Păstrăvul la cuptor este o sărbătoare, chiar dacă îl gătești într-o zi obișnuită. Peștele roșu nobil, gătit cu o carcasă întreagă, umplut sau copt cu fripturi, va fi întotdeauna fraged și suculent. O varietate de umpluturi și sosuri cu lămâie, legume, ierburi, brânză, smântână, condimente etc. vor completa gustul păstrăvului.
Păstrăv copt întreg la cuptor
Vei avea nevoie:
- păstrăv - 2 carcase de câte 0,5 kg fiecare;
- roșie mare - 1 buc.;
- lămâie - 1 buc.;
- patrunjel si ceapa verde - cate 1 buchet fiecare;
- sare și condimente pentru pește - după gust;
- ulei de măsline - 3 linguri linguri.
Proces de gătit conform rețetei clasice
Înainte de a găti carcase de păstrăv întregi, procesați-le bine. Îndepărtați măruntaiele, branhiile, clătiți peștele sub apă curentă și uscați-l cu prosoape de hârtie.
Pregătiți umplutura, amestecați feliile de lămâie feliate și roșii, adăugați sare și ierburi tocate. Frecați păstrăvul cu condimente și sare. Așezați partea strălucitoare în sus pe o foaie de copt și periați cu ulei de măsline. Așezați carcasele de păstrăv pe ea.
Puneți umplutura în burtă, nu trebuie să o fixați. Coaceți tratamentul la 180 ° C într-un cuptor preîncălzit timp de 20-25 de minute. Serviți păstrăvul singur sau cu orice garnitură.
Pastrav la cuptor in crema: o reteta rapida
Vei avea nevoie:
- păstrăv - 1 carcasă mare;
- smântână grea - 1 pahar;
- unt - 100 g;
- făină - 3 linguri. linguri;
- bulion de pește - 1 pahar;
- morcovi - 1 buc.;
- ceapa alba - 1 buc.;
- condimente de pește și sare după gust;
- brânză tare după gust.
Procesul de gătit pas cu pas
Tăiați carcasa păstrăvului, clătiți-o și tăiați-o în fripturi porționate de dimensiuni medii, condimentați cu sare. Așezați fripturile într-un vas de copt. Setați cuptorul să se preîncălzească la 180 ° C.
Tăiați toate legumele și gătiți-le maro auriu într-o tigaie. Topiți untul într-o tigaie separată și adăugați făina. Se amestecă 2 minute, apoi se toarnă peste smântână și bulion de pește.
Lăsați sosul să se îngroașe, amestecând continuu cu o spatulă de lemn, adăugați condimentele. Se toarnă sosul pregătit peste fripturi de păstrăv într-o foaie de copt și se pun la cuptorul fierbinte timp de 25 de minute.
Acoperiți vasul aproape terminat cu brânză tocată și fierbeți încă 10-12 minute. De îndată ce apare o crustă pe pește, înseamnă că păstrăvul este gata, îl puteți scoate din cuptor. Acest fel de mâncare cu piure de cartofi sau mazăre va fi foarte gustos.
Păstrăv la cuptor în folie cu ciuperci
Vei avea nevoie:
- carcase de păstrăv - 2 buc.;
- smântână - 1/3 cană;
- șampoane - 6-7 buc.;
- brânză tare - 100 g;
- orez cu cereale lungi - 5 linguri. linguri;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ulei vegetal;
- sare de mare și condimente după gust.
Procesul de gătit pas cu pas
Gatiti orezul pana la jumatate fiert si racit. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt, prăjiți-o până când este transparentă în ulei. Apoi, prăjiți ciupercile, tăiate în farfurii mici, până la fiert complet.
Combinați două orez prăjit, adăugați brânză rasă și smântână, amestecați și condimentați cu sare și condimente. Este important ca umplutura să fie foarte sărată.
Carcase de păstrăv măcelar, tăiați-le în așa fel încât să apară un buzunar adânc în mijlocul fiecăruia. Umpleți-l cu umplutura pregătită. Înfășurați fiecare carcasă în folie, puneți-o pe o foaie de copt și coaceți păstrăvul în folie la 180 ° C pentru puțin peste o jumătate de oră. Vasul finit poate fi decorat cu o salată de legume.
Fripturi de păstrăv coapte cu usturoi
Vei avea nevoie:
- păstrăv - 1 carcasă mare;
- usturoi proaspăt - 3-4 căței;
- lămâie - 1 buc.;
- șalotă - 1 buc.;
- pătrunjel verde (orice opțional) - 1/3 grămadă;
- unt - 5 linguri. linguri;
- condimente și sare după gust.
Procesul de gătit în etape
Tăiați păstrăvul în fripturi de filet, clătiți și uscați de umezeală. Curățați ceapa și tăiați-o foarte mărunt, prăjiți într-o tigaie în unt până se rumenesc. Trimiteți cățelele de usturoi stoarse prin presă, sare, puțină coajă de lămâie tocată și suc de lămâie din întregul fruct într-o tigaie.
Adăugați toate condimentele dorite și fierbeți masa parfumată timp de câteva minute la foc mic. Radeți fripturile de păstrăv pe toate părțile cu umplutura picantă rezultată. Presară deasupra ierburi mărunțite și lasă peștele să stea chiar pe masă 2-3 ore.
Apoi așezați peștele pe o foaie de copt și coaceți la cuptor pentru 40 de minute la 180 ° C. Serviți păstrăvul copt cu fasole verde fiartă și sos de smântână cu usturoi.
Pește umplut la cuptor
Vei avea nevoie:
- păstrăv - 1 carcasă;
- suc de lămâie - 1/2 cană;
- brânză tare - 100 g;
- ceapa - 1 buc.;
- roșii - 2 buc.;
- patrunjel verde - 1 buchet;
- sos de maioneza, sare si piper dupa gust.
Proces de gătit pas cu pas
Clătiți peștele și frecați bine cu sare și piper pe fiecare parte și în interior. Se toarnă suc de lămâie într-un recipient adecvat, se acoperă cu folie de plastic și se lasă 3-4 ore. Poate fi refrigerat.
Tocam rosii si ceapa foarte marunt si amestecam cu ierburi tocate. Adăugați brânză rasă, sos de maioneză și sare după gust la legume. Scoateți păstrăvul din suc. Umpleți peștele marinat cu umplutura rezultată, fixați abdomenul cu scobitori.
Așezați carcasa pe o foaie de copt unsă și coaceți la 200 ° C timp de 40 de minute. Cu pește conform unei rețete atât de interesante, puteți pregăti imediat o garnitură. Pentru a face acest lucru, curățați cartofii și așezați cercuri subțiri sau cuburi mici lângă păstrăv pe o foaie de copt.
Păstrăv curcubeu la cuptor cu roșii: o rețetă simplă
Vei avea nevoie:
- păstrăv curcubeu - 1 kg;
- roșii uscate la soare - 30 g;
- slănină - 50 g;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- pătrunjel proaspăt - 50 g;
- tulpina de telina - 50 g;
- ulei de masline;
- sare și condimente după gust.
Proces de gătit pas cu pas
Pregătiți carcasa păstrăvului pentru coacere, intestin, clătire, uscare. Frecați peștele cu ulei de măsline, condimente și sare. Se lasă la marinat cel puțin 40 de minute.
Se pasează usturoiul printr-o presă și se amestecă cu roșii uscate la soare tocate mărunt, pătrunjel, țelină, dacă este necesar, se sare umplutura. Umpleți carcasa de păstrăv pregătită cu masa rezultată, puneți-o pe o foaie de copt și acoperiți-o cu folie. Coaceți peștele la 200 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi scoateți folia și coaceți în cuptor încă 10 minute.
Păstrăv în cuptor în mâneca de prăjire
Vei avea nevoie:
- păstrăv - 1 carcasă;
- lămâie - 1/2 buc.;
- mărar - 1 buchet;
- sare, piper alb, ulei vegetal.
Combinați uleiul cu sucul de jumătate de lămâie, adăugați câteva vârfuri de coajă de fructe zdrobite, sare și piper alb. Pune mărar tocat în masă.
Tăiați carcasa păstrăvului, clătiți-o și pregătiți-o pentru coacere. Se acoperă cu amestecul și se lasă la marinat cel puțin 1 oră. Așezați păstrăvul într-un manșon de prăjire și gătiți la cuptor timp de o jumătate de oră la 190 ° C.
Păstrăv la cuptor cu cartofi
Vei avea nevoie:
- file de păstrăv - 400 g;
- cartofi crudi - 600 g;
- usturoi - 2-3 căței;
- rozmarin proaspăt, sare, piper negru și ulei de măsline după gust.
Spălați și tăiați cartofii în bucăți mari, inclusiv piei. Stropiți puțin ulei de măsline sărat deasupra. Coaceți cartofii la cuptor timp de 20-25 de minute până se rumenesc.
Tăiați fileul de păstrăv în bucăți medii și frecați-l cu un amestec de sare și piper. Puneți rozmarin, felii de usturoi, apoi bucăți de pește deasupra cartofilor roșii. Coaceți totul împreună timp de încă 15 minute. Serviți păstrăvul gătit, copt la cuptor cu cartofi, cu diverse sosuri fierbinți.
