Cafeaua este cea mai populară băutură de astăzi. Aroma sa este asociată cu dimineața devreme, iar gustul este familiar tuturor. Dar dacă vorbim serios despre gustul cafelei, vă puteți gândi la asta. La urma urmei, există un număr considerabil de soiuri și metode de preparare a acestei băuturi și fiecare dintre ele are propriul gust.
Arabica sau robusta?
În ciuda varietății mari de arbori de cafea, doar două soiuri sunt folosite pentru a prepara o băutură revigorantă: Arabica și Robusta. Trebuie remarcat faptul că între ei au gusturi foarte diferite. Cu toate acestea, nu există concurență ca atare, deoarece aproximativ 70% din toată producția este dedicată Arabica.
Arabica câștigă datorită gustului său delicat, dar în același timp bogat, care este, de asemenea, variat și depinde de locația copacului. Robusta se folosește mai rar, în principal pentru prepararea cafelei espresso și amestecate. Faptul este că fructele acestui arbore de cafea au un gust amar amar. Poate fi înmuiat numai atunci când este amestecat cu boabe de alți copaci și condimente. Apropo, Robusta este utilizată la prepararea cafelei instant, deoarece, ca urmare a procesului, gustul amar dispare practic.
Mai des, maeștrii pregătesc soiuri de cafea mixte, combinând boabe de copaci diferiți într-o singură aromă. Prin urmare, există exact atâtea varietăți de cafea pe cât există arbori de cafea și combinații posibile. Doar adevărații gurmanzi și maeștrii înșiși sunt capabili să facă distincția între aceste soiuri.
Cea mai scumpă cafea
Cafeaua de elită Kopi Luwak este bine cunoscută printre gurmanzi. Nu numai gustul băuturii este interesant, ci și istoria producției sale.
Protagonistul poveștii este un animal felin numit civet (sau luwak). Lui Civetta îi place să se delecteze cu boabe de cafea și este înzestrată în mod natural cu un talent pentru a alege doar cele mai bune. Cu toate acestea, stomacul mic al unei pisici de lemn nu este capabil să digere complet „tratamentul”, iar unele dintre boabele selectate sunt excretate din corp în mod natural. Muncitorii din plantații recoltează aceste boabe, se curăță și se prăjesc.
Ce face un gust atât de neobișnuit? Un om de știință din Canada, Massimo Marcone, a încercat să răspundă la această întrebare. El a descoperit că există enzime în corpul civetei care descompun proteinele conținute în boabe. Ca urmare, cafeaua își pierde gustul amar și devine foarte fragedă.
Cafea caramel
Foarte gustoasă este cafeaua numită Torrefacto din Spania. Pregătirea sa depășește prăjirea obișnuită a fasolei. Ingredientul care a influențat gustul acestei băuturi este zahărul granulat obișnuit. La prăjire, apare caramelizarea, iar boabele capătă un luciu lucios.
Cercetările au arătat că această cafea este o sursă bună de antioxidanți. Aceste substanțe, la rândul lor, protejează corpul de îmbătrânirea prematură.
Pe piața rusă, acest tip de cafea este reprezentat de cunoscutul brand spaniol Oquendo.
Ce tip de cafea ar trebui să alegi?
Cafeaua poate fi împărțită în tipuri în funcție de metoda de preparare. Cel mai frecvent tip este cafeaua instant. Popularitatea sa se datorează ușurinței sale de pregătire și prețului ieftin, dar această cafea se află pe ultimul loc din punct de vedere calitativ.
Cafeaua măcinată are un gust mai bun decât cafeaua instant. Puteți să-l gătiți atât manual, cât și cu un aparat de cafea. Dacă alegerea dvs. este pe acest tip, atunci studiați cu atenție tipurile de măcinare existente înainte de a cumpăra.
Cea mai dificilă cafea de preparat este cafeaua cu cereale. Dar această complexitate este complet compensată de gustul băuturii rezultate. Este adevărat, pentru a-l pregăti, trebuie să aveți acasă un aparat de cafea profesionist și să știți cum să alegeți și să păstrați cerealele corect.
