Știuca este un pește slab, astfel încât cotletele din el se pot dovedi uscate și fără gust. Pentru a preveni acest lucru, este important să alegeți materii prime de înaltă calitate și să pregătiți în mod corespunzător feluri de mâncare cu știuci. Untură, smântână, legume sau alte ingrediente se adaugă cărnii tocate, conferindu-i gingășie și suculență. Cotletele știucate coapte cu diverse sosuri coapte la cuptor vor fi apreciate de adevărații gurmanzi.
Cum să gătești cotletele de știucă
Pentru a face cotletele de știucă de casă foarte gustoase, cel mai important lucru este să folosiți cea mai proaspătă carcasă de pește. Trebuie spălat și uscat cu un prosop de hârtie, apoi eviscerat, eliberat de oase și piele. Derulați fileul de 1-2 ori într-o mașină de tocat carne cu o duză fină. Carnea tocată gătită trebuie folosită imediat, fără congelare.
Pentru a adăuga suculență cotletelor știucă:
- gras;
- porc gras;
- unt;
- maioneză;
- smântână;
- legume etc.
Dacă știuca tocată este uscată, poate fi combinată cu cartofi, pâine și lapte, morcovi, varză. Ierburile proaspete sau uscate, ardeii și ierburile sunt folosite ca condimente, dar experții nu sfătuiesc să adăugați prea multe dintre aceste produse pentru a nu întrerupe gustul delicat al știucii. Pentru a păstra suculența cotletelor, se recomandă să le pâineți în pesmet, gri, făină, tărâțe înainte de a le prăji și coace la cuptor.
Cotletele stiuca clasice
Pregătiți 1,5 kilograme de file proaspăt de știucă, derulați într-o mașină de tocat carne. Bateți ușor câteva ouă cu o mătură. Spălați și uscați o grămadă de pătrunjel, desprindeți câteva ceapă. Tocam verdeata si ceapa, combinam cu carne tocata, adaugam oua, sare si piper totul dupa gust.
Amestecați bine carnea tocată, faceți cotletele de aceeași dimensiune. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Puneți semifabricatele pe el și coaceți în cuptor pentru 40 de minute la 180 ° C.
Cotlete suculente de știucă cu smântână la cuptor
Tăiați o carcasă de știucă proaspătă, înșurubați fileul într-o mașină de tocat carne. Adăugați un ou crud și o jumătate de pahar de smântână grasă la carnea tocată, sare și piper după gust. Se amestecă ingredientele până se omogenizează. Pentru a face cotletele luxuriante și fragede, puteți folosi un simplu truc culinar: bateți știuca tocată.
Pentru a face acest lucru, așezați masa de pește într-o cratiță mare, luați porții mici și bateți-o, lovind fundul vasului. Faceți cotletele din carnea tocată preparată, pâinea în griș. Ai nevoie doar de 2-3 linguri de cereale.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Așezați mâncarea pe o foaie de copt unsă și gătiți pe o parte timp de 15 minute, apoi întoarceți tortele și coaceți încă 15 minute.
Cotolite picante de știucă în cuptor
Pregătiți 250 de grame de file de știucă proaspătă. Înmoaie o felie de pesmet alb în lapte cald, stoarce. Curățați capul de ceapă și rotiți-l într-o mașină de tocat carne împreună cu pește și pâine înmuiată.
Spălați, uscați și tocați mărarul mărar proaspăt, combinați cu carne tocată. După gust, adăugați sare de masă, piper negru proaspăt măcinat, precum și un gram de condimente uscate măcinate:
- paprika;
- cimbru;
- coriandru;
- nucşoară.
Formați cotlete, pâine în pesmet. Se coace pe o foaie de copt unsă 40 de minute la 180 ° C.
Cotletele știucă cu slănină la cuptor
Înmuiați carnea unei pâini vechi într-un pahar de lapte cald, stoarceți-le după 5-6 minute. Tăiați câteva șolduri de dimensiuni medii, pregătiți carnea tocată din pulpă. De două ori printr-o mașină de tocat 300 de grame de untură fără piele și se amestecă cu masa de pește. Curățați ceapa și tăiați-o foarte mărunt.
Combinați carnea tocată cu un ou crud, pâine înmuiată, ceapă. Adăugați 5 grame de sare de masă, piper după gust și amestecați bine. Sculptați cotletele, pâinea în făină de ovăz și coaceți-o la cuptor timp de 40-45 de minute, încălzind-o la 180 ° C.
Cotletele știucă cu varză la cuptor
Înmuiați pesmetul fără coajă în 0,5 căni de lapte fiert. Derulați un kilogram de file de știuc și 250 de grame de untură fără piele. Eliberați 700 de grame de varză din vene tari și tăiați mărunt, curățați și tocați ceapa.
Combinați carnea tocată, slănina, ceapa, varza, pâinea stoarsă și derulați printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fin. Se condimentează cu sare și piper după gust, se adaugă un ou crud și se amestecă.
Orbiți cotletele și rotiți-le în pesmet pe ambele părți. Așezați într-un vas de copt uns sau pe o foaie de copt. Gatiti timp de 35-40 de minute intr-un cuptor preincalzit la 180 ° C.
Cotlete de știucă dietetică cu legume și ierburi
Spălați, uscați legumele și ierburile pentru carnea tocată:
- 100 de grame de dovlecei din lapte;
- ceapă;
- morcovi;
- 20 de grame de pene de ceapă verde.
Curățați legumele, tăiați-le în bucăți, tăiați penele de ceapă. 0, 7 kg file de știucă proaspătă de două ori printr-o mașină de tocat carne împreună cu dovlecei, morcovi și ceapă. Se amestecă carnea tocată rezultată cu ierburi.
Adăugați un ou, sare și condimente după gust, câteva linguri de fulgi de ovăz. Se amestecă carnea tocată pentru a obține un amestec lichid omogen. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal. Scoateți aceleași porții de masă de pește și legume cu o lingură, răspândiți sub formă de prăjituri nu foarte groase pe o foaie de copt. Coaceți cotletele ușoare și rapide într-un cuptor preîncălzit pentru doar 20 de minute.
Cotlete de știucă cu morcovi coapte în sos de roșii
Rețeta este potrivită pentru pescarii pasionați dacă trebuie să procesați rapid o captură bogată acasă. Veți avea nevoie de 6-7 știi cu o greutate de aproximativ 400 de grame. Carcasele trebuie să fie jupuite, separate de oase și pulpa trebuie rulată într-un blender. Se fierb tare 3 ouă, se răcește și se curăță. Se fierbe un pahar de bulion din capetele de pește și se strecoară.
Îndepărtați coaja și tocați mărunt câteva cepe, curățați și radeți 2 morcovi mari. Încălziți o cantitate mică de ulei vegetal rafinat într-o cratiță din fontă și prăjiți legumele tocate în ea până se înmoaie. Împărțiți în 2 porțiuni egale.
Radeți ouăle pe o răzătoare fină, combinați cu știucă tocată. Se adaugă 1 porție de morcov și ceapă, se sare, se piperează după gust. Eliberați o grămadă de pătrunjel și mărar din tulpini, tăiați și amestecați cu amestecul de pește-legume. Se prepară cotlete din carne tocată, se rulează în făină și se prăjesc la foc mare în ulei vegetal pe ambele părți.
Când semifabricatele sunt maronii aurii, așezați-le într-un vas de copt. Pregătiți sosul separat într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, amestecați a doua porție a amestecului de morcov-ceapă cu două pahare de sos de roșii, de preferință de casă.
Tăiați mărunt o păstăie de ardei dulce marinat, combinați cu sos, turnați bulionul de pește. Se condimentează cu sare și piper după gust, se adaugă o lingură de zahăr granulat. Se toarnă sosul de roșii peste cotlet și se coace la cuptor pentru 20 de minute la 180 ° C.
Cotletele știucă cu carne de porc la cuptor
Eliberați un kilogram de carne de porc grasă din oase, spălați, scurgeți, derulați într-o mașină de tocat carne împreună cu o ceapă decojită. Pregătiți aceeași cantitate de știucă tocată. Înmuiați câteva bucăți de firimituri dintr-o pâine veche timp de 5 minute în 150 ml de lapte, tocați o grămadă de pătrunjel.
Amesteca bine:
- stiuca tocata;
- carne de porc cu ceapa;
- pâine stoarsă;
- o lingură de maioneză;
- Sarat la gust;
- piper proaspăt măcinat după gust;
- ou;
- pătrunjel.
Formați cotolete, rolați pesmet și prăjiți pe ambele părți în ulei de floarea-soarelui până se rumenesc ușor. Mutați tigaia, în care au fost prăjite semifabricatele, la cuptorul preîncălzit la 180 ° C. Gatiti 20-25 minute.
