Păstrăv, somon, șoset - deosebit de bun când este sărat ușor. Dar nu prea vreau să le cumpăr într-un pachet de vid - este scump și peștele se dovedește adesea să fie suprasărat. Este mai profitabil să îl cumpărați înghețat și să-l murati acasă. Există multe rețete care vă spun cum să păstrați păstrăv și alte pești roșii, dar vă sfătuim să încercați opțiunea de saramură pe bază de plante.
Este necesar
-
- Păstrăv - 1 kg
- Apă - 1 litru
- Sare - 2/3 cană
- Zahar - 1 lingura
- Frunza de dafin,
- Usturoi - 1 cuișoare
- Rozmarin
- oregano
- busuioc
- cimbru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se spală peștele, se usucă și se filește. Pentru a face acest lucru, tăiați capul și coada, tăiați aripioarele. Tăiați peștele cu un cuțit ascuțit pe ambele părți ale creastei, îndepărtați creasta, puteți tăia cu grijă și coastele. Tăiați carcasa rezultată în jumătate și tăiați fiecare jumătate în bucăți de 8-10 centimetri lățime.
Pasul 2
Fierbeți apa, adăugați sare, zahăr și frunze de dafin, adăugați ierburi uscate, opriți apa, lăsați saramura să se răcească. Când se răcește, strângeți un cățel de usturoi în el printr-o presă specială.
Pasul 3
Puneți bucățile de pește într-un castron sau o cratiță de email, umpleți cu saramură și apăsați în jos cu o presă. Păstrați-l la temperatura camerei pentru o zi, apoi mutați-l într-un loc răcoros pentru o zi sau două.
Pasul 4
După aceea, peștele este gata. Dacă nu îl mâncați imediat, după ce îl scoateți din saramură, puneți-l într-un recipient bine închis. Poate fi păstrat la frigider timp de o săptămână.
