Brioșa engleză de Crăciun este un fel de mâncare complex cu mai multe ingrediente, care începe să fie pregătit cu mult înainte de vacanță. Produsele de patiserie tradiționale cu o mulțime de nuci și fructe uscate sunt abundent saturate cu alcool și capătă un gust de neuitat, foarte luminos. Un cupcake pregătit corespunzător este foarte frumos și perfect pentru un cadou.
Caracteristici ale cuptorului englezesc de Crăciun
Un tort de Crăciun, ca un tort de nuntă tradițional, durează foarte mult timp pentru a se pregăti. După coacere, produsul trebuie să se odihnească, să infuzeze, să dobândească un gust expresiv bogat. Perioada minimă de îmbătrânire este de o săptămână, dar adevărații adepți ai tradiției încep să pregătească produse de patiserie de Crăciun încă din ianuarie. Delicatetea este bogată în calorii, este bogată în carbohidrați, în timp ce tortul conține multe microelemente valoroase. Produsele de patiserie se servesc cu ceai tare sau vin fiert.
Cei neinițiați se pot întreba: de ce nu se strică un cupcake făcut din produse naturale? Răspunsul este simplu - tot timpul în timp ce coacerea este infuzată, este abundent saturată cu alcool. Cel mai adesea, tortul se toarnă cu coniac, dar puteți folosi lichioruri, sherry, coniac, rom, whisky, o varietate de lichioruri și lichioruri. O condiție importantă este că, în timpul perfuziei, este necesar să plasați produsul într-un recipient etanș sau într-o pungă densă de plastic. Produsele de patiserie nu vor deveni vechi, gustul va deveni cât mai concentrat posibil.
Pentru a face tortul gustos, compoziția include o varietate de fructe uscate, nuci, fructe confiate. Aluatul trebuie umplut cu scorțișoară (stafide mici acri), fructe confiate de lămâie și portocală, cireșe confiate și miez de migdale. Puteți crește cantitatea de ingrediente adăugând nuci prăjite și tocate, prune uscate, caise uscate, curmale. Gustul picant original va fi asigurat de condimente: nucșoară, vanilie, ghimbir, scorțișoară.
Este obișnuit să serviți briose de Crăciun pe masă pe parcursul întregii săptămâni festive, precum și să le oferiți prietenilor, colegilor și rudelor împreună cu prăjituri de casă, gem de casă și alte delicatese. Produsul finit arată foarte impresionant în fotografii și videoclipuri.
Cupcake clasic de Crăciun: Rețetă pas cu pas
Pregătirea desertului începe cu coacerea bazei. Se pregătește în formă dreptunghiulară sau rotundă. Matrițele din metal despicat sunt utilizate în mod tradițional, dar pot fi folosite recipiente practice din silicon care nu necesită lubrifiere.
Ingrediente:
- 450 g scorțișoară;
- 200 g stafide ușoare fără sâmburi;
- 200 g stafide;
- 125 g cireșe confiate;
- 75 g de portocala confiata si lamaie;
- 75 g sâmburi de migdale;
- 1 linguriță tala de coaja de lamaie;
- 300 g făină de grâu;
- 250 g unt de înaltă calitate;
- 250 g zahăr brun sau zahăr pudră;
- 5 ouă mari;
- 0,25 lingurițe sare;
- 1 linguriță praf de copt;
- 1 lingură. l. melasă sau miere lichidă întunecată;
- 1 linguriță amestecuri de condimente;
- 1 linguriță scorțișoară măcinată;
- 150 ml coniac, sherry sau rom.
Cu o săptămână înainte de coacere, spălați fructele uscate și înmuiați-le în coniac sau rom împreună cu coaja de lămâie și condimente. Închideți bine recipientul și agitați-l ocazional. După o astfel de procesare, fructele vor deveni moi și vor avea un gust strălucitor. Tăiați cireșele în jumătăți, radeți coaja de lămâie. Opărește migdalele cu apă clocotită și îndepărtează pielea dură.
Bateți untul înmuiat cu zahăr până devine pufos. În timp ce bateți, adăugați ouă. Cerneti faina, amestecati cu sare, praful de copt si condimentele. Se toarnă amestecul de făină în amestecul de unt în porții, se frământă aluatul. Puneți deoparte niște aluat, adăugați melasă, migdale, cireșe confiate și fructe uscate în partea mai mare.
Ungeți un vas de copt și acoperiți-l cu hârtie de copt. Marginile sale trebuie să iasă dincolo de marginea vasului de copt pentru a preveni aluatul să ardă în timpul coacerii. Se întinde din nou uleiul pe hârtie. Puneți aluatul într-o matriță, astfel încât să nu preia mai mult de ¾ din volum. Așezați aluatul deasupra fără fructe și nuci confiate, nivelați suprafața. Înfășurați forma cu hârtie pergament și așezați-o pe o foaie de copt căptușită cu mai multe straturi de ziar. Puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 140 de grade. Coaceți timp de 3-3, 5 ore, verificați disponibilitatea cu o așchie de lemn. Produsul finit capătă o culoare bogată și frumoasă.
Scoateți vasul din cuptor, presărați tortul cu coniac sau rom, înveliți-l din nou în hârtie și lăsați-l peste noapte. A doua zi, străpungeți produse de patiserie cu un ac gros în mai multe locuri, presărați-le cu alcool și puneți-le într-un recipient etanș. O alternativă este să înfășurați tortul în pergament și folie și apoi să îl așezați într-o pungă de plastic.
Așezați tortul într-un loc răcoros, dar nu rece, cel puțin o săptămână. Timpul ideal de păstrare este de 1 lună. La fiecare 5-7 zile, pulverizați produsul cu o porție de alcool și închideți imediat strâns. Cu cât cupcake-ul petrece mai mult timp în recipient, cu atât gustul său va fi mai luminos și mai neobișnuit.
Decorarea cupcake-ului: simplu și eficient
Este obișnuit să decorați tortul de Crăciun cu figurine din marțipan. O puteți face singur amestecând migdale zdrobite și zahăr pudră în proporții egale. Pasta de migdale este bine amestecată, dacă se dorește, poate fi colorată cu culori alimentare. Omenii de zăpadă, căprioarele, clopotele și alte figurine sunt realizate din marțipani.
Pentru a face cupcake-ul mai elegant, acesta este acoperit cu glazură regală.
Ingrediente:
- 450 g zahăr glazură;
- 2 albușuri;
- 2 lingurițe suc de lămâie;
- 1 linguriță glicerină.
Combinați proteinele, glicerina și sucul de lămâie într-un castron. Cerneți zahărul pudră, adăugați-l în porții la masa proteică și bateți până când masa capătă consistența smântânii. Puneți tortul pe un vas, acoperiți-l liber cu glazură, neteziți-l cu o spatulă de silicon și lăsați-l să se întindă. Decorați patiseria cu figurine de marțipan, presărați cu zahăr pudră și decorați-le cu crenguțe de holly.
