Pâinea proaspătă sau ușor uscată poate deveni un ingredient deplin pentru diverse feluri de mâncare: salate, budinci, chifle. Budinca tradițională de fructe de padure cu aromă engleză făcută cu pâine, fructe de padure și fructe de înaltă calitate este desertul perfect pentru o vară fierbinte.
Pentru budinca de vară veți avea nevoie de: 12 felii de pâine de calitate superioară (nu prea proaspătă și slabă) fără crustă, 250 g coacăze negre și roșii, 150 g zahăr granulat, 250 g amestec de fructe de pădure (căpșuni, afine), zmeura), 2 linguri de apa.
Pentru budinca cu fructe exotice aveți nevoie: lămâie, lime și portocală, pepene galben, mango, ananas, papaya.
Pregătirea desertului ar trebui să înceapă cu pregătirea bazei. Așezați o matriță adâncă cu o capacitate de 1,25 litri din interior cu felii de pâine. Înainte de a așeza matrița, este mai bine să așezați hârtie de pergament sau folie alimentară pe fund pentru a facilita îndepărtarea budincii mai târziu. În primul rând, este așezat un disc de pâine, tăiat la dimensiunea fundului, iar apoi suprafața laterală este secvențială. După ce tăiați excesul, tăiați bucățile de pâine până la marginile cratiței. Pune deoparte cele mai drepte bucăți pentru a acoperi stratul superior al fructelor de pădure.
Se amestecă coacăzele negre și roșii cu zahăr într-o cratiță, se toarnă 2 linguri de apă. Se încălzește la foc mic, amestecând până când zahărul se dizolvă complet. Când fructele de pădure încep să dea suc uniform, gătiți încă 5 minute, apoi scoateți-le de pe foc. Tăiați căpșunile în sferturi și combinați cu celelalte fructe de pădure.
Udați bine feliile de pâine cu suc, apoi umpleți-le cu fructe de pădure. După ce ați așezat bine boabele, luați-le înăuntru. Puneți fructele de pădure cu felii de pâine pregătite și o farfurioară de ceai. Așezați vasul pe un vas în care se va scurge lichidul rezultat. Apăsați în jos cu presiunea de sus. Piesa trebuie ținută sub presiune peste noapte în frigider, astfel încât sucul de fructe să sature complet pâinea, conferind budinca o formă și o consistență excelente.
După ce a trecut timpul, încingeți budinca pe un platou de servire, eliberând-o din matriță. Turnati sucul din vas peste desert, mai ales acele zone slab imbibate. Garnisim budinca finită cu fructe de pădure proaspete.
Budinca cu fructe exotice
În loc de fructe de pădure de vară, puteți lua fructe tari cu pulpă strălucitoare. Faceți un sirop cu aromă de citrice. Suc 1 portocală, 1 lămâie, 1 tei. Tăiați fructele în felii. Aduceți la fierbere 300 ml de apă și suc cu coajă de portocală, acoperiți. Se fierbe timp de 30 de minute la foc mic. Se fierbe lichidul filtrat cu 100 g zahăr timp de 2 minute. Puneți 500 g de fructe mărunțite într-un sirop ușor răcit: ananas, pepene galben, mango, papaya. Continuați să gătiți cu rețeta de budincă de vară. Înainte de a servi desertul, decorați cu pene de fructe și frișcă.
Budinca poate fi gătită pe tot parcursul anului cu următoarele opțiuni:
Budinca de toamna. Fierbeți perele tăiate cubulețe în siropul de cidru timp de un minut până se înmoaie. Apoi adăugați coacăze negre și sferturi de prune fără sâmburi.
Budinca de iarna. Înmuiați fructele uscate (piersici, caise uscate, mango, smochine, prune uscate) în suc de mere peste noapte. Scoateți fructele umflate din suc și tăiați-le în bucăți. În același suc cu coaja de portocală rasă, fierbeți felii de mere curățate până se înmoaie. Se amestecă cu fructe uscate. Apoi, gătește ca budinca de vară.
