Somonul Chum, un pește din familia somonului, este o adevărată delicatesă. Datorită conținutului său scăzut de grăsimi, produsul este dietetic și poate fi consumat de toate persoanele, fără excepție, chiar și de cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal și vezica biliară. Deoarece somonul Chum nu este un produs ieftin, înainte de a începe să-l gătiți, ar trebui să vă decideți asupra unei rețete. Cel mai delicios pește se obține sub forma unei fripturi coapte la cuptor.
Cum să gătești somon chum în cuptor suculent și moale
Deoarece somonul Chum nu este un pește deosebit de gras și are doar aproximativ șase grame de grăsime la 100 de grame de produs, pentru ca vasul să devină suculent, ar trebui să fie gătit în sosuri speciale. Sunt potrivite atât cele cumpărate, cât și cele de casă pe bază de smântână, lapte sau smântână. Dacă nu se dorește adăugarea de calorii la fripturi, sosurile grase pot fi înlocuite cu marinate adecvate, de exemplu, o opțiune excelentă este sucul de lămâie cu sare, piper și diverse ierburi. Dar, în acest caz, peștele va trebui să fie copt într-o pungă sau mânecă, dacă acest lucru nu se face, vasul se va dovedi uscat.
Chum friptură în cuptor în folie
Peștele copt în folie la cuptor își păstrează gustul și este întotdeauna suculent. Și dacă puneți legume și fructe care conțin acid deasupra peștelui, atunci vasul se va dovedi moale, va avea un gust ușor acru. Puteți servi un astfel de fel de mâncare fără garnitură, acesta va fi înlocuit cu produsele cu care este preparat peștele.
Ingrediente:
- un somon de dimensiuni medii (până la 30 cm);
- 2 roșii (moi și cărnoase, apoase nepotrivite);
- 5 grame de sare, piper și ierburile aromate uscate preferate (puteți folosi condimente gata preparate „pentru pește”);
- 1 lămâie sau 2 lime;
- o grămadă mică de pătrunjel și mărar.
Reţetă
Îndepărtați chum-ul, clătiți-l în apă rece. Scoateți creasta, tăiați carcasa în bucăți mari. Spălați lămâia și roșiile, tăiate felii subțiri (nu trebuie să curățați coaja de lămâie, aceasta va da vasului o aromă unică atunci când este coaptă).
Așezați folia peste vasul în care veți coace peștele. Sare și piperează bine fripturile, se presară cu ierburi și se așează într-o foaie de copt pe folie. Așezați cercurile de roșii și lămâie deasupra peștelui (secvența nu contează).
Acoperiți foaia de copt cu o foaie nouă de folie și aliniați marginile foii de copt cu marginile foliei de pe fundul matriței. Așezați foaia de copt într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de 25-30 de minute. După ce a trecut timpul, opriți aparatul de bucătărie, dar lăsați vasul cu vasul încă 10 minute în cuptor. Delicatetea poate fi servită atât la cald, cât și la rece.
Chum friptură cu cartofi la cuptor
Dacă trebuie să gătești o masă copioasă de casă, în timp ce petreci cât mai puțin timp pe gătit, poți coace somon chum la cuptor cu cartofi sau alte legume. În loc de cartofi, puteți folosi dovlecei, dovleac, vinete sau multe altele.
Ingrediente:
- somon chum de dimensiuni medii (30-40 cm);
- 5 tuberculi de cartofi;
- trei cepe de dimensiuni medii;
- trei roșii;
- 100 de grame de brânză tare;
- ulei vegetal;
- 3 linguri de maioneza;
- sare și piper după gust.
Reţetă
Clătiți somonul chum în apă rece, uscați-l cu prosoape de hârtie, apoi tăiați fibrele în bucăți de o dimensiune adecvată. Curățați ceapa și cartofii, tăiați cuburi sau benzi. Clătiți roșiile și tăiați-le în cercuri. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră.
Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, puneți pe fund bucăți de pește pregătite, sare și piper, presărați 30-50 grame de brânză deasupra. Puneți ceapa pe pește, apoi cartofii și, în ultimul rând, roșiile. Condimentați vasul cu sare din abundență, înfășurați cutia deasupra cu folie și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 40 de minute.
Într-un castron adânc, combinați maioneza cu restul de brânză. După 40 de minute, scoateți vasul din cuptor, ungeți vasul deasupra cu pansamentul preparat cu brânză-maioneză și puneți-l înapoi la cuptor timp de cinci minute, dar fără a acoperi vasul deasupra cu folie (acest lucru este necesar pentru brânză să se topească deasupra și să dobândească o frumoasă culoare lăptoasă). Înainte de servire, vasul poate fi decorat cu ierburi, pătrunjel, rozmarin, roșiile cherry tăiate în jumătate sunt ideale.
Chum friptură de somon cu smântână la cuptor
Crema conferă peștelui o suculență deosebită. Vasul este potrivit pentru orice garnitură, ceea ce îl face deosebit de popular printre gospodine. Alimentele dietetice nu pot fi numite în niciun fel, dar ocazional vă puteți răsfăța cu această delicatesă.
Ingrediente:
- somon chum de dimensiuni medii;
- 1 morcov;
- un cap de ceapă;
- ½ cană de făină;
- o jumătate de pahar de sfarcuri grase (cu cât smântâna este mai grasă, cu atât va ieși mai delicat vasul);
- sare si piper.
Rețetă de gătit pas cu pas
Curățați și clătiți legumele. Tăiați morcovii în cuburi și ceapa în jumătăți de inele. Clătiți somonul chum, tăiat în porții, uscați cu prosoape de hârtie.
Luați o formă profundă, puneți ingredientele pregătite în următoarea ordine: morcovi, ceapă și, în cele din urmă - pește (ar trebui să fie mai întâi sărat, lăsați-l să stea câteva minute, apoi rulați în făină).
Se toarnă crema într-o cană, se adaugă puțină sare și piper, se bate masa cu un mixer (nu mai mult de câteva minute, spuma abundentă nu este necesară). Se toarnă smântâna într-o tigaie cu legume și pește.
Așezați o foaie de copt cu mâncărurile pregătite într-un cuptor încălzit la 200 de grade, lăsați 30-35 de minute. Este mai bine să serviți mâncarea fierbinte.
Trucul: crema din rețetă poate fi înlocuită cu smântână. Dar pentru ca smântâna să nu se curbeze în timpul tratamentului termic, mai întâi trebuie amestecată cu apă caldă de la 1 la 1 (această proporție este necesară, dacă adăugați mai puțină apă, amestecul se poate stratifica) și abia apoi turnați peștele și legume sub forma cu această compoziție. Și totuși, dacă nu a fost disponibilă smântână sau smântână, puteți turna vasul doar cu lapte, nu folosiți decât jumătate de pahar, ca în rețetă, ci 1/4.
Chum friptură la cuptor: o rețetă clasică
Conform acestei rețete, somonul chum se dovedește a fi excelent, felul de mâncare are un gust interesant și, cel mai important, conținutul său de calorii nu depășește 180 kcal la 100 de grame de produs. Rețeta îi va atrage pe cei care doresc să gătească o cină simplă delicioasă, cheltuind un minim de mâncare, efort și timp pe gătit.
Ingrediente:
- somon mic chum;
- 40 ml suc de lamaie;
- 40 ml ulei de măsline;
- sare si piper;
- verde (puteți folosi mărar obișnuit sau pătrunjel).
Reţetă
Clătiți peștele, tăiați-l în bucăți mari și uscați-l. Combinați sucul de lămâie și uleiul, sare și piper marinada. Tăiați o grămadă de ierburi (dacă tulpinile ierburilor sunt tari, atunci asigurați-vă că le îndepărtați, nu adăugați la vas), amestecați marinada și ierburile într-un castron larg.
Puneți peștele în amestecul pregătit și lăsați-l 15 minute, apoi întoarceți fripturile și lăsați-l din nou timp de un sfert de oră (acest lucru este necesar pentru ca marinada să sature complet peștele și, deoarece este puțină compoziție, întorcând fripturile este o condiție prealabilă în rețetă). După ce s-a scurs timpul, puneți somonul chum pe o foaie de copt și introduceți-l în cuptor pentru 20-30 de minute (temperatura optimă de coacere este de 180-200 de grade).
Cât timp și la ce temperatură se coace fripturi de somon chum în cuptor
Timpul de coacere a peștelui depinde de temperatura la care este gătit, precum și de mărimea și grosimea bucăților. Puteți coace vasul la o temperatură de 170 până la 200 de grade și, dacă gătiți fripturi cu grosimea de cel mult un centimetru, atunci 15-20 de minute sunt destul de suficiente până când sunt complet coapte. Fripturile cu grosimea mai mare de un centimetru necesită un tratament termic mai lung - de la 30 de minute sau mai mult.
De asemenea, este demn de remarcat faptul că, dacă peștele este gătit, de exemplu, cu cartofi, atunci pregătirea vasului ar trebui să fie determinată de disponibilitatea legumelor. Faptul este că aproape toate legumele durează mai mult timp să se coacă decât peștele. Acest lucru ar trebui luat în considerare atunci când vă creați capodopera culinară.
