Kartoplyaniki este un fel de mâncare populară din bucătăria ucraineană. Acesta este un fel de plăcinte din aluat de cartofi umplute cu carne, legume, ciuperci. Produsele sunt prăjite în grăsimi și servite fierbinți. Puteți mânca kartoplyaniki ca fel principal sau puteți însoți borș și bulion cu ele.
Desene animate cu ciuperci
În loc de ciuperci pentru umplutură, puteți folosi coji de porc, pui, carne tocată.
Vei avea nevoie:
- 500 g cartofi;
- 1 ou;
- 2 linguri. linguri de făină;
- sare;
- piper negru;
- patrunjel verde;
- 400 g de ciuperci;
- 1 ceapă;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Spălați cartofii, fierbeți în uniformă, curățați și zdrobiți cu o zdrobire. Se adaugă oul, făina de grâu cernută, piperul și sarea. Se amestecă totul bine, aluatul ar trebui să devină moale și plastic. Se prăjește ceapa tocată în ulei vegetal fierbinte, apoi se adaugă ciuperci. Se amestecă și se fierbe până când lichidul se evaporă complet. Se adauga sare si patrunjel tocat marunt.
Luați bucăți de aluat de cartofi cu mâinile, rotiți-l într-o bilă și aplatizați-l într-un tort. Așezați o lingură de umplutură de ciuperci în centru, fixați cu grijă marginile. Înmuiați produsele în făină. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă și așezați suporturile pentru carduri în ea. Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc, aduceți capacul sub capac. Așezați articolele pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie. Când excesul de ulei a fost absorbit, puneți borcanele de cartofi pe un platou și serviți cu smântână proaspătă.
Cartografi cu varză
Plăcintele ucrainene cu cartofi pot fi umplute cu proaspete prăjite sau varză murată. Astfel de produse sunt deosebit de bune în timpul postului, mai ales că sunt prăjite în ulei vegetal.
Vei avea nevoie:
- 500 g piure de cartofi;
- 3 linguri. linguri de făină;
- 1 ou;
- 400 g varză murată;
- 1 ceapă;
- 1 măr;
- 50 g prune uscate;
- sare;
- piper macinat;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Pregătiți umplutura. Clătiți prunele fără sâmburi, curățați mărul dulce și acru copt, radeți pe o răzătoare grosieră. Încălziți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Strângeți varza murată și puneți-o în unt. În timp ce amestecați, fierbeți varza timp de 10-15 minute. Curățați ceapa, tăiați în jumătăți subțiri de inele și rumeniți într-o tigaie separată. Adăugați ceapa prăjită la varză, puneți prunele tocate și mărul ras acolo. Se amestecă totul, se adaugă piper negru proaspăt măcinat și se încălzește timp de 3-5 minute sub capac. Scoateți tigaia de pe foc.
Se pasează cartofii fierți în piure de cartofi, se amestecă bine cu oul și făina, se bat cu piper și sare. Frământați un aluat non-abrupt fără bulgări, rotiți-l într-un cârnat și tăiați-l în bucăți. Pentru a preveni lipirea aluatului de mâini, periați-le cu ulei vegetal. Zdrobește bucățile de aluat de cartofi cu palma, transformându-le în prăjituri rotunde. Așezați umplutura pe fiecare și ciupiți plăcintele, dându-le o formă ușor turtită. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți vasele de cartofi în ea până se rumenesc. Apoi acoperiți tigaia cu un capac și lăsați obiectele să gătească până se înmoaie. Serviți desenele animate fierbinți, cu sos de roșii sau smântână.
