Somnul este un pește marin mare, cu carne foarte fragedă, grasă și gustoasă. Se vinde de obicei ca o friptură gata de gătit, răcită sau congelată. Cel mai util este să coaceți somnul pe o foaie de copt sau într-o matriță, completând cu legume, ciuperci, brânză, smântână sau sos de roșii.
Somnul: avantaje și caracteristici ale gătitului
Somnul și-a luat numele pentru aspectul său neobișnuit și înfricoșător. Peștii cărnoși mari au o gură mare, cu numeroși dinți ascuțiți și lungi. Prădătorul trăiește mult timp și câștigă o greutate impresionantă, astfel încât peștele ajunge în magazinele deja tăiate în fripturi. Pot fi refrigerate sau congelate. Există 5 tipuri de somn, două sunt de obicei la vânzare: albastru și patat. Peștele are o valoare nutritivă ridicată, este bogat în aminoacizi, vitamine B și D și grăsimi ușor digerabile. Carnea este foarte fragedă și nu tolerează prăjirea tradițională într-o tigaie. Acasă, este mai bine să coaceți somnul la cuptor fără a adăuga ulei. Poate fi așezat pe o foaie de copt sau într-un vas ignifug, înfășurat în pergament sau folie.
După ce ați cumpărat o friptură înghețată, ar trebui să fie așezată în compartimentul inferior al frigiderului cu o temperatură mai ridicată timp de câteva ore înainte de gătit. Somnul se va dezgheța treptat, menținând un nivel normal de umiditate, fripturile gata preparate vor fi suculente și gustoase, nu se vor usca la coacere. Înainte de gătit, bucățile dezghețate pot fi plasate în lapte proaspăt timp de câteva ore, peștele își va pierde mirosul caracteristic și va deveni și mai fraged.
Reînghetarea peștelui crud nu este strict permisă, dar este foarte posibil să-l așezați în congelator după gătit. La momentul potrivit, rămâne să puneți friptura în cuptor sau cuptor cu microunde - și în 5 minute vă veți bucura de un fel de mâncare suculent, aromat și foarte sănătos. Peștele merge bine cu cartofi, morcovi, ceapă, ciuperci și brânză, poate fi turnat cu sos cremos, vin sau roșii. Condimentele sunt folosite foarte delicat, condimentele cu un gust dominant luminos vor distorsiona aroma delicată a somnului copt. De obicei, peștele este aromat cu piper negru proaspăt măcinat, boia, praf de scorțișoară. Pătrunjelul proaspăt sau uscat este un plus extraordinar. Pentru a adăuga fermitate cărnii, presărați fripturile cu lămâie sau suc de lămâie proaspăt stoarse înainte de a găti.
Lemon Catfish: Clasic
Peștele gras este completat perfect de lămâi sau lămâi proaspete. Sucul acru stimulează digestia și subliniază cu succes sensibilitatea fripturilor. În plus, citricele păstrează structura cărnii delicate, împiedicând-o să se strecoare sub influența temperaturilor ridicate. O garnitură va fi legumele aburite, orezul, cartofii copți sau fierți. Sosurile și condimentele suplimentare nu sunt necesare, pot îneca gustul și aroma delicată a peștilor.
Ingrediente:
- 2 fripturi de somn;
- 1 lămâie medie (poate fi înlocuită cu var);
- sare de mare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- patrunjel sau alte ierburi pentru decor.
Clătiți fripturile cu apă curentă, uscați-le cu un prosop de hârtie, sare și piper pe ambele părți. Așezați fripturile într-un vas ignifug și presărați cu generozitate suc de lămâie proaspăt stors. Se acoperă cu folie și se trimite la cuptor, preîncălzit la 190 de grade.
Coaceți peștele timp de 30-40 de minute, timpul exact de gătit depinde de mărimea fripturilor. Puneți somnul terminat pe farfurii încălzite, așezați o garnitură lângă el. Ornează fiecare porție cu ierburi proaspete și felii subțiri de lămâie.
Somn cu ciuperci într-un sos cremos: o rețetă pas cu pas
Carnea delicată de somn se potrivește bine cu smântâna. Vasul conține o mulțime de calorii, deci porțiile ar trebui să fie mici. Nuanțe aromatizante suplimentare vor fi adăugate de ciuperci și condimente.
Ingrediente:
- 4 fripturi mari de somn;
- 1 pahar de smântână;
- 200 g șampoane proaspete;
- 120 g de brânză;
- ierburi proaspete;
- sare și piper după gust.
Clătiți peștele și uscați-l cu un prosop de hârtie. Frecați fripturile cu piper și sare. Clătiți șamponurile și tăiați-le mărunt, tocați verdele. Așezați stivele într-o matriță ignifugă, întindeți feliile de ciuperci deasupra. Presară vasul cu brânză rasă și ierburi tocate mărunt. Se toarnă crema în matriță.
Pune somnul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, acoperind matrița cu o foaie de folie. Coaceți jumătate de oră, dacă peștele nu este gata, țineți-l la cuptor încă 10 minute, turnându-l cu sos cremos. Serviți somnul cu orez aburit sau piure de cartofi fragezi.
Somnul pe o pernă de morcov și ceapă: gustos și simplu
Peștele de mare gras este în perfectă armonie cu legumele proaspete: cartofi, morcovi, varză. În timpul procesului de gătit, legumele absorb suc delicios și servesc ca o garnitură excelentă, care nu necesită sos suplimentar. Adăugarea originală este brânza tare, dar merită să ne amintim că crește semnificativ conținutul de calorii al vasului.
Ingrediente:
- 300 g somn (1 friptură mare sau 2 mici);
- 1 morcov dulce suculent;
- 1 ceapa medie;
- ulei vegetal rafinat pentru prăjit;
- sare;
- piper negru măcinat după gust;
- 150 g de brânză tare.
Spălați fripturile, uscați-le cu un prosop de hârtie, sare și piper. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați ceapa în jumătăți subțiri de inele. Încălziți uleiul vegetal inodor într-o tigaie, prăjiți ceapa până când devine transparentă. Puneți morcovi la ea, fierbeți totul împreună până se înmoaie. Pentru a preveni arderea prăjirii, amestecați-o constant cu o spatulă de lemn.
Ungeți o bucată de folie cu ulei, puneți friptura deasupra și acoperiți-o cu un strat de morcovi prăjiți și ceapă. Sareți ușor legumele, dacă doriți. Înfășurați folia strâns, astfel încât sucul gustos să nu curgă afară, puneți peștele pregătit pe tavă. Dacă pregătiți 2 fripturi, aranjați fiecare porție sub formă de sul separat.
Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Peștele se coace timp de 30-35 de minute. Desfaceți cu grijă folia, având grijă să nu vă ardeți cu aburul fierbinte, presărați brânza rasă pe pește și lăsați-o să se topească ușor. Așezați fripturi pe farfurii încălzite. Orezul sau cartofii prăjiți vor fi o garnitură.
Pește cu roșii și ceapă: gătit pas cu pas
Roșiile dulci acrișoare conferă peștelui proaspăt gras un gust neobișnuit și foarte plăcut. Nu este necesară o garnitură suplimentară, serviți doar o salată verde proaspătă și o baghetă albă proaspătă. Dacă nu există roșii proaspete gustoase, acestea pot fi înlocuite cu roșii conservate în propriul suc.
Ingrediente:
- 1 kg de somn (3-4 fripturi);
- 1 lămâie mare;
- 400 g de ceapă;
- 0,5 pahare de vin alb sec;
- 1 kg de roșii cărnoase coapte;
- 2 linguri. l. pasta de tomate;
- 1 linguriță boia măcinată;
- 0,25 lingurițe Sahara;
- 0,25 lingurițe scorțișoară măcinată;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- pătrunjel.
Clătiți fripturile cu apă și uscați-le bine cu un prosop de hârtie. Frecați peștele cu sare și piper pe ambele părți, puneți-l într-un vas ignifug, turnați-l cu suc de lămâie. Pune somnul la frigider timp de 1 oră.
Pregătiți sosul. Se prajesc ceapa tocata marunt in ulei vegetal incins pana se rumeneste. Se adaugă roșiile tocate, pasta de roșii diluată cu apă fiartă caldă, sare, piper negru proaspăt măcinat, zahăr și scorțișoară, se toarnă vin alb uscat. Se amestecă amestecul și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute. Se toarnă somnul pregătit cu sos, se presară pătrunjel tocat.
Introduceți vasul pentru friptură în cuptorul preîncălzit la 190 de grade. Coaceți cel puțin o jumătate de oră, turnând din când în când sos de roșii peste pește. Dacă devine prea groasă, puteți adăuga puțină apă fiartă. Transferați fripturile terminate în farfurii încălzite, presărați cu piper dacă doriți și ornați cu pătrunjel proaspăt. Cea mai bună garnitură pentru pește va fi cerealele fierte: bulgur, cuscus, orez brun.
