Varza acră este o procedură datorită căreia nu numai că puteți prelungi durata de valabilitate a legumelor și le puteți folosi la gătit pe tot parcursul iernii, dar le puteți îmbunătăți semnificativ gustul. Cu toate acestea, pentru ca preparatul să fie păstrat mult timp, iar gustul produsului finit să nu dezamăgească, fermentarea trebuie efectuată în zile strict definite.
Varza murată este o procedură veche de sute de ani. Multă vreme, existența rețetei a reușit să dezvăluie un anumit tipar între faza lunii, amplasarea corpului ceresc în constelații și gustul vasului finit, durata de păstrare a acestuia. De exemplu, când murăm varza pe o lună plină, o lună nouă sau pe o lună în scădere, legumele se dovedesc adesea lipsite de gust, se deteriorează rapid, dar atunci când efectuați o procedură pe o lună în creștere și chiar și atunci când o stea se află în constelația Taur, Capricorn, Săgetător sau Berbec, dimpotrivă, recolta este întotdeauna plăcută cu gustul său mare. În 2018, există destul de multe zile potrivite pentru decaparea varzei, considerați-o cea mai favorabilă dintre ele.
În ianuarie.
Dacă decideți să începeți să murați varza în prima lună a anului 2018, atunci selectați perioada 18-29 ianuarie pentru aceasta. În aceste zile ale lunii în creștere, piesa de prelucrat se va dovedi a fi mult mai suculentă. Dar, din 3 ianuarie până în 16 ianuarie, nu ar trebui să săriți legumele, deoarece există o mare probabilitate ca produsul să eșueze.
În februarie.
În ultima lună de iarnă, când corpul lipsește în special de vitamine, varza murată va ajuta la completarea lor. În perioada 17 - 28, cele mai favorabile zile pentru procedură, dar la începutul lunii nu este recomandat să gătiți acest produs sărat.
În martie.
În această lună de primăvară, nu este recomandat să începeți fermentarea varzei înainte de data de 18, cu toate acestea, după debutul acesteia, până pe 28 martie, recolta va fi bună. Alocați oricare dintre aceste zece zile pentru decaparea legumelor, atunci cu siguranță nu va dezamăgi.
In aprilie.
Dacă încă mai aveți varză colectată în toamna anterioară în coșuri și doriți să o săriți, treceți la procedura de la 17 la 28. În timpul lunii în creștere, produsul se va dovedi a fi mai suculent, chiar dacă nu sunt folosite legume foarte proaspete - cele mincinoase.
În Mai.
Mai este luna în care apar la vânzare primele capete de varză proaspătă. Folosind o varietate potrivită pentru fermentare și observarea calendarului lunar, puteți obține un preparat incredibil de gustos. Conform calendarului lunar, cel mai bine este să fermentați legumele în perioada 18 mai - 29 mai.
În iunie.
Iunie - începutul verii - luna în care varza devreme de maturare începe să se coacă. Deși nu este potrivit pentru fermentare cu depozitare ulterioară pe termen lung, este foarte posibil să-l murăm pentru o gustare de o singură dată. Cele mai favorabile zile pentru fermentare sunt perioada 14 - 25 iunie.
În iulie.
La mijlocul verii, puteți începe să murați varza în perioada 13-24 iulie. Dar începutul și sfârșitul lunii nu sunt cele mai bune perioade pentru asta. Și, în general, iulie este timpul de coacere pentru multe legume, fructe de pădure și fructe, deci este mai bine să includeți fructe proaspete în dietă.
In august.
În august, soiurile de varză de la mijlocul sezonului încep să se coacă, care sunt consumate de obicei proaspete toamna. Cu toate acestea, dacă există dorința de a fermenta astfel de produse, continuați, dar rezervați doar o zi pentru aceasta în perioada 13-24.
In septembrie.
Varza recoltată în septembrie este potrivită pentru murare, dar este mai bine să mănânci o astfel de recoltă înainte de Anul Nou. Dacă murăm legumele din 10 până în 24 septembrie (zilele lunii în creștere), atunci până la îngheț, varza nu se va deteriora și poate fi păstrată până în ultimele zile ale lunii decembrie.
In octombrie.
Mijlocul toamnei este cea mai bună perioadă pentru varza decapată, deoarece în acest moment soiurile de varză cu coacere târzie se coc, care sunt cele mai potrivite pentru decapare. În general, varza albă de maturare târzie este aproape întotdeauna perfect fermentată, dar dacă alegeți o zi pentru procedura de la 10 la 21 octombrie, atunci rezultatul cu siguranță nu se va supăra.
In noiembrie.
Pentru varza murată, chiar și acele capete care au fost prinse cu un îngheț ușor sunt potrivite. Pentru a păstra golul mult timp și pentru a deveni delicios, gătiți-l luni, marți sau joi pe luna în creștere. În noiembrie 2018, luna crește de la 8 la 21.
In decembrie.
Procesele de fermentare din decembrie vor fi cât se poate de active dacă varza este fermentată de la 8 până la 20. Se crede că cea mai delicioasă gustare se obține la mijlocul ciclului corpului ceresc în creștere - luna. Această dată conform calendarului lunar din 2018 cade pe 14 decembrie.
