Toată lumea știe despre beneficiile consumului de pește roșu. De asemenea, are un gust și o aromă excelente. Cineva îi place somonul, cineva păstrăvul sau somonul chinook, iar somonul bine gătit este foarte gustos. Astăzi în magazin puteți alege pește roșu pentru fiecare gust și sub diferite forme: proaspăt congelat, sărat, ușor sărat, afumat … Dar dacă sunteți un adevărat cunoscător, sărați păstrăvul chiar acasă. Ucideți două păsări cu o singură piatră: obțineți un produs delicios și economisiți niște bani.
Este necesar
-
- păstrăv proaspăt congelat - 1 kg;
- sare - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 1 lingură. lingura;
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru ca sărarea păstrăvului să aibă succes, alegeți peștele potrivit. De obicei se vinde congelat în magazin, dar prospețimea acestuia poate fi determinată. În primul rând, uitați-vă la felia de la tăietură - nu ar trebui să existe delaminare, friabilitate, culoarea pulpei este bogată și uniformă. Nu pot exista bucăți de gheață la suprafață.
Pasul 2
Dacă totul ți se potrivește, cumpără un păstrăv și du-l acasă. Nu trebuie să-l dezghețați până la capăt. De îndată ce peștele „se îndepărtează” ușor, începeți să-l pregătiți. Curățați cântarul cu un cuțit, clătiți ușor sub apă curentă, uscați suprafața cu un șervețel. Tăiați peștele în jumătate de-a lungul creastei și îndepărtați coloana vertebrală.
Pasul 3
Se toarnă sare și zahăr pe o tăbliță, se amestecă. Scufundați bucățile de păstrăv pregătite în amestec, întindeți-le uniform pe suprafață. Așezați-le într-un vas de dimensiuni adecvate, acoperiți-le cu o farfurie sau o placă plată, puneți opresiune. Nu ar trebui să fie foarte greu, o cutie de apă cu o capacitate de 1,5-2 litri va face.
Se lasă la temperatura camerei timp de 10-12 ore. În acest timp, întoarceți peștele de peste 2 ori, astfel încât stratul superior să nu se usuce.
Pasul 4
După ce peștele este sărat, transferați-l într-un recipient cu capac și puneți-l la frigider pe raftul inferior. Peștele este deja gata, dar pentru ca acesta să capete o aromă, deveniți omogen - lăsați-l la frigider pentru o zi.
Pasul 5
Scoateți păstrăvul gătit, ușor sărat, din frigider. Cu un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă pielea, îndepărtați oasele coastei. Tăiați felii subțiri, aranjați frumos pe o farfurie de servire. Strângeți zeama de pe jumătate de lămâie pe ele, decorați cu felii de ea, puneți crenguțe de pătrunjel și mărar deasupra.
