Fripturile de vită la cuptor pot fi servite cu o masă zilnică sau o cină festivă. Carnea suculentă și aromată va deveni o mândrie culinară. Pentru a vă mulțumi familia și oaspeții cu un fel de mâncare cu adevărat delicios, este important să alegeți și să preparați carnea de vită potrivită.
Cum se alege carnea pentru o friptură suculentă
Conform rețetei clasice, friptura se prepară din filet de vită. Există diferite tipuri de fel de mâncare din carne, iar pentru fiecare se ia o parte specială din carcasă. Deci, acestea sunt populare:
- friptură de ribeye, materie primă - carne de gobii marmorată, cutie toracică tăiată;
- filet mignon - tăiat din sfoara din centrul carcasei;
- ti-bon - parte a spatelui inferior cu un os în formă de "T";
- porterhouse - o bucată de carne, din care o parte este un filet suculent, cealaltă este marginea unui os în formă de T;
- Tindul este pulpa de carne de vită care este tăiată peste fibre într-o formă ovală.
Pentru orice friptură, trebuie să alegeți carne proaspătă de vită de înaltă calitate. Este bine dacă nu este sigilat în pachet și carnea poate fi apreciată. Filetul de vită ar trebui să fie ferm când este presat, să aibă o carne uniformă roșie și straturi grase albe. Un semn al cărnii proaspete este absența unui miros neplăcut, a petelor suspecte și a mucusului.
Friptură clasică de vită marmorată la cuptor
Asigurați-vă că carnea este la temperatura camerei înainte de gătit. Spălați și uscați carnea de vită cu un prosop de hârtie. Măcinați ardeiul negru, presărați ușor muschiul cu ambele părți. Apoi acoperiți-l cu ulei vegetal amestecat cu un vârf de rozmarin tocat. Lăsați carnea să stea într-un castron timp de 20 de minute, astfel încât să fie ușor marinată.
Încălziți o tigaie pentru grătar din fontă sau orice altă tigaie cu fund greu. Se prăjește friptura la foc mare în ulei vegetal rafinat pe ambele părți timp de câteva minute, adăugând sare la carne când se întoarce. Luați filetul cu pensete, puneți-l pe părți și lăsați-le să se rumenească și ele bine.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, transferați friptura pe grătar și așezați o foaie de copt sub el pentru a scurge grăsimea. După 8 minute, scoateți carnea coaptă și înfășurați-o în folie. După 4-5 minute, „carnea odihnită” poate fi servită la masă.
Friptură picantă de vită la cuptor
Clătiți și uscați o kilogramă de file de vită, apoi tăiați fibrele pentru a face 5 porții. Puneți focul pe aragaz, încălziți o tigaie cu fund gros și acoperiți cu ulei de măsline. Se prajesc fripturile timp de 3 minute pe fiecare parte.
Se toarnă 3 linguri de ulei de măsline într-un castron, se adaugă sare de masă după gust și un vârf de ierburi uscate: rozmarin, busuioc, cimbru. Amestecați totul bine și acoperiți carnea cu amestecul rezultat, apoi înfășurați fiecare friptură în folie.
Coaceți carnea de vită la cuptor timp de o jumătate de oră, setând temperatura la 180 ° C. Opriți cuptorul, dar nu scoateți imediat fripturile, ci lăsați-le să se odihnească la cuptor timp de 7-8 minute înainte de servire.
Friptură de vită sub pui la cuptor
Iubitorii de carne la grătar pot folosi acasă un cuptor pentru pui. Dacă cuptorul este echipat cu un element de încălzire superior, puteți găti fripturi cu o crustă crocantă foarte gustoasă dedesubt.
Pentru o rețetă simplă de friptură sub pui de carne, puteți utiliza o tăietură de tibon. Clătiți, uscați și frecați bine cu sare de mare. Așezați într-un castron timp de 40-45 de minute pentru a se înmuia în saramură.
Porniți modul grill în cuptor și încălziți timp de 5-7 minute. Dacă tăierea cărnii de vită are o grosime inegală, puteți afla zonele mai calde și mai reci ale puiului și puteți poziționa în mod optim carnea sub elementul de încălzire.
Pentru a face acest lucru, se folosește un simplu truc culinar: puneți o foaie de copt pe o grătar la o distanță de 10 cm de broiler, întinzând pâinea pe ea. După 5-6 minute de coacere, puteți vedea că feliile în unele locuri vor fi mai crocante, în altele mai puțin.
Presărați teancul pregătit cu condimente după gust, acoperiți cu ulei vegetal. Puneți raftul în cuptor, pe el - o foaie de copt acoperită cu folie, apoi un suport special pentru grătar. Trebuie remarcat faptul că friptura în sine trebuie să se afle la o distanță de 12 cm de broiler. Așezați carnea pe un raft.
În partea de jos, așezați o tavă metalică rezistentă la căldură, acoperiți cu o foaie de folie, astfel încât să fie mai ușor să îndepărtați grăsimea picurată mai târziu. Porniți capota sau deschideți fereastra. Gatiti friptura sub pui pentru cel putin sapte minute, apoi intoarceti-o si tineti aceeasi cantitate pe cealalta parte. Opriți modul grill, acoperiți carnea cu folie și lăsați-o să se odihnească în cuptor încă 10 minute.
Fripturi aromatice de vită în vinul uscat
Spălați o kilogramă de carne, ștergeți cu un prosop de hârtie, apoi tăiați fripturile groase de 2 cm. Curățați 3 căței de usturoi, un cap de ceapă, tocați legumele. Așezați într-un castron, combinați cu alte alimente:
- o lingură de miere naturală;
- 80 ml vin alb sec;
- o lingură de sos de soia;
- 0,5 linguriță de rădăcină de ghimbir măcinată.
Se amestecă foarte bine marinada, se așează fripturile în ea câteva ore. Apoi îndepărtați excesul de lichid cu un prosop de hârtie și ungeți ambele părți ale filetului cu ulei vegetal.
Așezați carnea de vită pe grătar, introduceți-o în cuptor, puneți o tavă rezistentă la căldură sau o foaie de copt dedesubt. Coaceți în modul "Grill" timp de 7-8 minute, întoarceți-o pe cealaltă parte și țineți carnea în cuptor pentru aceeași cantitate. Încălziți un vas adânc, așezați fripturile pe el și acoperiți-l cu o foaie de folie. După 5-7 minute, puteți servi carnea la masă.
Friptură cu coacăze negre și sos de vin roșu
Un gust picant interesant este dat cărnii de vită de vinul roșu și ardeiul roșu, care sunt combinate cu succes cu suc de coacăze. Mai întâi trebuie să tăiați un kilogram de filet de vită în fripturi, să spălați și să uscați. Apoi frecați cu sare și piper negru proaspăt măcinat și prăjiți la foc mare într-o tigaie din fontă în ulei vegetal rafinat, mai întâi pe o parte timp de trei minute, apoi aceeași cantitate pe cealaltă.
Ungeți un vas de copt din fontă, puneți carnea de vită în el și coaceți timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Într-o cratiță cu fund gros, dizolvați câteva linguri de unt, amestecați cu trei linguri de făină cernută și prăjiți până se rumenesc.
În timp ce amestecați, turnați o cană și jumătate de bulion fierbinte sau apă într-o cratiță, fierbeți la foc moderat timp de 8-10 minute. Adăugați o jumătate de pahar de suc de coacăze proaspăt stoarse, o treime dintr-un pahar de vin roșu și piper roșu măcinat după gust. Se fierbe, se servește cu fripturi fierbinți.
Fripturi de vită la cuptor cu mere și portocale
Carnea de vită foarte gustoasă, suculentă, se obține prin coacerea lungă la cuptor cu maioneză și fructe. Mai întâi trebuie să spălați și să uscați carnea, apoi tăiați-o în 5-6 fripturi de aceeași grosime. Amestecați ardeiul proaspăt măcinat cu sarea de masă, radeți piesa de prelucrat cu amestecul rezultat pe ambele părți, frecând condimentele în pulpă.
Se încălzește pe aragaz și se călește fripturile într-o tigaie în ulei vegetal, fiecare parte timp de trei minute. Se toarnă 0,5 cm strat de apă într-o foaie de copt, se așează fripturile în ea. Spălați și curățați un măr mare și portocala, îndepărtați semințele, mărul are și un miez și tocați pulpa.
Așezați fructe mărunțite deasupra fripturilor. Radeți brânza tare pentru a face un pahar plin. Umpleți carnea cu brânză, periați cu un pahar de maioneză. Se coace la cuptor 1 oră la 180 ° C. Un astfel de fel de mâncare poate fi servit la masa festivă pentru a surprinde și a încânta oaspeții și familia.
