gătiți la foc mediu puțin mai puțin de o jumătate de oră. În acest timp, carnea trebuie să devină moale și fragedă. O garnitură ideală pentru o astfel de delicatese este piureul de cartofi cu smântână. Înainte de servire, ornați fiecare porție de vas cu ierburi tocate.
